কুমড়ো এবং বরবটির ঘন্ট রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে আমি একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। এই রেসিপিটা গতদিন দুপুরের দিকে তৈরি করেছিলাম। এই রেসিপিটা হলো কুমড়োর ঘন্ট রেসিপি। তবে এখানে শুধু কুমড়ো না, সাথে দিয়েছি বরবটি। কুমড়ো আর বরবটি একসাথে ঘন্ট করলে খেতে বেশ সুস্বাদু লাগে। এমনিতেই এই দুটি সবজি আমাদের বাঙালিদের কাছে খুব প্রিয় আর বিভিন্ন উপায়ে আমরা বিভিন্ন সুস্বাদু জিনিস তৈরি করে খেয়ে থাকি। দুটো সবজি আলাদা আলাদা করে খেলেও অনেক সুস্বাদু লাগে। বরবটির অনেকরকম জাত আছে, এই জাতের বরবটির পাশাপাশি লাল একধরণের যে বরবটির চাষ হয় সেগুলো দেখতে অনেক সুন্দর লাগে কালারের জন্য, কিন্তু খেতে কেমন আমি আসলে কোনোদিন কিনিনি এই লাল কালারের বরবটি। নরমালি প্রায় সবাই এই সবুজ বরবটিই খায়, আসলে আজকাল বিভিন্ন ভ্যারাইটির সাথে সাথে বিভিন্ন কালারওয়ালা সবজি বের হচ্ছে। এইসব জাতের সবজিগুলো মাঠে এমনিতে দেখতে অনেক ভালো লাগে। আমাদের এদিকে বর্ধমানের দিকে গেলে দেখা যায় বিভিন্ন জাতের সবজি। ওদিকে মাঠে যেকোনো সবজির বিভিন্ন জাতের চাষ করে থাকে। যাইহোক, এই বরবটি আমি সবচেয়ে ভাজা করে খাই আর সিদ্ধ করে গুলে খাই। বরবটি সিদ্ধ করে খেতে আমার কাছে বেশি ভালো লাগে। যাইহোক এই ঘন্ট রেসিপিতে আমি অল্প কিছু চিংড়ি যুক্ত করেছিলাম। কুমড়ো জাতীয় কিছু থাকলে তার সাথে একটু চিংড়ি না দিলে বিষয়টা জমে না আসলে, আর আমি এসবে চিংড়ি না দিয়ে থাকতে পারিনা, খাবার সুস্বাদু করতে গেলে এইগুলো আবশ্যক। যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটার মূল বিষয়ের দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
✔এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
ꕥপ্রস্তুত প্রণালী:ꕥ
➤চিংড়ি আগে কেটে রাখা ছিল, আমি জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কুমড়োটির খোসা ছালিয়ে নেওয়ার পরে কেটে খুব ছোট ছোট পিচ করে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম।
➤বরবটিগুলো ছোট করে কেটে নিয়েছিলাম এবং পরে জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর রসুন দুটির কোয়াগুলো আলাদা করে খোসা ছালিয়ে নিয়েছিলাম। এরপর লঙ্কাগুলো সব কেটে নিয়েছিলাম।
➤চিংড়িগুলোতে ১ চামচ করে লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং হাত দিয়ে গায়ে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤একটি প্যানে অল্প করে তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে লবন, হলুদ মাখানো চিংড়ি সব ঢেলে দিয়েছিলাম। এরপর প্যানে একটু জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ভালোভাবে ভেজে নেওয়ার পরে চিংড়িগুলো তুলে নিয়েছিলাম।
➤চিংড়ি ভাজা হয়ে গেলে ওই প্যানে আবারো একটু তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তেল গরম হলে পরে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤পাঁচফোড়ন একটু ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে কুমড়োর পিচগুলো সব দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে কেটে রাখা বরবটি সব দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤বরবটি দেওয়ার পরে তাতে রসুনের কোয়াগুলো ধুয়ে দিয়ে দিয়েছিলাম এবং সাথে কাঁচা লঙ্কাগুলোও দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর তাতে ২.৫ চামচ লবন আর ২ চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মশলাগুলো উপাদানের সাথে নেড়ে মিশিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে তাতে ভেজে রাখা চিংড়ি সব দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤চিংড়ি দেওয়ার পরে সেটা আবারো নেড়ে মিশিয়ে নিয়েছিলাম এবং পরে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়েছিলাম সিদ্ধ হওয়ার জন্য।
