সজিনার ডাঁটা, আলু এবং কচুরমুখী দিয়ে নাইলোটিকা মাছের সুস্বাদু রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা গত সপ্তাহের তৈরি করা একটি রেসিপি। এই রেসিপিটা করেছিলাম নন সিজনিক সবজি সজিনার ডাঁটা দিয়ে। এখন যদিও সজিনার ডাঁটা বাজারে ওঠে না সিজনের সবজি না বলে, তবে যেসব জিনিস বাজারে না পাওয়া যায় সেগুলো আজকাল অনলাইন মার্কেটে ভালো পাওয়া যায়, না থাকলেও তাদের জানালে এনে দেয়, যা একটা ভালো সুবিধা হয়েছে বর্তমানে। আর আমি এখন মাঝে মধ্যে সবজি বাজারও অনলাইনে করে রাখি যেগুলো নন সিজনিক আর কি। তো যাইহোক, এই রেসিপিটা আমি মাঝারি সাইজের দুটি নাইলোটিকা মাছ দিয়ে করেছিলাম তখন, আর এই মাছ খেতেও অনেক সুস্বাদু সেটা সবাই জানেন। তবে এই রেসিপিতে আমি আলুর পাশাপাশি একটি অন্য তরকারি যোগ করেছিলাম আর সেটি হলো কচুরমুখী। নরমালি আমি হয় আলু নাহলে কচুরমুখী বা যাইহোক না কেন একটা পদ দিয়েই করে থাকি, তবে এতে অল্প কিছু কচুরমুখী দিয়ে দেখলাম খেতে কেমন লাগে। তরকারিটা আসলে বলতে গেলে যেমন ঘন হয়েছিল, আর স্বাদটাও বেশ ভালো লেগেছিলো। অনেকদিন বাদে সজিনার ডাঁটা দিয়ে তরকারিটা বেশ জমেছিলো স্বাদের দিক থেকে। যাইহোক, এখন রেসিপিটার তৈরিসমূহের ধাপগুলোর দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
✦এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
❂প্রস্তুত প্রণালী:❂
❖আলুগুলোর খোসা প্রথমে ছালিয়ে নিয়ে কেটে পিস পিস করার পরে ভালোভাবে জল দিয়ে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর কচুরমুখীগুলোরও খোসা ছালিয়ে নিয়ে এক ফালি মতো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম এবং সেই সাথে সজিনার ডাঁটাগুলো কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❖পেঁয়াজ এর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে রেখেছিলাম এবং সেই সাথে রসুনের কোয়াগুলো থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
❖মাছের পিসগুলোতে লবন আর হলুদ দিয়ে গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❖এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে মাছের পিসগুলো ছেড়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে তুলে নিয়েছিলাম।
❖মাছ ভাজার পরে ওই তেলেই আলুর পিসগুলো ছেড়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলো ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়েছিলাম।
❖আলু ভাজার পরে কড়াইতে আরেকটু তেল দিয়ে কচুরমুখীর পিসগুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম।
❖এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। জিরা হালকা ভাজা হয়ে আসলেই তাতে পেঁয়াজ-রসুন দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভাজা করে নিয়েছিলাম।
❖ভাজা হয়ে গেলে তাতে একেবারেই আগে থেকে ভেজে রাখা আলু আর কচুরমুখীর পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ এবং সাথে চামচখানিক লঙ্কার গুঁড়ো এড করে দিয়েছিলাম।
❖সব মশলা মিক্স করে নেওয়ার পরে কড়াইতে জল দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖জল দেওয়ার পরে তরকারি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম এবং আলু কিছু তুলে গলিয়ে নিয়েছিলাম ভালো ভাবে।
❖আলু গলিয়ে নেওয়ার পরে তরকারিতে সজিনার ডাঁটাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিতে ভেজে রাখা নাইলোটিকা মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❖তরকারি কিছুক্ষন মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে নেওয়ার পরে তাতে গলিয়ে রাখা আলুটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারির সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নিয়েছিলাম ঝোল ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত ।
❖তরকারি সম্পন্ন হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম এবং পরিবেশনের জন্য তরকারি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
