ছোট ইলিশের ঝোল রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি একটা ছোট ইলিশের তরকারি রান্না করেছি। এই ছোট ইলিশটা অনেকদিন ছিল ফ্রিজের মধ্যে ফেলানো, চোখে পড়েনি অনেকগুলো মাছের মধ্যে, ছিল নিচে পড়ে। আজকে মাছ বের করার সময় নিচে দেখি একটা প্যাকেট এ কি রাখা আছে, দেখতে মন চাইলো আর দেখলাম এই মাছটা এনে ফেলানো। মাছটা দেখলাম আর বেশিদিন ফেলে রাখলে ভালো লাগবে না তাই আজকেই বলি দিয়ে দিলাম হা হা। তবে এইটা বের করেও তত একটা ভালো লাগেনি কারণ অনেকদিন বরফে ছিল ফলে স্বাদটাই বেশি নষ্ট হয়ে গেছে। এমনিতে যেকোনো মাছ অনেকদিন বরফে বা ফ্রিজে রেখে খেলে ভালো লাগে না, মাছটা ছিলই এক সপ্তাহের উপরে।যাইহোক সেই হিসেবে আমি কাঁচ কলা দিয়ে রান্না করেছিলাম, কারণ ভেবেছিলাম অনেকদিন হলো অন্য কিছু দিয়ে ভালো লাগবে না, তার থেকে কাঁচ কলা দিয়ে যদি একটু ভালো লাগে। কিন্তু স্বাদ , গন্ধ সবটাই গেছেগা হাওয়া হয়ে। আর মাছটাও অতো বড়ো না, সহজ ভাষায় আমরা যা একে ঝাটকা ইলিশ বলি। এই ঝাটকা ইলিশগুলো তেলে কড়া করে ভাজলে সব থেকে বেশি ভালো লাগে। আর ইলিশ ছোট হোক বা বড়ো ভাজায় দুর্দান্ত লাগে, এই ভাজা ইলিশ দিয়ে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ির সাথে খেতেও দারুন লাগে। তবে মাছটা কাঁচ কলার সাথে খেয়ে ভালো লেগেছে কিন্তু ইলিশের স্বাদটা পেলাম না এটাই বড়ো কথা। যাইহোক রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে এখন চলে যাবো।
ꕥপ্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:ꕥ
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম--
✠প্রস্তুত প্রণালী:✠
➤ছোট ইলিশটাকে কেটে নিয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপরে আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নিয়ে ছোট পিচ করে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤কাঁচ কলাটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে নিয়েছিলাম ছোট করে এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলোকে কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤ইলিশের পিচগুলোতে ২ চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর হাত দিয়ে গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মাছের পিচগুলো কড়া মতো করে তেলে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর আলুর পিচগুলো লাল মতো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে সরিষার তেল দেওয়ার পরে তাতে পরিমাণমতো পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম। একটু ভেজে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভেজে রাখা আলুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤আলু ভাজার পরে তাতে কাঁচ কলার পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে ৩ চামচ করে লবন, হলুদ আর ১ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মশলার সাথে সব উপাদান ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম এবং পরে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤তরকারি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়ে আলু, কলা সিদ্ধ করে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে ভাজা ইলিশের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মাছ দেওয়ার পরে কিছু সিদ্ধ আলু একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম এবং ভালো করে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
➤আলু গলানোর পরে সেটি তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং নেড়েচেড়ে তরকারিতে মিশিয়ে দেওয়ার পরে লো আঁচে খানিক্ষন রেখে দিয়েছিলাম তরকারিটা ভালোভাবে হয়ে আসার জন্য।
➤কাঁচ কলা দিয়ে ইলিশের তরকারিটা হয়ে গেলে আমি জ্বাল নিভিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। মাছের স্বাদ একটু কম লাগলেও সুগন্ধ জিরা গুঁড়ো একটু বেশি দেওয়ায় তরকারির স্বাদটা ভালো লেগেছিলো আমার কাছে।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
