সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি "রুই মাছের মাথা ও মুগডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট"।। [১০% লাজুক শিয়ালের জন্য ]
আসসালামু আলাইকুম ওয়া রহমাতুল্লাহি অবারাকাতুহু।
হায় বন্ধুরা
কেমন আছেন?
আশাকরি,আল্লাহর অশেষ মেহেরবানিতে সকলেই ভাল আছেন।আপনাদের দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ আমিও ভালো আছি।শুক্রবারে খুব দরকারি প্রয়োজনে গ্রামের বাড়িতে গিয়েছিলাম। তাই বাজার করা হয়নি।সময় স্বল্পতার দরুন আমরা অনেকেই শুক্রবার দিন বাজার করে থাকি।যেহেতু বাজার করতে পারিনি তাই বাসায় সবজি ও তরি তরকারি এবং মাছ তেমন ছিল না।কিন্তু একটি রুই মাছের মাথা ছিল। তাই চিন্তা করলাম যটপট এটা দিয়ে একটি রেসিপি তৈরি করবো।যেমন চিন্তা তেমন কাজ।আজ সেই রেসিপিটি আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে যাচ্ছি। রেসিপিটি হচ্ছে "রুই মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট"।আমার মনে হয় কম বেশি আপনারা অনেকেই রেসিপিটি তৈরি করে খেয়ে থাকবেন।আর যদি না খেয়ে থাকেন,তবে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন। কথায় নয় কাজেই প্রমান পাবেন।আমার খুবই সুস্বাদু লেগেছিল। আপনাদেরও ইনশাআল্লাহ সুস্বাদু লাগবে।তাই আর কথা না বাড়িয়ে রেসিপিটির প্রস্তুত প্রনালীর আপনাদের মাঝে তুলে ধরার চেষ্টা করছি। আশাকরি,রেসিপিটি আপনাদের ভালো লাগবে।
উপকরণের তালিকা
| ক্রমিক নং | উপকরণের নাম | পরিমাণ |
|---|---|---|
| ১ | রুই মাছের মাথা | ১ পিছ |
| ২ | কাঁচা মুগডাল | ৬০ গ্রাম |
| ৩ | পেঁয়াজ কুঁচি | ৩ টির |
| ৪ | মরিচ | ৪-৫ টি |
| ৫ | আদা বাটা | ১ চামচ |
| ৬ | রসুন বাটা | ১ চামচ |
| ৭ | জিরা ফাঁকি | ১ চামচ |
| ৮ | তেজপাতা | ২ টি |
| ৯ | ধনিয়া ফাঁকি | ১/২ চামচ |
| ১০ | হলুদ ফাঁকি | ১ চামচ |
| ১১ | মরিচ ফাঁকি | দেড় চামচ |
| ১১ | লবন | স্বাদমতো |
| ১২ | সয়াবিন তেল | পরিমাণ মতো |
উপকরণের ছবি
রেসিপির প্রস্তুত প্রণালীর প্রতিটি ধাপ নিচে তুলে ধরা হলোঃ
প্রথম ধাপ
প্রথমে চুলাতে একটি করাই বসাবো।এরপর করাইয়ে কাঁচা মুগ ডাল দিয়ে দিবো।এখানে একটি কথা না বললেই নয়। মুগ ডাল ভাজাও কিনতে পাওয়া যায়। কিন্তু কাঁচা মুগ ডাল বাসায় ভেজে নিলে স্বাদ টলা একটু বেশি পাওয়া যায়।
দ্বিতীয় ধাপ
এরপর নাড়াচাড়া করবো যাতে মুগ ডালগুলো পুড়ে না যায়।
তৃতীয় ধাপ
ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে করাই থেকে বাটিতে নামিয়ে নিবো।
চতুর্থ ধাপ
এরপর ভাজা ডালগুলো ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষনের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখবো।
পঞ্চম ধাপ
পুনরায় চুলাতে করাই বসাবো।
ষষ্ঠ ধাপ
করাইয়ের মধ্যে সয়াবিন তেল দিয়ে দিবো।
সপ্তম ধাপ
এরপর আগে থেকে কুঁচি করে কেটে রাখা পেঁয়াজ, লবন এবং আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিবো।
অষ্টম ধাপ
এরপর মরিচ ও হলুদ ফাঁকি এবং জিরা ফাঁকি দিয়ে দিবো।
নবম ধাপ
এরপর ধনিয়া ফাঁকি দিয়ে একটু পানি দিবো।
দশম ধাপ
এরপর একটু কসিয়ে নিয়ে রুই মাছের মাথাটি দিয়ে দিবো।
একাদশ ধাপ
