কাঁকরোল, আলু এবং বেগুন দিয়ে ভেটকি মাছের রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি ভেটকি মাছের রেসিপি তৈরি করেছি। ভেটকি মাছ অনেকদিন পরে খেলাম বলতে গেলে। আর আজকের এই ভেটকি মাছটা আমি তিন রকমের সবজি দিয়ে রান্না করেছি, সেগুলো হলো কাঁকরোল, আলু এবং বেগুন দিয়ে। আলু আর বেগুনতো মোটামুটি প্রায় খাওয়া হয়ে থাকে কিন্তু কাঁকরোল তেমন খাওয়া হয়ে ওঠে না। আর এমনিতে কাঁকরোলের যে বাজারদর তাতে আর কিনে খেতে মন চায় না, সবজিগুলোর মধ্যে এর দামই বেশি থাকে বেশিরভাগ সময়ে। যাইহোক এই কাঁকরোল একটা গ্রীষ্মকালীন ফল হিসেবে খুবই জনপ্রিয়। আর কাঁকরোল অনেক পুষ্টিকর হয়ে থাকে। কাঁকরোল ফলগুলো দেখতেও অনেক সুন্দর লাগে, আমার কাছেতো অনেক ভালো লাগে। আর এই কাঁকরোলের কিন্তু আবার বিভিন্ন সুন্দর সুন্দর নাম রয়েছে যেমন আমাদের এখানে অনেক জায়গায় ঘি-করলা বলে থাকে আমি কাঁকর বলে থাকি, হিন্দিতে কোকড়া বলে থাকে। যাইহোক এই সবজি দিয়ে তৈরি তরকারি অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে। আমার কাছেও এই তরকারি দিয়ে ভেটকি মাছটা অনেক মজাদার লেগেছিলো। এখন রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
☬প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☬
✔এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
❆প্রস্তুত প্রণালী:❆
➤ভেটকি মাছটিকে প্রথমে ভালো করে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। এরপর আমি কাঁকরোলটি সাইজ মতো করে কেটে নিয়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤বেগুনটিকে পিচ পিচ করে কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর আলুগুলোর খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে পিচ পিচ করে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কেটে কুচি করে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁচা লঙ্কাগুলো কেটে নেওয়ার পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা ভেটকি মাছের পিচগুলোতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম এবং গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤ভেটকি মাছের পিচগুলো ভালো করে ভেজে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর কাঁকরোল ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤আলুর পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম। এরপর বেগুনের পিচগুলো ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে দেওয়ার পরে তাতে পাঁচফোড়ন পরিমাণমতো দিয়ে দিয়েছিলাম। পাঁচফোড়ন একটু ভাজা হয়ে আসলে তাতে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ এর কেটে রাখা অংশটা ভালো করে ভেজে নেওয়ার পরে তাতে একেবারে ভেজে রাখা কাঁকরোল দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤কাঁকরোল দেওয়ার পর তাতে ভাজা আলু দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভাজা বেগুনগুলোও দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤ভাজা বেগুন দেওয়ার পরে তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কা আর স্বাদ অনুযায়ী লবন, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব মশলার সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
