Olá Stemians, #ecosteemers e #homesteaders!

Como falei em nota final no meu último post irei publicar semanalmente sobre uma plantação que eu esteja a planear ou que ache interessante.

Sendo assim, este é o primeiro post desta série. E começarei por falar da amiga #alface :P

Alface

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História

O nome "alface" vem do árabe "al-khass" ou "aa-lhaç". No Antigo Egipto era cultivada para aproveitamento do óleo extraido das sementes. Na mitologia Grega, a alface foi simbolicamente relacionada com a morte, pois segundo a lenda, o amor entre a deusa Afrodite e o jovem Adonis teve um fim trágico quando este último foi morto por um porco selvagem no jardim das alfaces onde Adonis se escondia. O povo romano, desde a época do Imperador Domitien, começou a ser consumidor da alface e era costume as elites servirem alface como entrada, antes do prato principal, com rabanetes e outros legumes crus. Essa prática ainda perdura em algumas regiões e países. Na época Romana, a alface já era possuídora de todo um conteúdo cultural, medical, religioso e alimentício. A alface foi cultivada pelos antigos Egípcios, existindo representações em alguns túmulos que datam de quase 2700 anos antes de Cristo.

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Dicas de Compra

> Para compra, deve-se dar preferência às de folhas limpas, de cor brilhante; para conservação, convém retirar as folhas machucadas e murchas e guardá-la na geladeira, embrulhada em saco plástico, onde conserva-se por dez a quatorze dias. Seu período de safra é de maio a novembro. Cem gramas de alface fornecem oito calorias.

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Variedades de alface:

Existem Sete variedades mais comuns de alface. Sete! E cada uma delas com as suas características e benefícios.

Americana

É a mais comum no supermercado e é usada para fazer a tradicional Caesar Salad. Tem cor verde-claro, sabor leve e textura firme.
É o tipo com menor índice de vitaminas, mas tem valores significativos de vitamina C.

Lisa

Tem um amargor levemente acentuado, não possui a crocância da alface crespa e é comum em lanches e hambúrgueres.
Tem bastante cálcio e potássio.

Crespa

Se destaca por possuir fósforo e cálcio na composição.

O sabor é bem semelhante ao da alface lisa, mas tem a textura crespa, com o nome já diz. É óptima para dar um aspecto bonito à salada.

Frisada

No meio gastronômico é conhecida como alface frisée e, além dos mesmos minerais da alface crespa, ainda contém ferro, vitamina A e C.

É comum na gastronomia francesa, geralmente acompanhada com molho de mostarda dijon.

Mimosa

Com as pontinhas rochas, tem um amargor mais acentuado, mas que não a torna desagradável.

O aspecto é delicado e também pode ser encontrada completamente verde.

Romana

Lembra a acelga, mas com folhas menos duras, verdes e levemente crocantes.

Tem vitamina K e magnésio.

Roxa

Com as pontas bem roxas, tem alto poder antioxidante, vitamina K e é óptima para decorar as saladas.

Benefícios para a saúde

A alface é bem conhecida por ter pouquíssimas calorias e, como vimos acima, um espectro de nutrientes que vais da vitamina A e C, passando pelo ferro, magnésio, até ao poder antioxidante da alface roxa ou mimosa roxa, para além de um alto teor de fibra.

Para a saúde considera-se que seja benéfica para o normal funcionamento do sistema digestivo, favorecimento da pele, até da estrutura óssea.

É também conhecida por ser um ligeiro analgésico natural.

Forma de consumo:

Da alface podem consumir-se as folhas e os respectivos talos.
É geralmente consumida crua, em saladas. No entanto pode também ser incluída em sopas e refogados.
Pode também ser incluída em sumos.
E da alface pode fazer-se uma infusão calmante.

Conservação

Uma das vantagens de cultivar em casa a alface, é poder colher folhas frescas praticamente todo o ano, colhendo directamente do pé que mantemos plantado. Das questões de cultivo falarei num segundo post sobre a alface.

No entanto, se pretendem consumi-las em um, dois ou três dias, não precisam preocupar-se, a alface permanecerá praticamente intacta. Contudo, se quiserem prolongar o tempo de conservação:

1. Uma técnica simples passa por separar as folhas e lavá-las muito bem. Escolha apenas as folhas que estejam intactas.
2. Depois, seque-as com o auxílio de secador de saladas de centrifugação.
3. Guarde numa caixa plástica com tampa tendo o cuidado de forrar a caixa com papel de cozinha. Use uma caixa com tamanho suficiente para que as folhas não fiquem amassadas.
4. Cubra com papel de cozinha antes de fechar a caixa. Se intercalar em camadas as folhas de alface com papel de cozinha, vai prolongar ainda mais o tempo de conservação. Quando notar que as folhas de papel estão húmidas, troque por folhas de papel novas.

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a href="https://acasaencantada.com.br/para-otimizar-o-tempo/como-conservar-alface-na-geladeira-e-aumentar-a-vida-util/">Fonte

Concluindo:

De notar que a alface pode ser um importante fonte de alguns minerais e vitaminas, para além de fibras, e de baixo teor calórico! Exige particular cuidado apenas na selecção das folhas pelo seu aspecto, porque para além disso a alface é um vegetal de fácil conservação e inclusão em diferentes pratos, desde as clássicas saladas, às sopas e refogados!

No próximo post falarei da forma de cultivo e do respectivo calendário, enquanto eu me vou preparando para plantar em casa.

Continuem para baixo para lerem mais sobre o #contest desta série!

#MinhaHorta - Planta da Semana #1 : Alface I - (Fim da Primeira Parte)

Veja também:

Da série Mãe, #MinhaHorta

#MinhaHorta - ep. 5: Como escolher o que plantar? Planeando a nossa horta!
#MinhaHorta - ep. 4: Compostagem Caseira (pt. II)
#MinhaHorta - ep. 3: Compostagem caseira
#MinhaHorta - ep. 2: Um espaço para recomeçar!
#MinhaHorta - ep. 1: Brincando à hoticultura de fim de semana...

Contest

Para dar mais alguma graça e motivação para participarem neste tema, em cada post (com +CONTEST no título e #contest como tag) irei lançar um desafio no qual em escolherei um vencedor e recompensarei com o total em STEEM do reward do post em que coloquei o desafio.
Cada desafio terá as suas regras, nada complicado!

Para o desafio de hoje:

Façam um post com uma receita em que utilizem #alface, ou em que a alface seja um elemento importante.

Para participarem devem votar este post a com um mínimo de 0,001 ou a 100%, fazer resteem, e criarem o vosso post com a resposta ao desafio. Depois de criarem o post, publiquem o link como comentário neste post. Assim estão habilitados a receber, o reward em Steem deste post, como o meu voto e resteem no post vencedor.

O post será seleccionado em função da originalidade da receita e do conteúdo e estrutura do post, por esta ordem de preferência! Esmerem-se! ;D

Thank you @banjo, @cleverbot, @automation!