এরপর ভিজিয়ে রাখা মুগ ডালগুলো দিয়ে দিবো। সমস্ত মসলা ও ডাল দিয়ে রুই মাছের মাথাটির সাথে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো।
দ্বাদশ ধাপ
এরপর মুগডাল ও রুই মাছের মাথা সিদ্ধ হওয়ার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিবো।
ত্রেয়দশ ধাপ
পানি দেওয়ার পর ঢাকনা দিয়ে করাইটি ঢেকে দিবো।
চর্তুদশ ধাপ
এরপর একটু জ্বাল দিয়ে করাইয়ের ঢাকনাটা খুলে নিবো এবং মাছের মাথা থেকে বড় বড় কাটা আমি বের করে নিয়েছি।আপনারা ইচ্ছে করলে পরেও করতে পারবেন।
পঞ্চদশ ধাপ
এরপর পুনরায় আবার করাইয়ের ঢাকনাটা ঢেকে আরেকটু জ্বাল দিয়ে নিবো।
ষষ্ঠদশ ধাপ
একটু জ্বাল দেওয়ার পর ঢাকনাটা খুলে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিবো।
সপ্তদশ ধাপ
এরপর তেজপাতা দিয়ে দিবো।
শেষ ধাপ
এরপর আরেকটু জ্বাল দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিবো। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি "রুই মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট"।
পরিবেশন
পরিশেষে আমি চেষ্টা করেছি সুস্বাদু ও মজাদার করে "রুই মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট"রেসিপিটি তৈরি করে আপনাদের মাঝে সুন্দরভাবে উপস্থাপন করার জন্য। জানি না কতটুকু পেরেছি। আমার তৈরি করা "রুই মাছের মাথা ও মুগ ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট"রেসিপিটি যদি আপনাদের ভালো লেগে থাকে তবে কমেন্টের মাধ্যমে জানাবেন। আপনাদের উৎসাহমূলক মন্তব্যই আমাকে সামনে এগিয়ে চলার অনুপ্রেরণা যোগাবে।
ফটোগ্রাফির বিবরণ
Photographer
@anisshamim
Device
Google Pixel 4a
আমার পরিচিতি
আমি আনিসুর রহমান। আমার স্টিমিট আইডি @anisshamim।আমার জন্মস্থান মুন্সিগঞ্জ জেলার বিক্রমপুরে।আমি বাংলা ভাষার মাধ্যমে মনের ভাব প্রকাশ করতে স্বাচ্ছন্দ্যেবোধ করি এবং বাঙালি হিসেবে নিজেকে খুব গর্বিত মনেকরি।ভ্রমন করা আমার খুব সখ।তাছাড়া সময় পেলেই কবিতা লিখা এবং মজার মজার রেসিপি তৈরি করা।গল্পের বই পড়তে ও খুব ভালো লাগে।অন্যের কষ্টে নিজেকে বিলিয়ে দিতে খুব ভালোলাগে।
আল্লাহ হাফেজ
| Photographer | @anisshamim |
|---|---|
| Device | Google Pixel 4a |
আমার পরিচিতি
আমি আনিসুর রহমান। আমার স্টিমিট আইডি @anisshamim।আমার জন্মস্থান মুন্সিগঞ্জ জেলার বিক্রমপুরে।আমি বাংলা ভাষার মাধ্যমে মনের ভাব প্রকাশ করতে স্বাচ্ছন্দ্যেবোধ করি এবং বাঙালি হিসেবে নিজেকে খুব গর্বিত মনেকরি।ভ্রমন করা আমার খুব সখ।তাছাড়া সময় পেলেই কবিতা লিখা এবং মজার মজার রেসিপি তৈরি করা।গল্পের বই পড়তে ও খুব ভালো লাগে।অন্যের কষ্টে নিজেকে বিলিয়ে দিতে খুব ভালোলাগে।
ভাই আমি বরাবরই মাছের মাথা পছন্দ করি ৷আর তাই তো বাড়িতে মাছ রান্না করলে আমার জন্য মাথা রেখে দেয় ৷আর আপনি রুই মাথা দিয়ে মুগ ডালের সাথে ঘন্ট করেছেন ৷অনেক সুন্দর করে রেসিপি তৈরি করেছেন ৷তবে আমার কাছে শুধু মাছের মাথা মচমচে ভেজে খুব বেশি ভালো লাগে
