나물의 제왕

봄철 식욕을 돋구는 두릅이 있습니다. 두릅 이야기만 하면 입 속에 침이 생기며 두릅향기가 도는게 느껴집니다. 두릅을 먹고 나면 두릅향의 여운이 계속해서 입가를 맴돕니다. 두릅은 봄철 나물의 제왕이며, 누구든지 두릅하면 한번 먹고 싶다고 이야기 합니다. 올봄에는 자연산 두릅에 삼겹살과 소주 한잔 먹어 볼랍니다. 혹시 기회가 되면 가까운 곳에 계시는 스티미언 분들하고 한잔해도 좋을 것 같습니다. 때가 되면 번개를 때릴까요.

우리에게 봄을 선사하는 나물의 제왕 두릅은 그동안 면역력이 떨어진 춘곤증이 맴도는 시기에 먹으면 아주 좋습니다. 인삼에 들어 있다는 사포닌도 많고 계절이 바뀌는 시기에 먹으면 더더욱 좋습니다. 씁쓰름한 두릅 입맛을 살리는데 정말 좋습니다.

지금은 겨울철이라 온실에서 키우고 있습니다. 물론 맑은 물과 맑은 공기 등 친환경으로 재배하고 있습니다. 물론 예전에는 두릅대목을 이산 저산 다니면서 국내산을 사용하여 재배를 하였으나, 지금은 국내산을 사용하기가 어려워 두릅대목을 중국에서 수입하여 사용을 하고 있습니다.

중국산 대목도 청정지역에서 수입을 해와 국내산과 별반 다르지 않다고 합니다. 두릅대목은 농약을 사용할 수가 없으니까요. 다만 중국에서 두릅대목을 수입한다고 해서 선입견(선입관념)이 있을 수도 있지만, 제가 먹어보니 좋기만 합니다. TV에도 출연해서 두릅의 대하여 이야기를 하였습니다.