ছোটো চিংড়ির সাথে বেগুন ও কুলেখাড়া শাকের ঘন্ট ।। বাঙালি রেসিপি
হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন? সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি।
আজকে আমি আপনাদের সাথে একটা রেসিপি ভাগ করে নেবো। আজকে আমি ছোট চিংড়ির সাথে বেগুন আর কুলেখাড়া শাকের ঘন্ট মতো তৈরি করেছি। আমি আজকে কুলেখাড়া শাক বেগুনের সাথে তৈরি করে দেখলাম স্বাদটা কেমন লাগে, কারণ আগে কখনো এইভাবে করিনি। তবে খেয়ে বেশ সুস্বাদু লেগেছিলো আর ছোট চিংড়ি ছিল, ফলে খেতে আরো ভালো হয়েছিল। কুলেখাড়া শাক বেশ উপকারী একটা শাক। এই কুলেখাড়া শাক আমাদের এখানে ভেষজ চিকিৎসায় ব্যবহৃত করে থাকে। আর এই শাকগুলো জলজ জায়গায় জন্মে থাকে, মোটামুটি এইসব স্থানে প্রচুর পাওয়া যায় । এই কুলেখাড়া শাক আমাদের ভারতে অনেক জায়গায় তালমাখনা শাক বলেও পরিচিত। যাইহোক এখন আমি এই রেসিপিটির মূল পর্বের দিকে চলে যাবো।
☀প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☀
❦এখন রেসিপিটি যেভাবে তৈরি করলাম---
✠প্রস্তুত প্রণালী:✠
➤ছোট চিংড়িগুলো আগেই কাটা ছিল, আমি জল দিয়ে আরেকটু ভালো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম। এরপর কুলেখাড়া শাকগুলোকে বেছে নিয়ে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিয়েছিলাম ।
➤বেগুনটিকে কেটে পিচ করে নিয়েছিলাম। এরপর পেঁয়াজ এর খোসা ছাড়িয়ে নেওয়ার পরে কুচি করে নিয়েছিলাম। লঙ্কাগুলো কেটে নিয়েছিলাম।
➤কেটে রাখা চিংড়ির গায়ে লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়েছিলাম।
➤চিংড়ি ভালো করে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম। এরপর কড়াইতে পেঁয়াজ কুচিগুলো হালকা ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম।
➤পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে বেগুনের পিচগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিয়েছিলাম।
➤বেগুন আর পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে তাতে কুলেখাড়া শাক, ভাজা চিংড়ি আর লবন, হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সব একসাথে উল্টেপাল্টে মিশিয়ে নিয়েছিলাম।
➤মেশানো হয়ে গেলে তাতে পরিমান মতো জল দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর শাকটা সিদ্ধ হয়ে আশা পর্যন্ত ঢেকে রেখে তুলে নিয়েছিলাম। এরপর ঘন্ট মতো হয়ে আশা পর্যন্ত দেরি করেছিলাম।
➤চিংড়ির সাথে বেগুন আর কুলেখাড়া শাকের ঘন্ট হয়ে আসলে তাতে অল্প করে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম। আর এখন এই টেস্টি শাকের রেসিপিটা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
রেসিপিটি আমার অনেক পছন্দের। আর চিংড়ি হলেতো কোন কোথাই নেই। প্রথমে শাকের নাম দেখে চিনতে পারিনি কিন্তু শাক দেখে চিনতে পারলাম।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ ভাইয়া আমাদের মাঝে এত সুন্দর একটা রেসিপি উপস্থাপন করার জন্য।
আপনার জন্য শুভকামনা রইল
কুলেখাড়া শাক খেতে অনেক সুস্বাদু লাগে। আর অনেক উপকারী এই শাক।
বাহ দারুণ দাদা বেশ ইউনিক এবং অনকমন একটা রেসিপি ছিল। কুলেখাড়া শাক এটা একটু অচেনা মনে হচ্ছে। দেখেছি তবে আমাদের দিকে অন্য নামে ডাকে হয়তো। চিংড়ি দিয়ে ঘন্ট টা একটু বেশিই মজার হয়। আপনার রেসিপি টি দারুণ ছিল দাদা।
