[UA|EN] 🔪 Go cook with us: Home-made rolls🍣

 Всім гарного недільного вечора!

Have a nice Sunday evening everyone!

 Моя дружина Юлія готує дуже смачно та постійно полюбляє експериментувати. Тому постійно в нас на кухні є смаколики та різні смачні страви.

My wife Julia cooks deliciously and always likes to experiment. That's why we always have goodies and various delicious dishes in our kitchen.

 Вона готує прості страви та солодощі, з того, що легко дістати в нашій місцевості (а ми живемо у сільскій місцевості), а в умовах окупації достати якісні інгрідієнти ще складніше.

She prepares simple dishes and sweets, from what is easy to get in our area (and we live in a rural area), but in conditions of occupation it is even more difficult to get quality ingredients.

 Тому, я сподіваюсь, нова рубрика вам сподобається і може деякі ідеї та рецепти ви візмете до уваги.

Therefore, I hope you will like the new section and maybe you will take some recipes into consideration.

 Сьогодні в нас зі смаколиків - домашні роли.

Today we have home-made rolls as a delicacy.

 Вже тривалий час ми робимо роли самостійно. Коли жили у Херсоні, то для нас двох ми постійно замовляли різні акційні сети, але коли ми переїхали жити до батьків, у сільську місцевість, то простіше було робити їх самостійно.

We have been making roles ourselves for a long time. When we lived in Kherson, we constantly ordered various promotional sets for the two of us, but when we moved to live with our parents in the countryside, it was easier to make them ourselves.

 Ні, в нас не зовсім край світу, і тут раніше також можна було замовити роли, але їх якість ... в принципі, як і зараз. Зараз з’явилося досить багато домашніх умільців, які пропонують свої послуги з приготування ролів, але вигідніше зробити їх самостійно.

No, we are not quite the end of the world, and you could also order rolls here before, but their quality ... in principle, the same as now. Now there are quite a few home craftsmen who offer their services for making rolls, but it is more profitable to make them yourself.

 Сьогодні ми експерементували з різними смаками. В нас були роли гарячі з куркою, крабовими палочками, креветками, а також звичайні роли з червоною рибою, креветкою, сирні та сніжним крабом.

Today we experimented with different flavors. We had hot rolls with chicken, crab sticks, shrimp, as well as regular rolls with red fish, shrimp, cheese, and snow crab.

 Інгридієнти в нас були дуже прості: рис звичайний круглий, крабові палички (бажано вибирати соковиті), огірки або авокадо (в нас його нажаль не було), листи норі, кунжут, болгарський перець (можна заморозити, також підходить), плавлений сир, скибковий сир, вершковий сир (зроблений самостійно з кефіру), майонез, Ікринка (в простонароді намазка з лососем), креветки (бажано великі, легше готувати), смажене філе курине (мариноване в соєвому соусі тіріякі з унагі та трішки сухого часнику). Імбир червоний, васабі, соєвий соус та соус унагі як додатки.

Our ingredients were very simple: regular round rice, crab sticks (preferably juicy ones), cucumbers or avocados (we didn’t have any), nori leaves, sesame seeds, bell pepper (can be frozen, it’s also suitable), processed cheese, sliced cheese, cream cheese (made independently from kefir), mayonnaise, roe (commonly known as a spread with salmon), shrimp (preferably large, easier to cook), fried chicken fillet (marinated in a left-handed tiriyaki sauce with unagi and a little dry garlic). Red ginger, wasabi, soy sauce and unagi sauce as toppings.

 Вершковий сир. Можна придбати готовий, але дружина робить його самостійно з кефіру. Нам завжди вистачало 4 пакети 1 літрового 2.5% кефіру, раніше він був дешевший за сир і було простіше та дешевше зробити самостійно. Зараз, коли один кефір коштує від 70 до 120 рублів (нагадую, що зараз у нас 1 рубль до 1 гривні), вигідніше було купити готовий, але ми вирішили не відходити від традиції. Кефір заморожуємо, потім, перед приготуванням (декілька днів) та викладаємо на сито з марлею для повного размороження. Коли сироватка повністю відійте, сир треба покласти під прес, щоб він став плотнішим. Краще брати кефір максимальної жирності.

