প্রথমে ধন্যবাদ জানাই মহান সৃস্টিকর্তাকে ,যার অপার করুনায় আমরা এতো সুন্দর পৃথিবী উপোভোগ করতে পারছি । আশা করছি সবাই ভালো আছেন । আমি ভালো আছি ।বাঙালিরা খাদ্য প্রিয় তা সবাই জানি । তা যদি হয় মুখোরোচক খাবার তবে তো কথা নেই । বাংলাদেশ ও ভারতের সকল মেয়েদের প্রিয় একটি খাবার হলো ফুসকা । ফুসকা ভালোবাসেনা এমন কোন মেয়ে খুজে পাওয়া যাবেনা । তেমনি আমারও প্রিয় একটি খাবার হলো ফুসকা । ছোটবেলা বান্ধবীদের বলতাম ,বড় হয়ে আমি ফুসকাওয়ালা মামাকে বিয়ে করবো তখন সারাদিন ফুসকা খেতে পারবো । আজ ফুসকাওয়ালা মামা হারিয়ে গিয়েছে। তাই কি আর করা, ফুসকা বানানো শিখেছি । ঘরে বসে কিভাবে মজাদার ফুসকা বানানো যায় তা তোমাদের সাথে শেয়ার করবো ।

পানি বাদে বাকি সব উপকরন ভাণো ভাবে মিসিয়ে নিতে হবে।অল্পো অল্পো পানি মিসাতে হবে আর মাখতে হবে । লখ্য রাখতে হবে ডো যেনো নরম হয়ে না যায় । রুটির খামির থেকে একটু শক্ত হবে ।খামিটা ১০ মিনিট ঢেকে রাখবো । খামিটাকে ৬টি ভাগ করবো । ডোগুলো দিয়ে ৬টি রুটি বেলে নিবো । ১টি রুটি নিয়ে তার উপরে কিছু এরারুট পাউডার ছিটিয়ে দিয়ে তারউপর আর ১টি রুটি দিয়ে বেলে নিবো । ছাচ দিয়ে ছোট ছোট গোল করে কেটে নিবো । দেখতে ছোট রুটির মত হবে । করাইতে তেল গরম হলে রুটি গুলো ছেড়ে দিবো ।ডুবু তেলে ভাজতে হবে । বাদামি রং হলে নামিয়ে নিতে হবে ।

আলু সিদ্ধগুলো ভালো করে ম্যাস করে নিতে হবে । পিয়াজ কুচি ,শুকনা মরিচ ভেজে গুড়াকরা ৪টা,ধুনিয়া গুড়া, লবন ,মরিচ কুচি ,লেবুর রস ,চটপটির ডাল দিয়ে আলু সিদ্ধ ভালো করে মেখে নিলেই ফুসকার পুর রেডি ।

তেতুল ২ কাপ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষন । তেতুল নরম হয়ে গেলে ভালো করে চটকিয়ে নিতে হবে। তেতুল পানি ছেকে নিয়ে বীজ ফেলে দিতে হবে । তেতুল পানির সাথে শুকনা মরিচ গুড়া, লেবুর রস, লবন ,চিনি ,ধুনিয়া গুড়া দিয়ে ভালো করে মিষাতে হবে ।

ফুসকা খোলটাকে একটু ভেঙ্গে মাঝখানে আলুর পুর দিয়ে দিতে হবে । এভাবে সমস্ত ফূসকা বানিয়ে পেলেটে সাজিয়ে তার উপরে চানাচুর ছিটিয়ে দিতে হবে ।সাথে তেতুলের জল দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ফুসকা । এভাবে নিজেই বাসায় বানিয়ে নিতে পারেন প্রিয় ও মজাদার ফুসকা ।