কুলেখাড়া শাক আমি আগে খেয়েছি কিন্তু এই তারিখ বেগুন এর সাথে খেয়ে দেখলাম। অনেক টেস্টি লাগলো খেতে। আর এই শাক খেতে যেমন ভালো লাগে তেমন উপকারীও অনেক।
দেখে অনেক সুস্বাদু মনে হচ্ছে। তাই বারবার খেতে ইচ্ছা করছে। আমি কখনো কুলেখা শাকের ঘন্ট খাইনি। তবে আজকে আপনার রেসিপি দেখে আমার খেতে খুব ইচ্ছা করছে। পরবর্তীতে আমি তৈরি করব আপনার জন্য রইল শুভেচ্ছা ও ভালোবাসা।
হ্যা, খেতে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল। কুলেখাড়া শাক ঘন্টও অনেক ভালো লাগে আবার ভাজি করে খেতেও অনেক ভালো লাগে। আপনিও বাড়িতে তৈরি করে খেয়ে দেখতে পারেন।
দাদা,আপনি আজকে একটি লোভনীয় রেসিপি শেয়ার করেছেন। আমাদের এখানে এই শাক হেলেঞ্চা শাক নামে পরিচিত। আর এই শাক আমরা রান্না করে অথবা ভাজি করেও খাই। আপনি নতুনভাবে উপস্থাপন করেছেন। খুব সুস্বাদু মনে হচ্ছে এই রেসিপিটি।
হ্যা, কুলেখাড়া শাক ভাজি করে খেতে অনেক ভালো লাগে। কিন্তু এই শাক হেলেঞ্চা না। ভাজি করে খেতেও অনেক ভালো লাগে এই শাক।
রেসিপি টা অনেক সুন্দর হয়েছে। আপনি খুবই সুন্দর রান্না করেছেন মনে হচ্ছে খুব মজা হবে। আর চিংড়ি মাছ আমার পছন্দের একটা মাছ। বেগুন দিয়ে চিংড়িমাছ রান্না করলে সেটা খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। ধন্যবাদ আপনাকে আমাদের মাঝে এতো সুন্দর একটা চিংড়ি মাছের রেসিপি শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
হ্যা খেতে অনেক মজা হয়েছিল। বেগুন দিয়ে খেতেও অনেক ভালো লাগে। বেগুন দিয়ে যেকোনো কিছু করলে মোটামুটি স্বাদের হয় খেতে। আপনিও বাড়িতে এইভাবে খেয়ে ট্রাই করে দেখতে পারেন।
কুলেখাড়া শাকের নাম জীবনে প্রথম শুনলাম তালমাখনা নামও কখনো শুনিনি। আর শাক যে এভাবে বেগুন দিয়ে রান্না করা হয় তাইতো জানতাম না। চিংড়ি মাছ শাক দিয়ে খেয়েছি কিন্তু কখনো বেগুন মিশিয়ে এভাবে রান্না করে খাইনি। আপনার রান্নাটি দেখে মনে হচ্ছে খুবই মজা হয়েছে ।নতুন একটি রেসিপি শিখতে পেরে অনেক ভালো লাগছে।
তালমাখনা নামটা ইন্ডিয়ায় মূলত হিন্দি নামে পরিচিত। আমি আগে শাক বেগুন দিয়ে কখনো রান্না করিনি। এই তারিখ বেগুন দিয়ে ঘন্ট করে খেয়ে দেখলাম অনেক সুস্বাদু লাগলো। আপনিও বাড়িতে এই শাক রান্না করে খেয়ে দেখবেন।
কুলেখাড়া শাক নাকি খেতে খুব মজা হয় ভাইয়া। তবে আমি কখনো খাইনি।দেখে তো মনে হচ্ছে বেশ মজার।
ঠিক, কুলেখাড়া শাক খেতে যেমন ভালো লাগে তেমন অনেক উপকারও। ভাজি করে খেতেও অনেক ভালো লাগে।
ওয়াহ চিংড়ি মাছ।চিংড়ি মাছ আমার অনেক পছন্দের একটি মাছ।চিংড়ি দেখলে লোভ সামলোনো মুশকিল। আপনার অসাধারণ রেসিপিগুলো আমার কাছে অনেক ভালো লাগে। তবে আপনি যে শাক ব্যবহার করেছেন তা আমার কাছে একদম অপরিচিত মনে হচ্ছে। আপনাকে অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া
চিংড়ি দিয়ে যেকোনো ঘন্ট বা ভাজা করলে অনেক ভালো লাগে। আর কুলেখাড়া শাক অনেক ভালো লাগে খেতে। একটু খোঁজ নেবেন দেখবেন আপনাদের ওদিকেও প্রচুর পাওয়া যায়।
দাদা আপনার রেসিপির নামটা একদমই নতুন। এমন নাম আগে কখনো শুনিনি। আর শাক, এই শাকের নাম আমাদের দেশে এলচা শাক বলে। খুবই মজার এই শাক। আজ আপনার রেসিপি নিয়ে আর কিছু বলছি না।কারন দেখে আর সামলাতে পারছি না।ধন্যবাদ দাদা।
এলচা শাক নাম কিনা জানিনা, কারণ এই নামটাও প্রথম শুনলাম। আমি কুলেখাড়া বলে চিনি, এই শাক ভাজি করে বা ঘন্ট মতো করে খেতে অনেক ভালো লাগে। আপনিও বাড়িতে একসময় এই শাকের রেসিপিটা এইভাবে তৈরি করে খেয়ে দেখবেন।