#5 Podróżnicze inspiracje 🌏: Mock meat, czyli mięso wegetarian 😮
Dzień dobry!
Mam dziś dla Was kolejny post z serii Podróżnicze inspiracje, czyli moje kulinarne odkrycia z podróży.
Jeśli chcielibyście zajrzeć do poprzednich wpisów, kliknijcie w poniższe linki:
1. Acai Bowl
2. Brazylijskie naleśniki z tapioki
3. Zdrowe napoje
4. Zdrowe słodycze i przekąski
Mock meat, fake meat, to inaczej substytut mięsa. Produkowane głównie dla wegetarian i wegan, w celu zastąpienia wartości odżywczych mięsa, głównie białka. Siegają po nie również osoby, które chcą ograniczyć w diecie nasycone tłuszcze zwierzęce.
Kaczka po azjatycku
Udawane mięso zapewnia także doznania smakowe i wizualne oraz teksturę i możliwości obróbki termicznej zbliżone do produktów zwierzęcych. Można je smażyć, piec i gotować tak jak kurczaka czy wołowinę.
Kurczak z ryżem i glonami
Wegańskie mięso wytwarzane jest z soji, jedną z metod produkcji jest ściąganie "kożucha" z gotującego się mleka sojowego. Natomiast z białka pszenicznego, czyli glutenu powstaje seitan. Substytut mięsa możemy kupić w puszce lub w postaci mrożonych "filetów".
Wieprzowina w sosie słodko - kwaśnym
Specjalistami w produkcji mock meat są Azjaci i to właśnie w azjatyckich knajpach miałam okazję zjeść dania, do złudzenia przypominające smakiem mięsne. Widząc menu zdarzało mi się dopytywać z niedowierzaniem czy to na pewno wegetariańska restauracja :) Dania z udawanym mięsem w roli głównej swój smak i aromat zawdzięczają przyprawom, sosom i dodatkom warzyw. Kawałki "kaczki" lub "kurczaka" są marynowane lub panierowane przed smażeniem.
Nuggetsy z kurczaka
Jakie jest moje zdanie na temat używania mock meat w kuchni wegetariańskiej? Myślę, że spokojnie moglibyśmy się bez niego obejść :) Być może takie potrawy będą pomocne dla osób, które są na początku drogi do bezmięsnej diety i wciąż jeszcze są od smaku mięsa uzależnione. Fajnie też zjeść taki posiłek w dobrej wegetariańskiej restauracji, np. będąc w podróży i szukając alternatywy dla wszechobecnej kuchni mięsnej.
Warto jednak pamiętać, że gluten używany do produkcji substytutu mięsa jest częstym alergenem, a spożywany w nadmiarze może powodować objawy nietolerancji. Do "gotowców" z puszki lub mrożonych dań dodawane są także wzmacniacze smaku i konsystencji, konserwanty, czy barwniki.
Wołowina z warzywami
Co więc zamiast mięsa? Zdecydowanie rośliny strączkowe, fermentowane produkty sojowe takie jak tofu czy tempeh, pełnoziarniste zboża i pseudozboża, orzechy, pestki, nasiona oraz wszystkie dostępne nam warzywa i owoce.
Wegańska krewetka
Wszystkie zdjęcia są mojego autorstwa i tak, przyznaję się do zjedzenia tych dań haha Było to całkiem smaczne, a na pewno ciekawe doświadczenie.
Na zdrowie!
Moni
Ciekawe, ciekawe. Ciekawe gdzie to mogę kupić w Polsce?
Hej! J nie widziałam w supermarketach w Polsce mock meat, ale w sklepach Internetowych na pewno można znaleźć.
Tak jak podpowiada @veggie-sloth najprędzej dostaniemy je w jakieś wege restauracji prowadzonej przez Azjatów ;))
No wspaniale! Dania jak się patrzy :) To dowód dla mięsnych, że można i wcale nie muszą być to tekturowe parówki!
@piotrgrafik - smakołyki podobne dostaniesz choćby w naszej pięknej stolicy, Lovinghut oraz bar wegański na chmielnej :) Polecam ich wesje red curry z ananasem - niebo w gębie!
Red curry z ananasem brzmi nieźle! 😋
Naprawdę bardzo polecam. Nigdy w domu nie udało mi się nawet zbliżyć do tego cudownego smaku z małej wegańskiej knajpki na Chmielnej :)
Kurcze (takie "mock meat" oczywiście), to ja potrzebuję się w końcu do stolicy wybrać :)
Widziałam takie udawane mięso ostatnio w sklepie, zastanawiałam się czy rzeczywiście jest to udana "podróbka". ;)
Ooo czyli można je dostać gdzieś stacjonarnie.
Myślę, że warto kupić i wypróbować, bo to ciekawe doświadczenie kulinarne ;)
Nie ialam pojecia ze takie cos istenieje. Interesujacy post - pozdrawiam :)
Ja też! Dopóki nie spróbowałam w azjatyckiej knajpie;:)
Dziękuję za serdeczny komentarz. Pozdrawiam także :)
musze sprobowac :)