রুই মাছের মাথা ও মুগডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট খুবই পছন্দের একটা রেসিপি। আমার ভিশন ভালো লাগে খেতে। রুই মাছ দিয়ে এই রেসিপি টা বেশি ভালো লাগে। রান্না করার পদ্ধতি টা বেশ ভালো ছিল। কালার টা অনেক সুন্দর এসেছে। রান্নার করা স্টেপ গুলো প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত খুবই সুন্দর ভাবে ফুটিয়ে তুলেছেন পুরো রেসিপিটি। ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে সুন্দর অনেক পছন্দের একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আপনার বাড়ি বাজার না থাকলেও অন্তত রুই মাছের মাথা খুঁজে পাওয়া যায় ফ্রিজের ভিতর। আমার বাড়ি বাজার করা না থাকলে আলুও খুঁজে পাওয়া যায় না। রুই মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট কিংবা কাতলা মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট আমার খুব পছন্দের একটি খাবার। খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আপনার রান্নার রেসিপিটি।
শুধু ধন্যবাদ দিলে তো কাজ হবেনা ভাই। এক বাটি মুড়িঘন্ট দিয়ে যান। খেয়ে দেখি কেমন হয়েছে। হা হা হা...
একি বলেন ভাই, আপনি এখন ও পান নি। আমি তো সেই কখন পাঠিয়ে দিয়েছি।পেলে আমাকে জানাবেন।ইতি …............।হা হা হা।
শুক্রবারে ব্যস্ত থাকার কারণে বাজার করতে পারেননি। কিন্তু ঘরে থাকা রুই মাছের মাথা দিয়ে মুগের ডালের সুস্বাদু এবং মজাদার মুড়িঘন্ট রেসিপি তৈরি করেছেন। যা দেখেই আমার খুব ইচ্ছা করছে। মনে হচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। ধন্যবাদ জানাচ্ছি এত সুন্দর ভাবে রেসিপিটা আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য।
আমার কাছেও খুবই সুস্বাদু লেগেছিল যখন আমি এই রেসিপিটি খেয়েছিলাম। রুই মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডালের মুড়ি ঘন্ট রেসিপি খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। আপনি খুবই সুন্দর এবং মজাদার একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত উপস্থাপনা করে শেয়ার করেছেন। ধন্যবাদ আমাদের সাথে এত সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
রুই মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট রেসিপিটি আসলে অনেক মজা।আমিও প্রায়ই করি ।তবে আমি ধনেপাতা ব্যবহার করি।আপনাকে ধন্যবাদ রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
হা আপু মুড়ি ঘন্ট রেসিপিটি খুবই সুস্বাদু।ধনিয়া পাতা দিয়ে ও সুস্বাদু লাগে। আমি তেজপাতা দিয়েছি। এটা দিয়েও খুব সুস্বাদু লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপু এত চমৎকার মন্তব্যের মাধ্যমে আমাকে উৎসাহিত করার জন্য।
রুই মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট ওয়াও এক কথায় লোভনীয় একটি রেসিপি প্রস্তুত করেছেন আমিও মাঝে মাঝে এরকম ভাবে রেসিপি প্রস্তুত করে খেয়ে থাকি তবে রেসিপি শেষে যদি কিছু পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে তেলে ভেজে এর উপর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় তাহলে যেমন সুঘ্রান এবং তেমন খেতে মজাদার হয়।।
রুই মাছের মাথা দিয়ে মুগ ডালের অনেক সুস্বাদু ও লোভনীয় মুড়ি ঘন্ট রেসিপি তৈরি করেছেন ভাইয়া। রুই মাছের মাথা দিয়ে আমার আম্মু ও মুড়ি ঘন্ট রেসিপি তৈরি করেছিল অনেক দিন আগে। খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। আপনার রেসিপি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।