Receta de ajicero picante llanero.

Hola queridos steemers.

Nunca les ha sucedido que van al supermercado y compran una bandeja de ajíes presuntamente dulces pero en realidad no lo son, entonces que haces, supongo que probablemente los botas, pero para los amantes del picante, no.

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Todos esos ajíes mentirosos guardalos en un frasco de vidrio, preferiblemente estéril (esto lo logras pasando por agua caliente unos 5 minutos), cuando ya tengas unos 10 ajíes podemos empezar con la receta.

Picamos en tiritas o en cuadritos los ajies sin retirar las semillas (con la ayuda de Dios por que pican mucho), y los colocamos dentro del mismo frasco, luego le agregamos ajo, cebolla y pimentón picado de la misma manera que elegiste previamente (yo lo hago en cuadritos pequeños), puedes agregarles especias como pimienta, orégano, cilantro y/o perejil si lo deseas, una pizca de sal y una pizca de azúcar.

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Con todos nuestro ingredientes en el frasco le agregamos una cucharada de aceite, un cuarto del frasco de agua y el doble de la cantidad anterior de vinagre. Es decir si agregas media taza de agua agregaras 1 taza de vinagre, la porción dependerá del tamaño del frasco y la porción de aliños que contenga.

El compuesto que vuelve picante a los ajíes, es llamado Capsaicina, este compuesto no es hidrosoluble (no se disuelve el agua), al contrario es liposoluble (se disuelve en grasas y aceites), por eso en lo particular, no le agrego tanta agua, le agrego un poco para que el sabor y esencia de otros aliños se disuelvan en la preparación, eso ya es un poco más técnico y depende del gusto de cada quien, la receta que aca les deje es como tradicionalmente se prepara.

Este encurtido, llamado picante llanero, Es muy típico de los hogares Venezolanos, especialmente por Guárico, Apure, Cojedes entre otros. Queda delicioso y se lo puedes agregar a casi cualquier alimento que desees que tenga un toque picante.

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Otra variación es agregarle leche y que obtenga una consistencia parecida al suero. También antes de agregarle a los ajíes los aliños, se podrían dorar un poco, esto le cambia el sabor y es un poco mas gourmet, aunque nunca lo he preparado de esa manera, es muy sabroso.

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Bueno queridos Steemers esta ha sido toda la receta sobre el ajicero.

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Tengan un hermoso y feliz dia.

Con amor Carla Gonzalez.