Cream cheese. You can buy ready-made, but my wife makes it herself from kefir. We always had enough 4 packages of 1 liter 2.5% kefir, it used to be cheaper than cheese and it was easier and cheaper to make it yourself. Now, when one kefir costs from 70 to 120 rubles (I remind you that now we have 1 ruble to 1 hryvnia), it was more profitable to buy ready-made, but we decided not to deviate from tradition. We freeze the kefir, then, before cooking (several days) and put it on a sieve with cheesecloth for complete thawing. When the whey is completely removed, the cheese should be put under a press so that it becomes denser. It is better to take kefir of maximum fat content.

 Смажене куряче філе. Готуємо в той же день, коли і роли, маринуємо півгодини-годину, обсмажуємо. Обережно, не з’їжте до приготування ролів, бо дуже смачно! Дружина маринує в соєвому соусі, соусі тіріякі та сухому часнику. Все за смаком.

Fried chicken fillet. Prepare on the same day as the rolls, marinate for half an hour to an hour, fry. Be careful not to eat before cooking the rolls, because they are very tasty! My wife marinates in soy sauce, tiriyaki sauce and dried garlic. Everything to taste.

 Червона риба. Червону рибу ми засолюємо самостійно, але можна також придбати в АТБ чи Сільпо готове філе. Великої різниці немає. В нас риба засолювалася два дні.

Red fish. We salt the red fish ourselves, but you can also buy a ready-made fillet from ATB or Silpo. There is no big difference. Our fish was salted for two days.

 Рис. Ми не використовуємо спеціальний рис, якось ніколи його немає, тому беремо звичайний круглий. Рис варимо (1 кг рису добре промитого 1.1 кг води). Рис варимо на максимальному вогні, коли закипить, вогонь до мінімуму та варимо під кришкою 15 хвилин. Після цього вимикаємо вогонь, піднімаємо кришку, кладемо рушник, зверху кришку та даємо рису відпочивати на 15 хвилин. Поки рис відпочиває, робимо заправку. На цю пропорцію 110 мл рисового оцту, 80 г цукру та 10 г солі (змішати до повного розчинення цуру та солі). Заливаємо заправку в рис та добре перемішуємо.

Fig. We do not use special rice, somehow it is never available, so we will take ordinary round rice. Boil rice (1 kg of well-washed rice and 1.1 kg of water). Cook the rice on maximum heat, when it boils, reduce the heat to a minimum and cook with the lid on for 15 minutes. After that, turn off the heat, lift the lid, put a towel on top of the lid and let the rice rest for 15 minutes. While the rice is resting, we make the dressing. For this proportion, 110 ml of rice vinegar, 80 g of sugar and 10 g of salt (mix until the sugar and salt are completely dissolved). Pour the dressing into the rice and mix well.

 Для гарячих ролів готуємо "шапочки". Ми робимо їх з майонезу, твердого сиру та Ікринки з лососем - виходить дуже ніжно. Також можна використовувати часниковий соус та скибковий сир (на диво досить смачно).

We prepare "caps" for hot rolls. We make them from mayonnaise, hard cheese and Ikinka with salt - it turns out very tender. You can also use garlic sauce and sliced cheese (surprisingly quite tasty).

 Начебто все з того, що потрібно приготувати завчасно.

Almost everything that needs to be prepared ahead of time.

 Всі інші інгрідієнти нарізаємо соломкою та скручуємо самі роли. Дружина робить це за допомогою циновки. Циновку обматуємо харчовою плівкою, змазати олією або майонезом (тоді листи норі не будуть прилипати до циновки).

Cut all other ingredients into strips and twist the rolls themselves. The wife does it with the help of a mat. Wrap the mat with food film, grease it with oil or mayonnaise (then the nori sheets will not stick to the mat).

 Інгрідієнти можна міксувати на свій смак. В Ютубі та на просторах Інтернету є безліч варіантів. Розписувати всі подробиці не буду, кожен може вибрати свій варіант. В нас сьогодні було 6 видів холодних та 3 види гарячих ролів.

The ingredients can be mixed to your taste. There are many options on YouTube and the Internet. I will not describe all the details, everyone can choose their own option. Today we had 6 types of cold and 3 types of hot rolls.

 В приготуванні домашніх ролів немає нічого складного. Можна починати з чогось більш простішого, а потім експериментувати з більш складнішими варіантами. Смачного!

There is nothing complicated in preparing homemade rolls. You can start with something simpler, and then experiment with more complex options. Bon appetit!