#3 Podróżnicze inspiracje 🌏: Brazylijskie naleśniki z tapioki 🇧🇷 💙💚💛 [bezglutenowe i wegańskie]

Hej! Jakiś czas temu napisałam dla Was kilka moich zdrowych kulinarnych inspiracji podróżniczych, możecie znaleźć je tutaj:

1. Zdrowe słodycze i przekąski

2. Zdrowe napoje

Dzisiaj chcę Wam pokazać jak przygotować tradycyjne brazylijskie naleśniki z tapioki. Miałam okazję obserwować jak smażone są w ulicznym food tracku. Wypytałam o wszystkie szczegóły, by przygotować dla Was przepis :) Zobaczcie krok po kroku jak zrobić magiczne naleśniki z tapioki w wegańskiej wersji na słono i na słodko

Tapioka, to mąka (a dokładniej skrobia oporna) otrzymywana z bulw manioku. Jest naturalnie bezglutenowa, bardzo lekkostrawna i wspiera nasz układ pokarmowy. Tapiokę można kupić także w postaci kuleczek, które idealnie nadają się do przygotowania pysznego puddingu.

Składniki na naleśniki:

• 10 - 12 łyżek skrobii z tapioki (w postaci mąki)
• 100 ml wody
• szczypta soli kamiennej

Przygotowanie:

Do miski z tapioką powoli, stopniowo, wlewamy wodę. Mieszamy, najlepiej dłońmi. Mąka powinna być lekko wilgotna i przesypywać się pomiędzy palcami. Jeżeli powstaną grudki, należy rozetrzeć je między palcami. 

Rozgrzewamy suchą patelnię (bez oleju). Używając dużego sitka, przesiewamy tapiokę bezpośrednio na patelnię na grubość około 5 mm i zostawiamy na gazie na kilka minut.

Teraz czas na dodatki. Tradycyjnie naleśniki z tapioki przygotowuje się z mięsem, z serem żółtym lub ... z jackfruit, czyli owocem, który smakiem, wyglądem i konsystencją przypomina mięso (drób) i taką wersję dzisiaj Wam pokażę ;) 

Miałam okazję próbować takie "wegańskie mięso", w różnych odsłonach (np. z meksykańskimi nachosami) i odpowiednio przyprawione naprawdę pozytywnie zaskakuje. Jeśli będziecie chcieli spróbować tego eksperymentu, to młodego jackfruit'a, inaczej chlebowca, możecie kupić w puszce. Szukajcie na półkach z orientalną żywnością. Należy go odsączy i smażyć na patelni z przyprawami. 

Naleśnik pozostawiamy na patelni i tam nakładamy wybrane dodatki. Zaczynamy od sera żółtego lub od razu posypujemy jackfruit'em.

Teraz dodajemy garść świeżego szpinaku.

Następnie pokrojone pomidory oraz rozgniecione widelcem awokado. Całość możemy posypać pieprzem lub solą, albo dodać łyżkę tapenady z czarnych oliwek.

Naleśnika składamy na pół i odwracamy na drugą stronę. Trzymamy na patelni jeszcze kilka minut (sprawdzając, by nie przypalić).

Oczywiście w taki sposób można przygotować naleśniki z dowolnymi dodatkami (jestem ciekawa Waszych pomysłów!).

Czas na wersję na słodko. 

I tu tradycyjnie w Brazylii naleśnika podaje się ze słodkim mlekiem skondensowanym, bananem, kokosem (najlepiej świeżym), cynamonem lub kremem czekoladowym.

Ja próbowałam naleśnika posypanego wiórkami kokosowymi i cynamonem.

Po złożeniu został udekorowany jogurtem kokosowym i syropem klonowym. 

Chyba nie muszę pisać jakie to było dobre... 😋 

Na zdrowie!

Moni