안녕하세요? 만두를 모태에서부터 사랑한 만두꾼 아론입니다. @asinayo 형에게 도움을 주고자 급하게 포스팅을 마련했습니다.

냉동만두 잘 굽기 팁!

우선 후라이팬과 만두, 식용유를 준비합니다. 만두는 해동이 아니라 냉동 상태인 게 좋습니다. 봉지에 얼음 가득 붙은 그 상태로 준비.

깨끗한 후라이팬을 중불 위에 올립니다.

후라이팬 위에 손을 올렸을때 열기가 느껴질 정도로 충분히 달궈지면 기름을 두릅니다. 만두 10개에 2큰술 정도.

기름을 둘렀으면 냉동만두를 투척합니다. 제 취향에 맞게 김치교자와 납작만두 반반합니다.

여기서 중요! 냉동만두의 얼음기가 사라지고 만두가 좀 물렁해지는 느낌이 들 때까지 적당히 휘적휘적 뒤집어줍니다.

얼음기가 사라지면 서로 붙어있던 애들도 쉽게 떼어낼 수 있습니다. 그러면 그때부터는 한면만 굽습니다. 넓은면이 후라이팬에 닿도록 정리합니다.

한 면이 이 색깔이 날 때까지 굽습니다.

색이 나면 물 2큰술 분량을 신속하게 후라이팬에 투척하고 뚜껑을 닫습니다. 늦으면 물과 기름이 사방에 튀면서 엄마한테(또는 와이프에게) 등짝을...

엄청 치이익 하는 소리로 시작해서 소리가 점점 잦아듭니다. 다소 조바심이 나더라도 1분 정도 기다립니다. 여기서 뚜껑을 열면 당신은 소금기둥으로... 그건 아니지만 어쨌든 기다립니다. 사실 물기가 다 없어질 때까지 기다려야 하는데 자칫 타이밍을 놓치면 타버리니까 1분에서 1분 30초 쯤 기다린 후

이제 뚜껑을 열고

2큰술 정도의 물을 넣었으면 물기가 많지는 않겠지만 그래도 뭔가 좀 물이 흥건한 느낌이 들면 불을 약불로 줄이고 휘저어서 남은 물기를 날아갈 때까지 계속 휘저으면서 구워줍니다. 물을 넣고 뚜껑닫고 익히는 건 속까지 촉촉하게 익으라고 쪄주는 겁니다. 그래서 이렇게 하면 바닥은 바삭하고 윗면과 속은 부드럽죠. 군만두는 기름에만 굴리면 입천장까지게 딱딱해질 수도 있거든요.

만일 이 단계에서 밀가루물이나 녹말물을 좌악 붓고 굳을 때까지 구워주면 그게 바로 눈꽃교자가 되는 거죠.

세팅하고 먹어보겠습니다.

그냥 먹으면 섭섭.

교자엔 뭐다?

맥쥬!

오늘 하루도 수고한 스티미언 형들과 건배!

만두굽기 도전! 화이팅!