ওল এবং রুই মাছ দিয়ে তৈরি দারুন সুস্বাদু রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটি রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকের রেসিপিটি হলো রুই মাছের। এই রেসিপিটা করেছিলাম ওল দিয়ে। রুই মাছ মোটামুটি আমাদের বাড়িতে প্রতি সপ্তাহে চলে যেকোনো ভাবে। তবে ওল দিয়ে অনেকদিন কোনো তরকারি খাওয়া হয় না তেমন, ওল আমার আবার একটু প্রিয়, এটি অনেকভাবে খেতে ভালোই পছন্দ করি। ওল মূলত তরকারিতে মাছের সাথে ভালো লাগলেও, আমি প্রায় একটু অন্যরকম ভাবে খেতে পছন্দ করি অর্থাৎ সেদ্ধ বা ভাজা করে। সব থেকে সেদ্ধ করে খেতে অসাধারণ লাগে ওলটা। আর এমনিতেও এইসব দিয়ে কি না তৈরি করা যায়, ইচ্ছা করলে মনের মতো যেকোনো কিছুই তৈরি করে খাওয়া যায়। আমিও যেমন ইচ্ছা করলে যখন যা মনে আসে তাই যেমন তেমন করে খেয়ে নেই। মাঝে মাঝে মনে হয় এটাকে বেসনে ডুবিয়ে চপ মতো করে খাই হা হা, তবে খাওয়া যায় কিন্তু, আমি এক তারিখ অল্প বানিয়ে খেয়ে দেখেছিলাম। শুধুই কি ওল স্বাদের হিসেবে বিভিন্ন ভাবে খাওয়া হয়? না কিন্তু, এরও অনেক উপকারিতা আছে অর্থাৎ এর ঔষধি গুনাগুন আছে অনেক প্রকারের সাধারণ রোগের ক্ষেত্রে। যাইহোক, এই রুই মাছটা দিয়ে কিন্তু ওলের তরকারিটা খেতে অনেক স্বাদের হয়েছিল। আর বড়ো একখানা মাথা পাতে নিয়ে বসলে স্বাদ লাগবেই না কেন হা হা। এখন যাই দেখি রেসিপিটার মূল পর্বের দিকে।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
❂প্রস্তুত প্রণালী:❂
❦ওলটির প্রথমে খোসা ছালিয়ে নিয়ে কেটে ছোট পিস পিস করে নিয়েছিলাম এবং পরে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর রসুনের কোয়াগুলো থেকে খোসা ছালিয়ে রেখেছিলাম এবং সেই সাথে লঙ্কাগুলোকে কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❦রুই মাছের পিসগুলোকে একবার ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পরে তাতে দেড় চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর প্রত্যেক পিসের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❦মাছের পিসগুলো একেবারে ভালো করে ভেজে পাত্রে তুলে রেখেছিলাম। এরপরে কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরা চামচখানিক দিয়ে দিয়েছিলাম।
❦জিরা দেওয়ার পরে তাতে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ওলের কেটে রাখা পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❦ওল দেওয়ার পরে তাতে স্বাদ মতো আরেকটু লবন, হলুদ আর লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সাথে কাঁচা লঙ্কাগুলোও একবারে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর ওলের পিসের সাথে সব উপাদান ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
❦মিক্স করে নেওয়ার পরে জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কিছুক্ষন ভালোভাবে ফুটিয়ে নিয়েছিলাম ওলের পিসগুলো সেদ্ধ হয়ে আসার জন্য।
❦সেদ্ধ ওলের পিস কিছুটা তুলে নেওয়ার পরে একেবারে ভালোভাবে গলিয়ে নিয়েছিলাম। এরপরে তরকারিতে ভেজে রাখা রুই মাছের পিসগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❦মাছের পিস দেওয়ার পরে কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে তাতে পুনরায় ওলের গলানো অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে হাফ চামচের মতো একটু জিরা গুঁড়ো দিয়ে তরকারিটা ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।
❦ওলের সাথে রুই মাছের মজাদার তরকারিটা আমার হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তাতে পরে আরেকটু জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে একটি পাত্রে পরিবেশনের জন্য তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
দাদা, সব সময় তো আপনি মজার মজার রেসিপি গুলো আমাদের মাঝে উপস্থাপন করে আসছেন। তাই একদিন আপনার ইচ্ছামত ওল বেসনে ডুবিয়ে চপ তৈরি করবেন এবং তা আমাদের মাঝেও শেয়ার করবেন। আমার মনে হয় খেতে মন্দ লাগবে না হাহাহা। যাইহোক দাদা, রুই মাছ আমার খুবই প্রিয় মাছ। আর রুই মাছের স্বাদ কতটা তা আমরা সকলেই জানি। স্বাদের এই মাছের সাথে ওল দিয়ে খুবই সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুবই মজার হয়েছে। অনেক অনেক ধন্যবাদ দাদা প্রতিনিয়ত মজার মজার রেসিপি গুলো আমাদের মাঝে উপহার দেয়ার জন্য।
