Cotinafood!! Arepa rellena con Venado.
Hola apreciados amigos me complace presentarles esta receta lo cual tiene mucho significado en mi vida por las razones que les contaré a continuación.
El primero es justamente lo particular exquisito y especial de esta carne. Se trata de la carne de venado seca.
Hace unos días recibí de manos del hijo de un gran amigo quien actualmente no se encuentra físicamente entre nosotros pero cuyo recuerdo está siempre presente y sobre todo en momentos como este; un trozo de carne de venado seco que obtuvo a través de la cacería en su finca.
Lo cual agradezco grandemente ya que está carne me recuerda las vivencias de mi abuelo quien en vida fue cazador de venados y que hoy por hoy mi padre le fascina este tipo de carne ya que honra El recuerdo del mismo.
Comer carne seca de venado me llena de recuerdos y me hace sentir identificado por esas dos personas muy preciadas para mí y que actualmente no están físicamente
Habiendo este preámbulo les presento a continuación los ingredientes con los cuales preparé esta carne y la manera como la acompañe para degustarla.
Ingredientes:
- Carne de Venado seca
- Ajíes Dulces
- Tomates maduros.
- Pimentón
- Cebolla, ajo y sal.
Existen muchas maneras de preparar este tipo de carne sin embargo les presentaré lo que yo considero más idóneo.
Paso 1:
Tomo la carne estando salada y seca y la esmecho en tiras, les cuento que está carne cuando está seca y salada, es fácil de mechar tal como si estuviera cocida o sancochada, solo que suele ser un poco más rígida pero es de facil mechar.
Paso 2
Una vez mechada la carne la coloco un rato en agua para sacarle la sal, y la enjuagó varias veces para luego ponerla al fuego con agua para que vaya sanchochandose un poco.
Paso 3
Aparte voy picando los aliños, el pimentón, tomate, ají, ajo y cebolla. Estos los pico en cuadritos y los pongo a sofreír en aceite, sin agregar sal, y que la carne contiene sal.
Paso 4
Una vez que esté sofrito los aliños, y sin dejar que se seca el agua dónde hierve la carne, vierto el caldo y la carne en el caldero donde está el sofrito , remuevo y tapo para que empiece a hervir y se mezcle el caldo, los aliños y asi la carne empiece a absorber los jugos y sabores.
Paso 5:
Es necesario no agregar condimentos ya que la carne del venado tiene un sabor muy invasivo y propio y añadirle condimentos y especias, reducen o transforman el sabor original.
Así mismo es necesario dejar que el caldo se consuma y la carne quedó con poco jugosidad sobretodo si vamos a usarla como relleno.
En mi caso prepare unas arepas en budare o asadas como suelen llamarle y las rellene con el pisillo de venado, acompañada de refresco.
Es una carne un poco difícil de conseguí por el tema del control de la caza pero les invito a que en alguna oportunidad se animen a comerse una arepa con pisillo de venado. Es una carne muy rica y por su forma de curada, contiene muchas concentración de proteínas.
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Hola amigo, tuve la oportunidad de probar esa carne y sinceramente concuerdo contigo es una delicia y una ternura bien preparada con arepas, bollos y lo que venga... Es muy buena!
Gracias por compartir con nosotros esta excelente receta.
Hola apreciada amiga. Gracias por tu visita, y si es una carne muy rica y preciada. Bendiciónes y éxitos para ti.
Hola amigo, la verdad es que nunca he tenido la oportunidad de probar la carne de venado, pero su receta se ve deliciosa. Bendiciones
Gracias apreciada amiga. Por tu visita. Y te invito a que la pruebes. Bendiciónes y éxitos para ti.
Saludos amigo, bendecido día, espero se encuentre bien 🙏
Muchas gracias por la invitación. Te felicito por tu platillo, espero lo haya disfrutado.
Ciertamente debe ser una carne rica en nutrientes, excelente presentación del platillo. Una comida que le trae muchos recuerdos y que ha podido preparla muy bien.
Le deseo éxito en la dinámica.
Saludos
La comida suele ser un portal para los recuerdos siempre alguna nos trae uno, como esta carne de venado que le recordó a su abuelo. Esas arepas se ven estupendas. En casa no somos de comer comida de cacería, pero su guiso se ve muy gustoso. Que bueno haya disfrutado.
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Ah mundo.... Como olvidar aquellos momentos en mi llano con imágenes como estás.
Me gustó ese paso a paso y hoy aprendí algo nuevo, mecharlo antes de cocinarlo, yo lo hago después de sancochar y así es más difícil para hacerlo y para que se salga la sal.
Amigo, que buen platillo y se nota que fue hecho con todo el amor del mundo, es que hasta para cocinar se debe tener mucho amor y dedicación. Eso se ve exquisito,.los felicito a ambos, se dieron un banquete.
Me encantó haber estado aqui
Estimada amiga. Gracias por tu amable visita. Y si, mecharlo antes de sancocharlo es mejor
Aunque te confieso que mi verdadero estilo de hacerlo es luego de mecharlo pornerlo en remojo y luego añadirlo al sobrito de aliños. Así evito que se sobre cocine y tiene más proteínas. Bendiciónes para ti.
Ey querido amigo @elider11, me da gusto leerlo, es increible la gran variedad de rellenos que tiene la arepa y cada uno de ellos tiene un sabor peculiar y delicioso.
Nunca he probado la carne de Venado, pero opino por su textura debe tener un sabor bastante delicioso
Muchas gracias por compartinos esta grandiosa receta y una excelente preparacion paso a paso.
Saludos y bendiciones..