통 갈비 6시간 오븐구이~

요새 새로운 나의 취미는,
COVID 19 으로 인하여 식당에 가지 않고
매주말 마다 집에서 고기로 이것 저것 만들어 보는것 입니다 ㅎㅎ.

이번에 저의 도전은 통갈비 오븐 구이입니다.

우선 통 갈비를 오븐에서 낮은 온도로 오래구워 주는게 첫 step 입니다.
소금과 후주만 뿌려서 120 c 도에서 3시간을 구워습니다.

30분 마다 사과쥬스를 뿌려주어야만 고기가 dry 되는것을 막을수 있죠~

3시간후의 결과 입니다.

비쥬얼은 그닥 ㅋㅋㅋ.
실제 모습은 좀더 먹음직스럽습니다 ㅎㅎ

사진에서는 약간 드라이 된것 같지만,
제계획대로 겉에는 잘 구워 진것 같습니다.
육즙이 고기안에 잘 보관되있는 상태입니다~

다음 스텝은,
은박지에 구워진 통갈비를 꽈악 싸서
오븐 온도를 140 c 도로 올려서 3시간 더 구워야합니다.

중요한것은 은박지에 쌀때 육즙이 새지않도록,
그리고 찌는 효과가 생기도록 몇겹으로 꽈악 싸줘야 합니다~

통갈비 몇개는 마늘을 넣고 은박지에 싸고,

몇개는 굵은 소금으로만 간을 해서 은박지에 싸고,
나머지는 바베큐 쏘스를 잔뜩 발라서 은박지에 싸서,
오븐 온도를 140 c 도로 올려서 3시간 더 구웠습니다.

총 6시간의 기다림이었네요~~

시간이 다 지나고 오븐에서 꺼내서15분정도 레스팅을 했습니다.

15분의 레스팅후에 드디어 은박지를 열어봅니다~

짜잔~~~~

우선 마늘과 함께 은박지에 싸서 구운 통갈비를~

엄청 고기가 보들 보들~~

그냥 갈비살이 뼈에서 저절로 분해가 되더라구요~

고기를 짜를때는 진짜 두부를 써는것처럼 칼이 쑤~우욱 하고 들어갑니다~
짤라서 고기 안쪽을 보니,

진짜 입에서 녹습니다~~

다음은 바베큐 쏘스를 발라서 구운 통갈비,
은박지를 한겹씩 까 봅니다 ㅎㅎ.

결과는~

바베큐 쏘스가 수분이라서 그런지 육즙과 같이 수분이 생겼는데,
저 바베큐 육즙이 진국이더라구요~

고기를 집게로 들자마자 저절로 갈비뼈에서 분해가 됩니다.

칼로 잘라보니... 촉촉 합니다~

다음은 소금으로만 간을 한 통갈비를 싼 은박지를 열어봅니다.

100% 육즙이.... 잔뜩 나왔습니다~
진짜 야들 야들, 보들 보들 하더라구요.
고기 먹느라 정신이 팔려서 고기 잘라서 안쪽 찍는것을 그만 잊어버리고....

하여간 제가 구웠지만,
정말 맛있었습니다.
당연히 저의 식구들도 맛있게~~~

다음에는 한번 Texas brisket 에 도전을 해볼까 합니다.
사실 몇번 해봤는데, 그닥 결과가.... ㅋㅋㅋ
날 잡고 한번 해볼까 합니다~