সুস্বাদু পাঙ্গাস মাছের তরকারি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি পাঙ্গাস মাছ রান্না করেছিলাম। এই পাঙ্গাস মাছটি বড়ো কচু দিয়ে রান্না করেছিলাম। পাঙ্গাস মাছ এখন তেমন একটা খাওয়া হয়না, বাড়িতে কেউ তেমন খেতে চায় না বলে আর কেনা হয় না। গতকাল রাতে মাছ কিনতে গিয়েছিলাম তখন অল্প করে নিয়ে এসেছিলাম, খেতে মন চাইছিলো বলে । পাঙ্গাস মাছ এমনি বাজারে সস্তা খুব কিন্তু সাইজে যে বড়ো বড়ো তাতে অতো তেল থাকা মাছ খাওয়াও ঠিক না, এইজন্য ছোট সাইজের দেখে কিনেছিলাম একটা।তবে পাঙ্গাস মাছ আমার খুব প্রিয়, এই মাছের টেস্ট অনেক। বিশেষ করে শুধু আলু দিয়ে ভুনা মতো রান্না করলে বা এই কচু দিয়ে খেতে অনেক ভালো লাগে। আলু দিয়ে ভুনা কম খাওয়া হয়, কিন্তু কচু দিয়ে এই মাছ বেশি খাওয়া হয়ে থাকে আমাদের। এইসব মাছ মোটামুটি বেশিরভাগ সময় এইগুলো দিয়েই খেয়ে থাকি, কারণ পাঙ্গাস মাছ এইসব তরকারির সাথে আমার কাছে বেশি ভালো লাগে। কচুটা আমাদের বাড়িতে লাগানো বড়ো কচু, বড়ো কচুর তরকারি অনেক স্বাদের হয়ে থাকে। আর কচুটা ভালো সেদ্ধ হয়েছিল বলে খেতেও বেশি মজাদার হয়েছিল। যাইহোক এই রেসিপিটার এখন প্রধান পর্বের দিকে চলে যাবো।
❂প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:❂
✔রেসিপিটি এখন যেভাবে প্রস্তুত করলাম---
☫প্রস্তুত প্রণালী:☫
❣কেটে নিয়ে আসা পাঙ্গাস মাছগুলো রান্নার পূর্বে একবার ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে রেখেছিলাম। এরপর বড়ো কচুটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❣চুঁইঝালটির খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে কাটার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম। এরপর রসুনের কোয়াগুলো আলাদা করে তার থেকে খোসা ছালিয়ে নিয়েছিলাম। লঙ্কাগুলোকে কেটে নেওয়ার পরে ধুয়ে রেখেছিলাম।
❣পাঙ্গাসের পিচগুলোতে ১ চামচ করে লবন এবং হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব পিচের গায়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
❣একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিয়েছিলাম এবং পরে পাঙ্গাস মাছের পিচগুলো প্যানে দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মাছের সব পিচ ভালোভাবে ভাজা হয়ে আসলে সব তুলে রেখেছিলাম।
❣কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে কেটে রাখা কচুর পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কচু ভাজা মতো হয়ে আসলে আমি তুলে নিয়েছিলাম।
❣কচু ভেজে তুলে নেওয়ার পরে তাতে তেল দিয়ে গোটা জিরা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে রসুনের কোয়াগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❣রসুন আর জিরা ভাজতে ভাজতে অন্য চুলায় একটি কেটলিতে করে জল গরম করে নিয়েছিলাম।
❣রসুন ভাজা হয়ে আসলে তাতে ভেজে রাখা কচু দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সেই সাথে চুঁইঝাল আর লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম।
❣লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে ১.৫ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো আর সাথে ৩ চামচ করে লবন-হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কচুর সাথে ভালোভাবে মিক্স করে নিয়েছিলাম।
❣মিক্স করার পরে তাতে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারি ফুটিয়ে নিয়েছিলাম কচু ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে আসার জন্য।
❣কচু সেদ্ধ হয়ে গেলে তরকারির আঁচ কমিয়ে তাতে ভেজে রাখা পাঙ্গাস মাছের পিচগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর কিছু সেদ্ধ কচুর পিচ তুলে নেওয়ার পরে গলিয়ে নিয়েছিলাম।
❣মাছ দেওয়ার পরে তরকারি কিছুক্ষন ফুটিয়ে নেওয়ার পরে তাতে পুনরায় এই গলানো কচুর অংশটা দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তরকারিটা ভালোভাবে আরেকটু হয়ে আসার জন্য কিছুক্ষন দেরি করেছিলাম।
❣ঝোলটা গাঢ় হয়ে আসলে আমার তরকারি হয়ে এসেছিলো এবং ঝোলটা কমিয়ে আনার জন্য আরো কিছুক্ষন জ্বাল দিয়ে নামিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর তরকারির উপরে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে একটি পাত্রে পরিবেশনের জন্য তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