➤মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিগুলো সব ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম।
➤তরকারি সিদ্ধ হয়ে গেলে তার থেকে কিছুটা আলুর পিচ তুলে নিয়েছিলাম এবং ভালো করে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
➤আলু গলানো হয়ে গেলে তরকারিতে ভেজে রাখা ভেটকি মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর আলুর গোলানো অংশটা তরকারিতে দিয়ে দিয়েছিলাম। সর্বশেষ পর্যায়ে তরকারিটা সম্পন্ন হয়ে আসার জন্য দেরি করেছিলাম।
➤দেরি করার পরে আমার তিন রকম সবজি দিয়ে তৈরি হয়ে গেছিলো সুস্বাদু ভেটকি মাছের তরকারি। তরকারি হয়ে গেলে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। তরকারি খেতে অনেক টেস্টি হয়েছিল। যাইহোক এরপর তরকারিটা পরিবেশন করার জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
ঠিক বলেছেন দাদা👍 তবে আমাদের বাড়িতে প্রায় কাকরোল কেনা হয়।যদিও এটি আমার তেমন পছন্দ হয় না তবে ভর্তা খাই ।তাছাড়া আপনার রেসিপির কম্বিনেশনগুলো সত্যিই খুব ভালো লাগে।এই ভেটকি মাছের কাঁটা খুবই কম ও ভারী টেস্টি খেতে।সত্যি বলতে আমার সবথেকে এই মাছের মাথা খেতে ও কাঁটা চিবাতে 😊😊বেশি ভালো লাগে। এই মাছ আমাদের বাড়িতে আনলে আমি মাথা ছাড়ি না, খুবই টেস্ট খেতে।সবদিকেই এই মাছ খুবই চলে, অনেকে এটি পছন্দ করেন।তবে এটি বেশি তেলযুক্ত হয় কোনো কোনোটাই।তেলযুক্ত ভেটকি মাছের স্বাদই আলাদা হয়।এছাড়া ভেটকি মাছগুলি খুবই পুরু মতো তাই একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে।খুবই ভালো লাগে খেতে বিভিন্ন সবজির সঙ্গে খেতে,আমাদের বাড়িতে সবাই এই মাছ খায় তবে আমি কম পছন্দ করি।আপনার রেসিপিটি খুবই সুন্দর ও লোভনীয় হয়েছে👌👌।দেখতে খুবই সুন্দর লাগছে, ধন্যবাদ দাদা।শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
দাদা আমি ভেটকি মাছের নাম শুনেছি অনেক কিন্তু খাই নি কখনো। আর কাকরোল এর এমন নাম আজই প্রথম জানলাম। মাছের তরকারি এমনিতেও বেশ ভালো লাগে আমার। এমন মিশেলি তরকারি দিয়েই বেশি ভালো লাগে। মাছ রান্নায় আপনি যে বেশ পটু এটা রান্নার ধরণ দেখলেই বোঝা যায়। খাওয়া টাই বাকি এখন 😊
আপনি তো তবুও অনেকদিন পরে ভেটকি মাছ খেলেন আমিতো মনে হয় ভেটকি মাছ কোনদিনও খাইনি। বেগুনা আর আলু দিয়ে অনেক তরকারি রান্না করে খেয়েছি তবে এভাবে কাঁকরোল মিশিয়ে কখনো রান্না করিনি। আপনাদের ওদিকে কাঁকরোল এর বাজারদর কি বেশি দাদা ?আমি খুব একটা কাঁকরোল খাইনা তাই কাকরালের দাম দর তেমন একটা জানিনা। কাঁকরোলকে যে ফল বলা যায় সেটাইতো আমি জানতামই না এটা যে গ্রীষ্মকালীন ফল আপনার পোস্টের মাধ্যমে জানলাম ।ঠিকই বলেছেন এটা দেখতে অনেক সুন্দর আর অনেক সুন্দর সুন্দর নামও আজ প্রথম জানলাম। আপনি কাঁকর বলেন হিন্দিতে কোকড়া বলে তাহলে ঘি করোলা কারা বলে? আমরা তো কাঁকরোল বলি। প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত যে সুন্দর করে রান্না করলেন টেস্টি তো হবেই আবার কালারটাও এত সুন্দর এসেছে টেস্টিং না হয়ে যাবে কোথায় ।মজার মজার তরকারি একা একা রান্না করেন আর খান ভালই লাগে দেখতে।
কাঁকরোলকে যে ঘি করলা কোঁকড়া বলে তা আগে জানতাম না তবে আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় এর একটি হাস্যকর নাম রয়েছে। কাঁকরোল পাতলা করে কেটে সাথে একটি ডিম দিয়ে ভাজি করে খেতে খুব দারুন লাগে। কিন্তু এভাবে বিভিন্ন সবজি দিয়ে কখনো রান্না করে খাই নি । তবে দেখে মনে হচ্ছে খুবই সুস্বাদু হয়েছিলো এই রেসিপি। রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন।
ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল।
কাঁকরোল, আলু এবং বেগুন দিয়ে ভেটকি মাছের রেসিপি খুবই মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন দাদা। আপনার রেসিপির উপস্থাপনা ও পরিবেশ আমার খুবই ভালো লেগেছে। আসলে কাঁকরোল গৃষ্মকালীন সবজি আর এই সবজি সময় পাওয়া যায় না। তাই এর চাহিদা বেশি এবং দাম অনেক বেশি। তবে কাঁকরোল ভাজি খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। যদি কাঁকরোল ভাজি গরম ভাতের সাথে খাওয়া যায় তাহলে খুবই মজাদার হয়। আজকে আপনার রেসিপির উপস্থাপন দেখে আমার খুবই ভালো লাগলো। দেখে শিখে নিলাম। পরবর্তীতে আপনার রেসিপির মতো করে তৈরি করব ইনশাল্লাহ।
কাঁকরোল কে যে ঘি করলা কোঁকড়া বলা হয়ে থাকে তা আগে জানতাম না। আজকে আপনার পোস্টের মাধ্যমে নতুন একটি জিনিস জানতে পারলাম। রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে বেশ সুস্বাদু হয়েছে। যদিও কাঁকরোল এভাবে কখনো রান্না করে খাওয়া হয়নি। সব সময় ভাজি করে খাওয়া হয়েছে। ভেটকি মাছ দেওয়ার কারণে এর স্বাদ নিশ্চয়ই আরো বেড়ে গিয়েছি। শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ দাদা।
দাদা শুনেছি মানুষের বিভিন্ন রকম নাম থাকে কিন্তু এখন দেখছি কাঁকরোলেরও কয়েক ধরনের নাম আছে। যাই হোক সেটা আপনার মাধ্যমে জানতে পারলাম নতুন এই তথ্যটি। কাঁকরোল আমি ছোটবেলায় খুবই অপছন্দ করতাম আমাদের গাছে প্রতিবছরই কিছু না কিছু কাঁকরোল ধরে। আম্মু যখন এগুলো রান্না করে এর ভেতরের বিচিগুলো ভীষণ বিরক্ত লাগতো। কিন্তু এখন আমার অনেক পছন্দের একটি খাবার হয়েছে এর ভেতরের বিচি গুলো যখন কটার কটার আওয়াজ করে তখন খেতে ভীষণ ভালো লাগে। কাকরোল ভাজি কিন্তু রান্নার চেয়েও বেশি মজা লাগে আমার কাছে। আপনার কাছে কেমন লাগে দাদা? ভেটকি মাছ দিয়ে তিন রকমের সবজি একসাথে রান্না করেছেন খেতে নিশ্চয় ইয়াম্মি হয়েছে। ভালোই লাগলো আজকের রেসিপিটি।
ওয়াও ভেটকি মাছ নাম শুনতেই জিভে জল চলে আসল।।
ভেটকি মাছ আমার খুব পছন্দের খাবার।।
আপনার রেসিপি দেখতে খুব লোভনীয় দেখাচ্ছে মনে হচ্ছে খেতে ও খুব সুস্বাদু হবে।।
কাকরোলের এত সুন্দর সুন্দর নাম আগে জানা ছিল না। ঘি করলা বললে তো সবাই ভাববে যে ঘি দিয়ে করলা রান্না করেছে🤭। দাম হিসাবে কাকরোল অত মজা লাগে না। ঠিকই বলেছেন আলু বেগুন দিয়ে তো সব সময় খাওয়া হয়। কাকরোল দেয়ার পর ভেটকি মাছের এই রেসিপিটির স্বাদ আরো বেড়ে গেছে নিশ্চয়ই। আলু গলিয়ে দেয়ার জন্য ঝোলটিও গাঢ় হয়েছে এবং খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে মনে হচ্ছে। ধন্যবাদ দাদা কাকরোল দিয়ে ভেটকি মাছের এত সুস্বাদু রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
আসলে দাদা আমার অনেকদিন যাবত ভেটকি মাছ খাওয়া হয় না। আপনি এই মাস কোথায় পেলেন এখন তো এই ধরনের মাছ সচরাচর পাওয়া যায় না। তিন ধরনের সবজি দিয়ে ভেটকি মাছ রান্না রেসিপি দেখে খুব ভালো লাগলো। আলুটা গুলিয়ে নেয়া তার ঝোলে পরিণত হয়ে স্বাদের পরিমাণ একটু বৃদ্ধি করেছে আমার কাছে মনে হয়। ধন্যবাদ দাদা এত সুন্দর করে একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।