😃😃আপনার এই লাইনটা মজার ছিল দাদা।ইলিশ মাছ এমনিতেই নরম তারপর যদি বরফে অনেকদিন ধরে রাখা হয় তাহলে এর স্বাদ গন্ধ সব উধাও তো হবেই!বেশি বরফে যেকোনো জিনিস দীর্ঘদিন থাকলে কেমন জলসো খেতে লাগে আমার কাছে।কাঁচকলা দিয়ে এই ধরনের ঝাটকা ইলিশ মাছ খুবই ভালো লাগে।আর গরমের দিনে কাঁচকলা খেতে ভালোই লাগে।ইলিশ মাছ ভাজি কড়কড়ে করে খিচুড়ির সঙ্গে খেলে দারুণ জমে।আপনার রেসিপিটা সুন্দর হয়েছে দাদা।আমরাও এটিকে ঝাটকা ইলিশ মাছ বলি,ধন্যবাদ দাদা।ভালো থাকবেন, শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।।
দাদা আজকে আপনার ছোট ইলিশের ঝোল রেসিপি দেখে অনেক মজাদার মনে হচ্ছে। আসলেই ইলিশ মাছের রেসিপি খেতে আমার খুবই ভালো লাগে, আর ইলিশ মাছ আমার খুব প্রিয়। আপনার ফ্রিজের অনেক মাছের মধ্যে এই ছোট ইলিশ মাছ একদম নিচে পড়েছিল। যার কারণে আপনি দেখতে পাননি। আসলে বেশি দিন ফ্রিজে কোন মাছ বা মাংস থাকলে সেটা খেতে খুব একটা মজা হয় না।আর যেহেতু এটা ছোট ইলিশ ছিল তার পরেও স্বাদটা কমে গেলেও অন্যান্য মাছের তুলনায় ইলিশ মাছের রেসিপি অনেকটাই সুস্বাদু। আজকে আপনার রেসিপির পরিবেশন অনেক ভালো হয়েছে। আর খুবই সুন্দরভাবে ধাপে ধাপে পরিবেশন করেছেন। আপনার জন্য রইল শুভকামনা।
ইলিশ এর যেকোনো রেসিপিই আমার কাছে ভালো লাগে। আর ভালো লাগবেই না কেনো এটি যে খুবই সুস্বাদু । আমাদের দেশে পদ্মা মেঘনার ইলিশ তো আরো সুস্বাদু। দাদা আপনার আজকের রেসিটি ভালো লেগেছে আমার কাছে। শিখে নিলাম। ভবিষ্যতে কাজে লাগাবো।
ছোট ইলিশের ঝোল রেসিপিটি দেখে লোভ সামলাতে পারছি না। দেখেই জেনো জিভে জল চলে এলো। ইলিশ মাছ আমার অনেক প্রিয়। এরকম ছোট মাছের ঝোল রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে বেশ সুস্বাদু হবে খেতে। অনেক সুন্দরভাবে আপনার রেসিপিটি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন।
ছোট ইলিশের জোল রেসিপি দেখে জিভে জল চলে আসলো। ইলিশ মাছ খায় না এমন লোকের সংখ্যা খুবই কম পাওয়া যায়। মাছের মধ্যে আমার সবচেয়ে প্রিয় মাছ হলো ইলিশ মাছ। আপনি অনেক সুন্দর ভাবে শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ শেয়ার করার জন্য।
ইলিশ মাছ আমার খুবই ফেভারিট মাঝে মাঝেই খাওয়া হয়। আপনার প্রস্তুত করার রেসিপিটি খুবই লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতে নিশ্চয় খুব মজা হবে।। পদ্মা নদী এখন পানিতে ভরপুর মাঝে মাঝেই বাজারের ছোট ইলিশ ওঠে সবই পদ্মা ইলিশ।। এই পদ্মার ইলিশ খেতে একটু বেশি সুস্বাদু হয়।। ধন্যবাদ দাদা ইলিশের সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে তুলে ধরার জন্য।।
ইলিশ মাছ ছোট হোক কিংবা বড় হোক খেতে অনেক ভালো লাগে। আর যদি ইলিশ মাছ মচমচে করে ভাজা হয় তাহলে খেতে বেশি ভালো লাগে। আজকে আমাদের এখানে বৃষ্টি পড়ছে। তাই আপনার লেখা কথাগুলো পড়ে মন চাচ্ছে খিচুড়ি ও ইলিশ মাছ ভাজা খেতে। দাদা আপনি একদম ঠিক বলেছেন ইলিশ মাছ বেশি দিন ফ্রিজে রাখলে খেতে তেমনটা ভালো লাগে না। এছাড়া যে কোন মাছ বেশি দিন ফ্রিজে রেখে খেলে স্বাদ পাওয়া যায় না। কাঁচা কলা আমার খুবই প্রিয় সবজি। কাঁচা কলা দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি দারুন হয়েছে। রেসিপি তৈরির পদ্ধতি তুলে ধরার জন্য এবং আপনার রন্ধন প্রণালী আমাদের সকলের মাঝে প্রদর্শন করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
ঠিক বলেছেন ভাইয়া যে কোন জিনিস ফ্রিজে রেখে দিলে স্বাদটা একটু নষ্ট হয়ে যায়। ইলিশ মাছ ভেজে রান্না করলে একটু বেশি মজা হয়। বিশেষ করে খিচুড়ি সাথে খেলে দারুন লাগে। কাঁচকলা দিয়ে যদি তাজা ইলিশ মাছ রান্না করা যায় তাহলে তো কোন কথাই নেই।সুগন্ধ জিরা গুঁড়ো দিলে মজাটা একটু বেশি লাগে। ছোট ইলিশ হলেও আপনার রান্নার প্রসেস সমূহ দেখে বোঝা যাচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। ধাপগুলো অনেক সুন্দর ভাবে ফুটিয়ে তুলেছেন প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত।
তাজা মাছ খেলে যে ঘ্রাণ ও স্বাদ পাওয়া যায় তা অসাধারণ কিন্তু ফ্রিজে রাখলে আর তেমন ভালো লাগেনা।
কলা দিয়ে কখনো ইলিশ মাছ রান্না করিনি। যাই হোক ভাইয়া আপনার রেসিপিটি কালার একদম পারফেক্ট হয়েছে। 🤤
দাদা আপনি আজকে চমৎকার ভাবে ছোট ইলিশের ঝোল রেসিপি শেয়ার করেছেন। দারুন হয়েছে দেখে তো লোভ সামলানো মুশকিল খেতে ইচ্ছা করছে। অনেক সুন্দর করে সাজিয়ে উপস্থাপনা করেছেন। ধন্যবাদ আপনাকে