달걀 씻어서 냉장고 문에 보관하면 안돼요...

닭의 분변으로 인한 살모넬라 식중독균이 달걀 표면에 묻어 있다고, 달걀 표면을 씻어서 냉장 보관하는 분들이 있는데요, 씻어서 보관하는 게 더 위생적인지 달걀 보관 방법에 대해 살펴보도록 할게요.

~. 표면을 물로 씻지 않고 보관하는 게 좋아 - 달걀 가장 바깥쪽에 있는 외부 미생물로부터 달걀을 보호하는 큐티클층이 물로 씻어 훼손되면 세균 등 오염물질이 내부로 스며들어 노른자/흰자 변질 우려됨// *달걀 표면이 지저분하면 마른 행주로 표면을 닦아내면 됨.

~. 둥근 부분은 위로/뾰족한 부분은 아래로 두고 보관 - 달걀 껍데기에 있는 7000~17000개 기공으로 껍데기 내외 공기가 드나들 수 있도록, 기공이 많이 분포된 둥근 부분은 위로/기공이 적게 분포된 뾰족 부분은 아래로 둠// *둥근 부분이 아래로 가면 공기가 잘 흐르지 않아, 미생물에 의한 부패 위험이 큼.

~. 냉장고 안쪽에 냉장 보관 - 신선도 유지에 좋음(국립축산과학원)// *냉장고 문에 보관하면; 냉장고 문을 여닫을 때마다 노른자를 중심에 붙들고 있는 알 끈이 풀려 달걀 신선도 떨어짐.

~. 향이 강한 음식과는 함께 보관하지 말아야 - 달걀 표면 기공으로 공기가 통해 주변 냄새가 잘 배기 때문.

단백질 공급원으로 달걀을 자주 이용하는데요,

신선하게 냉장 보관하시어 건강 챙기시고, 오늘도 즐거운 날 되시길...~