পাঙ্গাস মাছ খেতে আমার ভালই লাগে।
যদি বেশি করে পেঁয়াজ দিয়ে করা ভাজি করে ভুনা করা হয় তাহলে তো কোন কথাই নেই।।
আপনার প্রস্তুত করার রেসিপি দেখেই লোভ হচ্ছে খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হবে।।
রেসিপির প্রস্তুত প্রণালী অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন। এই পাঙ্গাস মাছের রেসিপি দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। ধাপে ধাপে শেয়ার করেছেন অসংখ্য ধন্যবাদ।
বড় কচু দিয়ে পাঙ্গাস মাছের রেসিপি তৈরি করে আমাদের মাঝে তুলে ধরেছেন যেটা বেশ লোভনীয় ছিল। বিশেষ করে পাঙ্গাস মাছগুলোকে তেলে ভাজি করার পরে বেশি লোভ লেগেছে আমার।
দাদা প্রথমে বলে রাখি এই পাঙ্গাস মাছ কিন্তু আমরা পুকুরে চাষ করে থাকি। আপনার মত আমার বাসায় কেউই পাঙ্গাস মাছ খেতে চায় না। আর আমার যেহেতু এলার্জির সমস্যা তাই আমি তো খেতেই পারিনা। কারণ পাঙ্গাস মাছ খেলে প্রচুর এলার্জি বাড়ে। তবে আপনি পাঙ্গাস মাছ খুব সুন্দর করে ধাপে ধাপে রান্না গুলো রেঁধেছেন এবং আমাদেরকে দেখিয়েছেন। আপনি খুব সুন্দর বর্ণনা করেছেন আপনাকে অনেক ধন্যবাদ দাদা।
দাদা আপনার খাবারের সাথে আমার খাবারটি প্রায়ই মিলে গেছে। আমি অনেকদিন পর কালকে কচুর ডাটা দিয়ে পাঙ্গাস মাছ রান্না করে খেয়েছিলাম। পাঙ্গাস মাছ খুব একটা খাওয়া হয় না। তৈলাক্ত মাছগুলো সব সময় কম খাওয়াই ভালো। যদিও মাঝে মাঝে খেতে ভালো লাগে তবে। আলু কিংবা যেকোন সবজি দিয়ে খেতে বেশি ভালো লাগে। আলু কিংবা কচু দিয়ে রান্না করলে তেলটা অনেকটা কমে আসে। আর খেতেও ভালো লাগে। বড়ো কচু যেহেতু আপনার বাসায় রয়েছে তাহলে তো খেতে নিশ্চয়ই অনেক মজা হয়েছিল। বাজার থেকে কেনা সবজিগুলো অনেক সময় সেদ্ধ হতে চায় না। বিশেষ করে কচুগুলো অনেক সময় সেদ্ধ হতে চায় না। আর এগুলো যদি নিজের বাসায় থাকে তাহলে খেতে যেমন ভালো লাগে তেমনি রান্না করতেও ভালো লাগে। বড়ো কচু দিয়ে পাঙ্গাস মাছের দারুন একটি রেসিপি তৈরি করে আমাদের সবার মাঝে শেয়ার করেছেন এজন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা। অনেক অনেক শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
মজাদার একটি রেসিপি দেখতে পেলাম ভাইয়া। তবে এর আগে কখনো কচু দিয়ে পাঙ্গাস মাছের রেসিপি তৈরি করিনি। দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। আমি সব সময় পাঙ্গাস মাছের ভুনা রেসিপি তৈরি করেছি। ধন্যবাদ আপনাকে মজাদার পাঙ্গাস মাছের রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য শুভকামনা রইল
পাঙ্গাস মাছ তেমন একটা খাওয়া হয় না। বাসায় কেউ পাঙ্গাস মাছ তেমন পছন্দ করে না। তবে পাঙ্গাস মাছ ভুনা বা আলু দিয়ে রান্না করলে আমার কাছে ভালো লাগে। পাঙ্গাস মাছের কাঁটা কম থাকায় খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। বড় কচু দিয়ে পাঙ্গাস মাছের রেসিপি দেখে লোভনীয় লাগছে। খেতেও নিশ্চয়ই সুস্বাদু হয়েছে। রান্নার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন আপনি। সুস্বাদু ও মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
দাদা আপনার মত আমারও পাংগাস মাছ খুব প্রিয়।তবে এত তেল তাই একটু কেমন লাগে।তবে সাথে কিছু সবজি দিয়ে রান্না করলে খেতে বেশ মজার হয়,তেল তেল ভাবটাও কিছুটা কমে আসে।আর নদীর পাংগাস তো খেতে আরো মজা।আপনার রেসিপির কালার দেখতে বেশ লোভনীয় হয়েছে দাদা।আপনি নিজেদের লাগানো বড় কচু দিয়ে রান্না করলেন। আর খেতেও বেশ মজার হয়েছে।আপনি রান্নার ধাপগুলো খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন। পাংগাস মাছের মজার রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ দাদা।শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
দাদা নমস্কার
আপনি তো দেখি অনেক সুন্দর একটি মাছের রেসেপি শেয়ার করেছেন ৷ একটা কথা বলতেই হয় ৷ যে যত রকম মাছ তার মধ্যে পাঙ্গাস হলো সেরা মাছ ৷ বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের জন্য ৷ কারন এসব মাছে কোনো কাটা নেই ৷ তবে আমার পরিবারের ও কেউ খেতে চায় না ৷ তবে আমি মাঝে মধ্যে খাই ভালো লাগে ৷ আপনি বাজার থেকে কিনে ৷ বাড়িতে বেশ সুন্দর করে রান্না করেছেন ৷ দেখে ভালো লাগলো