সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। এমন কিছু ফল আছে যেগুলো আমরা কাঁচা থাকতে সবজি এবং পাঁকলে ফল হিসেবে খেয়ে থাকি।যেমন কাঁঠাল,কলা,পেঁপে ইত্যাদি। এখন বাজারে কাঁচা কাঁঠাল পাওয়া যায়। আবার অনেকের বাড়িতে কাঁঠাল গাছ আছে।আমার কাছে পাঁকা কাঁঠাল খেতে খুব একটা ভালো না লাগলেও কাঁচা কাঁঠালের তরকারি খেতে আমি খুবই পছন্দ করি। তবে এবছর একবারও কাঁচা কাঁঠালের তরকারি খাওয়া হয়নি। ছোটবেলায় যখন মাঝে মধ্যে মাকে জিজ্ঞেস করতাম কাঁঠালের সিজনে কি দিয়ে রান্না করেছো মা? তখন মা বলতেন বাঘের গোশত। এখনের বাচ্চারা তো এসব চিনবেই না। যাইহোক গতকাল মাকে বলেছিলাম কাঁঠালের তরকারি খাবো। আমার খালামণি এই কথা শুনে বাসা থেকে মাঝারি সাইজের দুটো কাঁঠাল পাঠিয়েছেন। সকালবেলা উঠে দেখলাম মা রান্নার জন্য কাঁঠাল এবং আলু সেদ্ধ করে নিয়েছে রেসিপিটা করবো ভেবেছিলাম কিন্তু তখন কেবলমাত্র ঘুম থেকে উঠেছি তাই খুব একটা ভালো লাগছিল না।

তাই মাকে বললাম সেখান থেকে কয়েক টুকরো সেদ্ধ কাঁঠাল এবং আলু তুলে রাখতে।যা দিয়ে পরে আমি যে কোনো একটা রেসিপি তৈরি করব। সারাদিন গরমের জন্য একদম রান্না করতে বসিনি। সন্ধ্যায় ভাবলাম সবার জন্য মজাদার পাকোড়া বানিয়ে ফেলি। যেই ভাবা সেই কাজ কাঁঠাল এবং আলু সেদ্ধ দিয়ে মজাদার এই পাকোড়া তৈরি করেছিলাম। আর সেই রেসিপিটাই আপনাদের সাথে এখন শেয়ার করছি। আশা করছি রেসিপিটা আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তো চলুন রেসিপিটা শুরু করি।

ধাপ-১

প্রথমে আলু এবং কাঁঠাল হলুদ গুঁড়া এবং সামান্য তেল দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।

ধাপ-২

এবার হাতের সাহায্যে ভালোভাবে সেদ্ধ আলু এবং কাঁঠাল ম্যাশ করে নিতে হবে।

ধাপ-৩

এবার একে একে কাঁচা মরিচ কুচি পেঁয়াজ কুচি, কাবাব মসলা, হলুদ গুঁড়া, পরিমান মতো লবণ দিতে হবে।

ধাপ-৪

এরপর সবগুলো উপকরণ ভালোভাবে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধাপ-৫

পাকোড়াগুলো ভাজার জন্য চুলায় একটি কড়াই বসিয়েছি এবং কড়াইয়ে দিয়েছি পরিমানমতো সরিষার তেল।

ধাপ-৬

এবার তেল গরম হয়ে গেলে মেখে রাখা মিশ্রন থেকে অল্প অল্প করে নিয়ে কড়াইয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৭

এটি রান্নার শেষ ধাপ।সবগুলো পাকোড়া গুলো এপিঠ ওপিট লাল লাল করে ভেজে নিয়ে তুলে নিয়েছি।

তো বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকে রেসিপিটি। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। আর আমার বাসার সবাই খুবই মজা করে খেয়েছে কারণ এই রেসিপি টা তাদের কাছে নতুন। সবাই খুবই প্রশংসা করছিল। ব্যক্তিগতভাবে বলতে গেলে আমার কাছেও বেশ ভালো লেগেছে। আপনারা কখনো এভাবে কাঁঠালের পাকোড়া বানিয়ে খেয়েছেন কিনা জানাবেন। আর যদি না খেয়ে থাকেন তাহলে বলব অবশ্যই হলেও বাসায় বানিয়ে খাবেন। আমার বিশ্বাস আপনারা এটা পছন্দ করবেন। তো বন্ধুরা আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কিছু নিয়ে।

সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।