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RE: 간밤에 떡실신했나요? 숙취해소를 위해 좋은 음식들을 알려드릴께요
ㅎㅎㅎ 좋은 글 감사합니다. 프루프(proof)라는 책에서 숙취에 대해서도 이런저런 연구결과를 실어 놓은 걸 보았는데요, 숙취는 아세트알데히드 자체가 아니라 술로 인한 사이토카인(cytokines) 반응으로 인하여 일어난다는 이론을 소개했는데 흥미로웠습니다.
ㅎㅎㅎ 좋은 글 감사합니다. 프루프(proof)라는 책에서 숙취에 대해서도 이런저런 연구결과를 실어 놓은 걸 보았는데요, 숙취는 아세트알데히드 자체가 아니라 술로 인한 사이토카인(cytokines) 반응으로 인하여 일어난다는 이론을 소개했는데 흥미로웠습니다.
아세트알데히드 설을 반박하는 가장 큰 근거는, 숙취가 가장 심한 시기인 12~14시간 이후에 알코올이나 마찬가지로 아세트알데히드의 수치가 한참 떨어져 있다는 것입니다. 해당 시간에 혈중알코올농도는 거의 0에 가깝고, 아세트알데히드 수치도 비슷하거든요.
그런 의미에서 한국 연구진의 염증 가설, 사이토카인 수치 가설은 흥미로운 것 같습니다. 그리고 염증
수치를 낮추어주는 약들(항염증약인 톨페남산으로 연구한 논문이 있더군요)이 숙취해소에 효과가 있다는 연구결과들도 나오고 있더군요. 미국인들이 숙취해소용으로 아스피린을 먹는 것도 비슷한 맥락이고...
그러나 술의 어떤 성분이 어떤 경로로 사이토카인 수치를 높이는지는 아직 불분명한 점에서 아직도 숙취에 대해 연구할 부분이 많은 것 같습니다.ㅎㅎ
그리고 미나리의 주성분 퍼시카린(persicarin)에 대한 논문을 찾아보면 흥미롭게도 에탄올 뿐 아니라 메탄올 해독 효과를 보고한 논문들이 보이더군요(물론 거의 한국인이 쓴 논문들입니다. 숙취 분야에 대해서는 세계적으로 앞서가는...). 숙취의 원인을 아세트알데히드가 아니라 자연 생성되는 소량의 메탄올이라고 보는 이론도 있는데, 이 이론을 뒷받침하는 게 아닌가 싶기도 합니다.ㅎㅎ
와우. 좋은 의견 감사해요. 저도 더 깊이 공부할께요! 팔로우합니다.