দাদা আপনার মত বিভিন্নভাবে ওল রান্না করে খেতে আমার কাছেও খুব ভালো লাগে। তবে আমি কিন্তু ওলের চপ কখনো খেয়ে দেখিনি। তবে আপনি খেয়েছিলেন এটা জেনে আমার তো ওলের চপ খেতে খুব ইচ্ছে করছে। যাইহোক দাদা আজকে দেখছি খুবই ভিন্নভাবে ওল রান্না করেছেন। রুই মাছ দিয়ে একেবারে দারুণ রেসিপি তৈরি করেছেন ওলের। আপনার এরকম মজাদার রেসিপি দেখে তো আমার খুব লোভ লেগে গিয়েছে। বুঝতেই পারছি দাদা, খুবই মজা করে খাওয়া হয়েছিল ওল দিয়ে রান্না করা রুই মাছের মজাদার রেসিপি টা। এরকম মজাদার রেসিপি গুলো দেখলে লোভ সামলানো যায় না। ইচ্ছে করে নিয়ে খেয়ে নিতে। আর যদি হয় পুষ্টি সম্পূর্ণ তাহলে তো কোন কথা নেই। ওল কিন্তু আমাদের শরীরের জন্য অনেক বেশি উপকারী। অনেক রোগের উপকারিতা এটি। মজাদার এই রেসিপিটা তৈরি করার পদ্ধতি এত সুন্দর করে আমাদের মাঝে ভাগ করে নিয়েছেন দেখে সত্যি খুব ভালো লাগলো দাদা।
ওল এবং রুই মাছ দিয়ে তৈরি দারুন সুস্বাদু রেসিপি দেখে মজাদার মনে হচ্ছে, তাই খেতে ইচ্ছা করছে। আপনি খুবই সুন্দরভাবে রেসিপি পরিবেশন করলেন। দেখে ভালো লাগলো।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
আশা করি দাদা ভালো আছেন? বেশ দুর্দান্ত রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আসলে আপনার রেসিপি উপস্থাপন করার প্রক্রিয়া বেশ অসাধারণ । আপনার ওল এবং রুই মাছ দিয়ে তৈরি রেসিপি দেখ খুব ভালো লাগলো । দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু হয়েছে। এত দুর্দান্ত রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই।
ওল শুধু বই তেই পড়ে গেছি। তবে বাস্তবে দেখিনি কখনো খাওয়া তো দুরেই থাক। এ দিয়ে যে রেসিপি হয় সেটি জানতাম না। ছোট বেলা থেকেই ভাবতাম ও একটি ঔষুধি ফল। অনেক রোগের ওষুধ। যাক ওল ও রুই মাছ এর কম্বিনেশনে খুবই সুন্দর এক রেসিপি তৈরি করেছেন দাদা আপনি। খুবই ভালো লেগেছে রেসিপিটি। চেখে দেখার খুব ইচ্ছা করছে। যদিও সেটা সম্ভব না।
ওল এবং রুই মাছ দিয়ে তৈরি দারুন সুস্বাদু রেসিপি দেখেই খেতে ইচ্ছা করছে। দাদা আপনার রেসিপি পরিবেশন আমার খুবি ভালো লেগেছে। তাই ধাপে ধাপে উপস্থাপন দেখে শিখে নিলাম।
ওল এভাবে মাছ দিয়ে রান্না করলে খেতে আমার কাছে বেশ ভালো লাগে। তবে চিংড়ি মাছ বা ইলিশ মাছ দিয়ে রান্না করলে খেতে আরো বেশি মজার হয়। আপনার রেসিপিটি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুবই মজা হয়েছে। রান্না করার প্রতিটি দাপ খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে দেখিয়েছেন। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে দাদা এত সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
ওলের চপ ভাবতেই কেন জানি মনের মাঝে আলাদা ভালোলাগা তৈরি হলো দাদা🤭। আসলে পছন্দের কোন কিছু দিয়ে বিভিন্ন রকমের রেসিপি তৈরি করতে আমাদের ভালো লাগে। যেই সবজি আমরা বেশি পছন্দ করি সেই সবজি দিয়ে অনেক রকমের খাবার তৈরি করার চেষ্টা করি। তবে ওল দিয়ে কখনো চপ খাওয়া হয়নি। ওল দিয়ে চপ তৈরির আইডিয়াটাও কিন্তু বেশ ভালো লেগেছে দাদা। মাঝে মাঝে নতুন নতুন আইডিয়া মাথায় এলে ঝটপট করার চেষ্টা করি। তবে দাদা ওল দিয়ে যেকোনো মাছ রান্না করলে খেতে অনেক ভালো লাগে। আর রুই মাছ বাঙ্গালীদের সবচেয়ে প্রিয়। রুই মাছের সাথে ওলের বেশ ভাব আছে। দুটো মিলেমিশে দারুন একটি খাবার তৈরি হয়। রুই মাছের পাতলা ঝোল আর সাথে মজার সবজি ওল ভাবতেই যেন জিভে জল চলে আসছে। গরম ভাতের সাথে এই মাছের রেসিপি খেতে দারুণ লাগবে দাদা। লোভনীয় একটি রেসিপি আমাদের সবার মাঝে উপস্থাপন করার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ জানাচ্ছি।
দাদা আপনার রেসিপি গুলো সবসময়ই দুর্দান্ত হয়। আজকেও তার ব্যতিক্রম নয়। ওল এবং রুই মাছ দিয়ে চমৎকার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন। ওল ভাজি করে অথবা রান্না করে খেতে দারুণ লাগে। ওল খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি আমাদের শরীরের জন্যও বেশ উপকারী। রেসিপির কালার দেখেই বুঝা যাচ্ছে খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছে। যাইহোক বরাবরের মতো এতো মজাদার রেসিপি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ দাদা।