➤কুমড়ো আর বরবটি ভালোভাবে সব সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা তুলে নিয়েছিলাম। এরপর নিচের দিক থেকে যাতে পুড়ে না যায় সেইজন্য জ্বাল কমিয়ে দিয়ে আরো বেশ কিছু সময় ধরে খুন্তি দিয়ে নেড়েচেড়ে দিতে লাগছিলাম।
➤নেড়েচেড়ে দিতে দিতে একসময় কুমড়ো আর বরবটি আস্তে আস্তে গলিয়ে নিয়ে ঘন্ট মতো তৈরি করে নিয়েছিলাম এবং একটি পাত্রে পরিবেশনের জন্য তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
কুমড়ো এবং বরবটির ঘন্ট রেসিপি দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আপনি খুব মজাদার রেসিপি তৈরি করেছেন দাদা। এই সবজি রেসিপি আমার খুবই প্রিয়। বিশেষ করে চিংড়ি মাছ দিয়ে খুবই সুস্বাদু ঘন্ট রেসিপি তৈরি করেছেন। চিংড়ি মাছ আমার অনেক প্রিয়। আসলে দাদা বরবটির অনেক জাত রয়েছে। আর এই বরবটি সিদ্ধ করে খেতে আমিও খুবই পছন্দ করি। সিদ্ধ করে খেলে খুবই ভালো লাগে। ভাজি এবং সিদ্ধ আমার খুবই পছন্দ। বিশেষ করে আজকের রেসিপি আমার অনেক বেশি ভালো লেগেছে। বরবটব ও কুমড়ো দিয়ে চিংড়ি মাছের ঘন্টা দেখে কি যে সুস্বাদু মনে হচ্ছে। যদি খেতে পারতাম খুব ভালো লাগতো। এত মজাদার রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য অসংখ্য ধন্যবাদ। কিছুদিন আগে আমি বরবটি দিয়ে ছোট মাছের রেসিপি তৈরি করেছিলাম। আজকে আপনার রেসিপি দেখে অনেক ভালো লাগলো।
প্রতিনিয়তই আপনি ইউনিক রেসিপি শেয়ার করেন দাদা ।আপনার রেসিপিগুলো আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। বরবটি এবং মিষ্টি কুমড়ো আলাদা আলাদা রান্না করে খেয়েছি। চিংড়ি মাছ দিয়ে মিষ্টি কুমড়া রান্না খেতে আমার কাছে খুবই ভালো লাগে। তবে আপনার মত বরবটি এবং মিষ্টি কুমড়া একসাথে চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করে কখনো খাওয়া হয়নি। রেসিপির কালারটি দেখে বোঝা যাচ্ছে খেতে খুবই সুস্বাদু হয়েছে। চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না রেসিপি গুলো আমার কাছে এমনিতেই খুবই ভালো লাগে। অসংখ্য ধন্যবাদ আপনাকে দাদা ।সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
দাদা আমার পছন্দের তালিকায় এই সবজিগুলো রয়েছে। আমি ভীষণ পছন্দ করি মিষ্টি কুমড়া আর বরবটি। এখনকার সময়ে বিভিন্ন রঙের চমৎকার সব সবজি পাওয়া যায়, এগুলো দেখতেও সুন্দর আর খেতেও দারুন লাগে । তবে চিংড়ি মাছ দিয়ে যাই রান্না করা যাক না কেন, স্বাদ বৃদ্ধি পায় তরকারির। আপনার তরকারিটা যেমন লোভনীয় দেখাচ্ছে খেতেও সুস্বাদু হয়েছে বোঝাই যাচ্ছে।
দোয়া রইল পুরো পরিবারের জন্য 🥀
নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ দাদা।
দাদা দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন, তবে আপনার রেসিপি থেকে আমার নজর বেশি পরে আপনার এই কাঁচা মরিচ গুলোর উপরে হাহাহা, আমি দেখে লোভ সামলাতে পারিনা , আর দেখেই মনে হচ্ছে অনেক ঝাল এই মরিচ গুলা , তবে আমাদের দেশে এই মরিচ একটু কমই দেখা যায়।
