Ingredientes:

• 2 huevos.
• 40 gr. de harina de avena.
• 1 taza hojas de espinaca.
• 1 cambur o banana (1/2 para la mezcla y 1/2 para decorar).
• 1/4 de taza de edulcorante en polvo, yo utilicé xilitol.
• Vainilla.

Opcional:

Maní en trozos y mantequilla de maní para decorar.

Paso 1:

Agrega a la licuadora todos los ingredientes (los huevos, 1/2 cambur, la avena, el edulcorante, la vainilla y las hojas de espinaca), licua hasta que se forme una mezcla homogénea y así, estará lista.

Paso 2:

Precalienta un sarten y utiliza una taza medidora de 1/4 para distribuir la mezcla y que todas las panquecas tengan el mismo tamaño. Cuando esté el sarten bien caliente, baja el fuego y comienza a cocinar las panquecas.

Nota:

Utiliza un sarten con tapa para mejorar la cocción. Vierte la mezcla y tapa inmediatamente, déjala cocinar y cuando observes los agujeros, es hora de voltearla.

¡Listas para decorar!

¿Cómo lo hice?

Corté en 5 rebanadas el 1/2 cambur que me había quedado y las coloqué sobre la torre de panquecas. Luego, agarré una cucharada de mantequilla de maní y la agregué justo en el centro, por último una lluvia de maní en trozos alrededor del mismo.

¡Listas para comer!

Esto ha sido todo por hoy, espero que esta receta les guste y puedan prepararla en casa. Como ven es muy sencilla de preparar y podemos degustar de un desayuno delicioso y además, nutritivo. En estas panquecas encontramos carbohidratos, proteínas y grasas buenas, iniciarás tu día recargado de energía.

Si tienen alguna duda pueden dejarla en los comentarios y con mucho gusto se las responderé. Y si las preparan, por favor, cuéntenme qué tal les quedaron.