আহারে দাদা আপনার কাছে পাওয়া যায় যত সব আনকমন রেসিপি। আজও দেখছি বেশ সুস্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করেছেন আমাদের জন্য। রেসিপিটির কালার দেখতে মনে হচ্ছে সুস্বাদু হয়েছিল। ধন্যবাদ দাদা এত সুন্দর একটি মজার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
আশা করি দাদা ভালো আছেন? বেশ চমৎকার রেসিপি তৈরি করেছেন আপনি। আপনার রেসিপি খুবই দুর্দান্ত হয়েছে। আজ আপনি খুব সুন্দর করে অত্যন্ত চমৎকার ভাবে সজিনার ডাঁটা, আলু এবং কচুরমুখী দিয়ে নাইলোটিকা মাছের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। আসলে তরকারিতে সজিনার ডাঁটা দিলে খেতে খুবই ভালো লাগে। এত চমৎকার রেসিপি পোস্ট আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। ভালো থাকবেন দাদা
সজিনার ডাঁটা, আলু এবং কচুরমুখী দিয়ে নাইলোটিকা মাছের একটি সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করছেন দাদা,যা দেখতে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে।কারন রেসিপির কালারটা দেখতে চমৎকার লাগছে। আর যা দেখতে ভালো লাগে তা বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সুস্বাদু হয়ে থাকে।অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা,এত সুস্বাদু একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
বেশ চমৎকার একটি রেসিপি নিয়ে আজকে আপনি আমাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছেন দাদা। আপনার এই সজিনা ডাটা রেসিপিটা আমার অনেক ভালো লেগেছে কারণ এটা আমার অতি প্রিয় একটি সবজি। যেহেতু এটা সারা বছর পাওয়া যায় না তবে যখনই পাওয়া যায় না কেন তখনই চেষ্টা করে থাকি আমাদের পরিবারে এই দিয়ে অন্যান্য সবজির সাথে মিশিয়ে রান্না করে খেতে। অনেক ভালো লাগলো আপনার এই সুন্দর রেসিপি দেখতে পেরে।
দাদা আপনাকে প্রায় সময় দেখি নন সিজনিক সবজি অনলাইন থেকে অর্ডার করে রেসিপি করেন। বাজারে যেটা দেখা যায়না অনলাইন মার্কেটে সেটা পাওয়া যায়। যদিও দাম একটু বেশি তারপরও খাওয়া যাচ্ছে। আজকে খুবই আনকমন একটি সবজি দিয়ে সজিনার ডাঁটা দিয়ে নাইলোটিকা মাছ রান্না করলেন। সিজনের সময় সজিনার ডাঁটা ৩২০ টাকা কেজি থাকে। এখন কত টাকা করে সেটা জানি না। যায়হোক তিনটি সমজির সমন্বয়ে দারুন একটি একটি রেসিপি দেখলাম। ধন্যবাদ দাদা।
দাদা আপনি অনেক মজাদার একটা রেসিপি তৈরি করেছেন আজকে ক। সজিনার ডাঁটা, আলু এবং কচুর মুখে দিয়ে নাইলোটিকা মাছের সুস্বাদু রেসিপি দেখে আমার তো খুব লোভ লেগে গিয়েছে। এরকম মজার মজার খাবারগুলো খেতে আমি খুব পছন্দ করি। আসলে এটা কিন্তু সত্যি এখন বাজারে যে সবজিগুলো পাওয়া যায় না ননসিজনের কারণে, সেগুলো অনলাইনে খুব ভালোই পাওয়া যায়। এই রেসিপিটা যদিও আমার আগে কখনো খাওয়া হয়নি তবে দেখে তো অনেক লোভ লেগেছে। মজার মজার রেসিপি খেতে আমার অনেক ভালো লাগে। আর আপনি এটির সাথে কচুর মুখের তরকারি যোগ করেছেন দেখে নিশ্চয়ই আরও বেশি মজাদার হয়েছিল। সব সময় এরকম ভাবে মজার খাবার তৈরি করেন। আর আপনার উপস্থাপনা গুলো ও অনেক সুন্দর হয় সবসময়। তেমনি অন্য সব দিনের মত আজকের তৈরি করা এই রেসিপিটাও অনেক সুন্দর ছিল। নিশ্চয়ই অনেক মজা করে খাওয়া হয়েছিল মজাদার এই রেসিপিটা। অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই দাদা এরকম মজাদার একটা রেসিপি সবার মাঝে ভাগ করে নেওয়ার জন্য।
দাদা আপনার তৈরি করা মজার মজার এরকম খাবার গুলো দেখলে আমার অনেক ভালো লাগে। আসলে এই রকম মজার খাবার তৈরি করতে আমি অনেক বেশি পছন্দ করি। এবং কি তৈরি করার পর সবাই মিলে খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে। আপনি আজকে দেখছি সজিনার ডাঁটা, আলু এবং কচুর মুখী দিয়ে নাইলোটিকা মাছের রেসিপি তৈরি করেছেন। রেসিপির কালার কম্বিনেশন দেখেই বুঝতে পারছি এটি অনেক বেশি লোভনীয় এবং সুস্বাদু হয়েছিল। যেকোনো তরকারি ঘন হলে স্বাদ একটু বেশি বেড়ে যায়। আর তখন খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে। এই রেসিপিটা যদিও আমার কখনো তৈরি করা হয়নি তাই আমি চেষ্টা করব রেসিপিটা তৈরি করার। কারণ সবকিছু দিয়ে একটা রেসিপি তৈরি করলে তা অনেক সুস্বাদু হয় এটা জানা রয়েছে। দাদা আপনার উপস্থাপনা দেখে সহজেই শিখে নিলাম এই রেসিপিটা তৈরি করার পদ্ধতি। আমি অবশ্যই রেসিপিটা তৈরি করব।