আপনি না সেদিন বলেছিলেন চিংড়ি শেষ হয়ে গেছে, তাহলে কি আবার চিংড়ির খনি পেয়েছেন😜😜।দাদা কিছু চিংড়ি দিবেন তাহলে কনটেস্টের জন্য রেসিপি তৈরি করতাম😜😜।যাই হোক বরবটি দিয়ে আমার কাছে ভর্তা তৈরি করলে খেতে বেশ ভালো লাগে।তবে মিষ্টি কুমড়া দিয়ে বরবটির ঘন্ট খাওয়া হয়নি।তবে মনে হচ্ছে খেতে ভালোই হবে।চিংড়ি দেওয়াতে খেতে আরো সুস্বাদু হয়েছে। প্রতিটি ধাপ আপনি খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ
দাদা, আপনার পোস্টে সবসময়ই রেসিপির ভিন্নতা খুঁজে পাই। আজকেও আপনার পোস্টে রেসিপির ভিন্নতা খুঁজে পেলাম। কেননা কুমড়ো ও বরবটির সমন্বয়ে রেসিপি তৈরি করা যায় তা জানা ছিল না। আজ আপনার পোষ্টের মাধ্যমে ভিন্ন স্বাদের রেসিপির সন্ধান পেলাম। তবে হ্যাঁ কুমড়ো দিয়ে চিংড়ি মাছের রেসিপি অনেক খেয়েছি। খুবই দারুন লাগে খেতে। আপনার তৈরি রেসিপিটিও দেখে মনে হচ্ছে খেতে ভীষণ রকম স্বাদ লাগবে। আর আপনার রন্ধন প্রণালী তো জাস্ট অসাধারণ। প্রতিটি ধাপ এত সুন্দর করে সাজিয়ে গুছিয়ে উপস্থাপন করেন, যা দেখে খুব সহজেই আমরা এই মজার রেসিপিটি তৈরি করতে পারব। ধন্যবাদ দাদা, প্রতিনিয়ত ভিন্ন স্বাদের এত সুস্বাদু ও মজার খাবার গুলো আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
সবই বুঝলাম কিন্তু বরবটি সিদ্ধ করে গুলে খান এটা তো বুঝলাম না দাদা🤔🤔। এটা কিভাবে খাওয়া হয় সেটা যদি রেসিপি করে দিতেন তাহলে আমরা একটু ট্রাই করতাম 🤪।যাই হোক এবার রেসিপির কথায় আসি।যদিও কখনো এভাবে ঘন্ট করে খাওয়া হয়নি কিন্তু কুমড়ো আর বরবটি কুচি করে কেটে ভাজি হিসেবে খাওয়া হয়েছে। ভাজির ক্ষেত্রে যদিও চিংড়ি মাছ দেওয়া হয়নি।কিন্তু চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করা বা ঘন্ট করা হলে খুবই মজা হয়। আমাদেরও মিষ্টি কুমড়া রান্না করার ক্ষেত্রে প্রায় সময় শুকনো সিমের বিচি এবং চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করা হয়। যার কারণে খেতেও খুব মজা লাগে। আপনার আজকের এই রেসিপিটি খুবই দারুণ ছিল দাদা। এভাবেও তৈরি করে দেখব। যাই হোক, তাহলে ফ্রিজে আবারো জায়গা দখল করে নিয়েছে একদল চিংড়ি, ফ্রিজটাকে কিডন্যাপ করতে হবে🤭🤭।
আপু, সিদ্ধ করে গুলে খাওয়া মানে আমরা যেটিকে ভর্তা বা মাখা বলি।
এবার তো মনে হচ্ছে আবারো চিংড়ির খনি পেয়ে গেছেন দাদা। যারা নিয়মিত আপনার পোস্ট দেখি তাদের মতো অভাগাদের একটু চিংড়ি পাঠিয়ে দিলেই তো হয় দাদা🤪। আপনার পাঠানো চিংড়ি মাছ খেয়ে দোয়া করব যাতে খুব শীঘ্রই আমাদের বৌদি ঘরে চলে আসে। বরবটি ভাজি কিংবা ভর্তা করে খেতে দারুণ লাগে। আর মিষ্টি কুমড়ার সাথে চিংড়ি মাছ খেতে দারুন লাগে। চিংড়ি মাছ আর মিষ্টি কুমড়ার বেশ ভাব রয়েছে। তবে বরবটি দিয়ে কখনো মিষ্টি কুমড়া রান্না করে খাওয়া হয়নি। এটা একেবারে নতুন রেসিপি মনে হয়েছে আমার কাছে। আর মনে হচ্ছে খেতে বেশ ভালো লাগবে। মিষ্টি কুমড়া এবং বরবটি দুটো সবজি পুষ্টিগুনে পরিপূর্ণ। সত্যি দাদা আপনার তৈরি করা রেসিপি সবসময় ইউনিক ধরনের হয়। দারুন একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
কুমড়ো এবং বরবটি কখনো একসঙ্গে খেয়েছি কিনা মনে পড়ছে না।তবে দাদা আপনার রেসিপি দেখে খুবই ভালো লাগলো, মনে হচ্ছে বেশ সুস্বাদু হয়েছে খেতে।কুমড়ো ঘন্ট এমনিতেই ভালো লাগে।আমিও কখনো লাল বরবটি খায়নি তবে সবুজ বরবটি ভাজি আমার কাছে খুবই টেস্টি লাগে।ঠিক বলেছেন দাদা,দোকানদাররা কালারওয়ালা ভেজাল সবজি বিক্রি করে।যেটা খুবই ক্ষতিকর শরীরের জন্য।
তাছাড়া আমাদের বর্ধমানে প্রচুর সবজি চাষ হয় দাদা,তবে ধান,ফুল ও আলু বেশি।আবার কিছু কিছু সবজি টোটালি পাওয়া যায় না এখানে।চিংড়ি দিয়ে পুরো জমে গেছে রেসিপিটা, ধন্যবাদ দাদা।