안녕하세요. 빵굽는 야캉입니다.
지난번에는 쿠키에 대해서 살펴보았습니다.
이론을 공부해봤으니... 그럼 이제부터는 쿠키 만들기 실습에 들어갑시다! 와~~~!!! >_<

오늘 만들어볼 쿠키는 그린티 스모어 쿠키입니다. 녹차 쿠키죠.. ㅎㅎ
스모어 쿠키는 일반적인 쿠키와는 살짝 다르게 완성된 반죽을 납작하게 펼쳐서 가운데 마쉬멜로를 올린 후 쌈을 싸듯이 감싸서 오븐에 구워는 방식으로 녹차 쿠키 속에 견과류와 마시멜로를 넣어 완성한 쿠키입니다.
속재료를 듬뿍 넣고, 쿠키 반죽의 퍼짐이 적은 레시피입니다. 먹을 때 마다 겉은 단단하고 속은 부드러운 재미있는 식감을 느낄수 있으며 달지 않아서 많이 먹어도 질리지 않습니다.

재료 - 쿠키 11개 분량
무염 버터 220g, 소금 2g, 머스코바도 120g, 백설탕 50g, 연유 30g, 바닐라익스트랙 3g, 상온 달걀 2개
중력분 320g, 녹차가루 30g, 베이킹소다 4g, 견과류(호두, 피칸, 아몬드, 캐슈넛 등) 100g
마시멜로 8g짜리 11개

모든 재료는 1시간 정도 실온에 두어 차갑지 않게 해주세요.
오븐은 미리 10도 높게 예열해 주세요.
견과류는 오븐에서 바삭하게 구워 준비해두세요.(전처리작업 5분정도 간단히)

[ 공정 과정 ]

1. 큰 볼에 버터를 넣어 녹이고 따뜻해지면 소금, 머스코바도, 백설탕을 넣어 다 녹입니다. 그리고 난 뒤에 연유를 넣고 전체적으로 잘 섞어줍니다.

1. 바닐라 익스트랙과 상온 온도로 맞춰진 계란 2개를 차례로 넣고 거품기로 충분히 혼합하여 완전히 섞어줍니다.

1. 가루재료를 체에 내려 넣고 주걱으로 90%정도까지 섞어줍니다. 볼 바닥과 벽면은 쓸어 올리고 덩어리진 부분은 주걱 날로 자르듯 섞어 줍니다.

1. 날가루가 10%정도 남아 있을 때 견과류를 넣어 섞어 반죽을 완성합니다. 완성된 반죽은 냉장실에서 30분 이상 휴지해줍니다.

1. 휴지된 반죽을 85g씩 11개로 분할하여 동그렇게 만든 뒤 손바닥으로 눌러 가운에 마시멜로를 넣어 감싸줍니다.

1. 성형된 반죽은 팬에 3cm 이상 간격으로 팬닝해줍니다.

2. 190도로 예열된 오븐에서 11분 정도 구워줍니다. (각 오븐의 상태에 따라 온도와 시간은 가감합니다.) 테두리가 갈색으로 될때까지 굽습니다.

3. 다구워진 쿠키는 팬 통채로 식혀줍니다.

오븐에서 막 나온 쿠키는 부드러워서 바로 식힘망으로 옮겨버리면 다 부서지고 말아버립니다. 쿠키가 다 식기까지 꼭 기다리셔야 합니다. 이때 많은 인내심을 필요로 합니다유. ㅋㅋ

30여분 정도 지난 쿠키를 만져보면 겉은 딱딱하고 속은 부드러운 그린티 스모어 쿠키를 만나실 수 있답니다.

와~~~!!!! 맛있겠쥬..??!?!?!!

저는 마시멜로를 좋아해서 이런 종류의 스모어 쿠키를 참으로 좋아합니다!
다음번에는 스모어 쿠키 2탄 버전갑니다. 캬캬캬캬캬캬~~~

그럼 오늘의 포스팅은 여기까지...

다들 굿빵~! 하세요!

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