무 장아찌 무 조청

무장아찌: 무 4~5개, 간장 600미리, 소주 200미리, 매실청 250미리,

갈색설탕2kg, 물엿200미리

무는 두툼하게 조각내 준비한 설탕2kg을 켜켜에 뿌리고 맨위에 물였을 넣고 이상태로 2~3일
실온에서 위아래 뒤집어가며 절인다.

무가 낭창거리면 무만건저 준비한 간장, 소주, 매실청등을 절인 무에 넣고 2주정도 숙성시킨후
꺼내 갖은양념넣고 상큼하게 묻혀 먹으면 밥도둑이 따로 없다.

무조청 만들기
무를 절인물은 버리지 말고 물량이 3분의1 정도로 줄여주면 진짜 맛있는 무조청이 된다.