Les parecerá cómico pero es la verdad, cuando me ha tocado picar cebollín para el aderezo de ensaladas, en la cocción de salsas o para el guiso de la hallaca, este primo hermano de la cebolla me ha puesto a llorar.

La ciencia le ha puesto el nombre de Allium schoenoprasum y se le conoce también con el nombre de Ciboulette, pertenece a la familia de las Amaryllidaceae. Algunos afirman que su origen es asiático, otros que de tierras nórdicas, entre Canadá y Siberia, lo que si les puedo asegurar que en Venezuela crece todo el año en cualquier época que se siembre.

Lo interesante de esta planta, es que se puede obtener de dos maneras, la primera con semillas, que son muy diminutas, parecidas a la del Tabaco, la otra como hace mamá en casa, es que selecciona en el mercado cebollín que contenga las raíces, selecciona las mejores luego de cortar tallo y hoja para su uso, las coloca en agua y a los días me las entrega para su siembra, yo las coloco en tierra bien removida, al cual le he agregado abono orgánico que produzco, la tierra debe remojarse antes, luego coloco las raíces, dejando que parte del tallo quede por fuera de la tierra, a los pocos días ya comienza a crecer la hoja.

NOTA: si deseas saber como se cultiva el cebollin (click aqui)

En el estado Lara, donde yo vivo, hay grandes extensiones de este cultivo, pues prefiere tierras arcillosas, no le gusta la humedad, salvo que este muy seca la tierra, por lo que los suelos deben tener estas condiciones para que se dé una buena cosecha. Con ello se resuelve en casa los diferentes platos que se preparan y durante algún tiempo se deja de comprar; cuando es a partir de la semilla, los tallos y hojas que se obtienen son más duras y gruesas.

_{Raices del cebollin}

_{Listo para ser sembrada la semilla}

Esta planta es muy común, parece monte, y en mi país no hay sopa o hervido al que le falte el cebollín; sus hojas son lisas de un verde intenso muy bonito, cuando envejece la hoja se torna amarillenta y se arruga, lo que más me llama la atención que esta hoja es tubular y el tallo blanco que también es utilizado en la cocina, posee capas que parecen anillos, su flor es muy bonita y puede ser blanca como liliáceo, por dentro es que contiene las semillas.

_{Sembrando el cebollin}

Posee vitamina A, B y C, pero además se le conoce como un buen fungicida, antibacterial y desinfectante; adicionalmente facilita el proceso digestivo y es efectivo para los dolores en las articulaciones. Es el más buscado por los chef a nivel mundial y no falta ni en la alta cocina ni en la casera, sino pregúntenle a mi mamá.