মাছের মাথা দিয়ে সুস্বাদু মুড়িঘন্ট রেসিপি
| হ্যালো বন্ধুরা, সবাই কেমন আছেন? আশা করি সবাই ভালো আছেন। সবাইকে আন্তরিক শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকের ব্লগটি শুরু করছি। |
|---|
আজকে আপনাদের সাথে একটা রেসিপি শেয়ার করে নেবো। আজকে আমি বাঙালির অতি পছন্দের একটা রেসিপি মুড়িঘন্ট তৈরি করেছি। এই মুড়িঘন্ট আমার অনেক প্রিয় কিন্তু বেশি করাও হয় না, অনেকদিন পরে মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট অনেক সুস্বাদু লেগেছিলো। বড়ো যেকোনো মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট করলে অনেক সুস্বাদু লাগে, তবে আমি বেশিরভাগ সময় রুই বা কাতলা মাছের মাথা দিয়েই করে থাকি। আজকের এই মুড়িঘন্টটা আমি কাতলা মাছের মাথা দিয়ে করেছি। তবে মুড়িঘন্টতে একটা মাথা না দিয়ে যদি দুটি দেওয়া যায় তাহলে আরো ভালো হয় বিষয়টা। আর মুসুর ডাল হল ডাল শস্যের মধ্যে সবথেকে অন্যতম আর উচ্চ প্রোটিন সমৃদ্ধ ডাল। এই ডালের থেকে ভীষণ উপকার পাওয়া যায়। এই ডাল আমাদের রক্তের কোলেস্টরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে ফলে ওজন হ্রাসও দ্রুত হয়ে থাকে। ডাল যত খাওয়া যায় ততই ভালো। যাইহোক এখন আমি এই মুড়িঘন্ট রেসিপিটার মূল উপকরণের দিকে চলে যাবো।
☫প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:☫
✔এখন রেসিপিটা যেভাবে তৈরি করলাম---
❂প্রস্তুত প্রণালী:❂
➤মাছের মাথাটিকে প্রথমে মাঝখান দিয়ে কেটে দুই ভাগ করে নিয়েছিলাম এবং পরে সেটি জলে ভিজিয়ে দিয়েছিলাম ধুয়ে নেওয়ার জন্য।
➤কাঁচা লঙ্কাগুলোকে কেটে নিয়েছিলাম এবং জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছিলাম। এরপর কেটে রাখা মাছের মাথাটিকে জল থেকে ধুয়ে তুলে ২ চামচ লবন আর ২ চামচ হলুদ দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤লবন আর হলুদ কেটে রাখা মাছের মাথায় মাখিয়ে নিয়েছিলাম। এরপরে একটি প্যানে তেল দিয়ে ভাজার জন্য মাথা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤মাথাটা হালকা ভাজা মতো হয়ে আসলে খুন্তি দিয়ে ভেঙে নিয়েছিলাম এবং পুরোপুরি ভাজা হয়ে আসার জন্য কিছুক্ষন ওইভাবে রেখে দিয়েছিলাম।
➤মুসুর ডালগুলো জল দিয়ে কয়েকবার ভালো করে ধুয়ে নিয়েছিলাম। ধুয়ে নেওয়ার পরে ডালগুলো কড়াইতে দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤ডালগুলো সব কড়াইতে দেওয়ার পরে ভালো করে খেলিয়ে দিয়েছিলাম আর আস্তে আস্তে নেড়েনেড়ে ভাজা মতো করে নিয়েছিলাম। ভাজা মতো হয়ে আসলে তাতে জল ঢেলে দিয়েছিলাম।
➤জল দেওয়ার পরে তাতে কেটে রাখা কাঁচা লঙ্কাগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম এবং ডাল সিদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত ফুল আঁচে দিয়ে রেখেছিলাম।
➤ডাল সিদ্ধ হতে হতে গেঁজাগুলো সব তুলে তুলে ফেলে দিয়েছিলাম এবং সিদ্ধ হয়ে গেলে ডালগুলো গলিয়ে নিয়েছিলাম। ডাল গোলানো হয়ে গেলে সেগুলো একটি পাত্রে ঢেলে রেখেছিলাম।
➤কড়াইটা পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং একটু গরম হয়ে আসলে তাতে শুকনো লঙ্কা দিয়ে দিয়েছিলাম।
➤শুকনো লঙ্কা দেওয়ার পরে তাতে জিরা আর তেজ পাতা দিয়ে দিয়েছিলাম।সবগুলো একটু ভাজা মতো করে নিয়ে তাতে গলিয়ে রাখা ডাল সব ঢেলে দিয়েছিলাম।
➤ডাল দেওয়ার পরে তাতে একটু জল দিয়ে দিয়েছিলাম এবং তাতে স্বাদ মতো লবন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর সেগুলো নেড়ে একটু মিশিয়ে দিয়েছিলাম।
➤লবন, হলুদ দেওয়ার পরে তাতে ভেজে রাখা মাছের মাথার খণ্ডগুলো দিয়ে দিয়েছিলাম। এরপর মুড়িঘন্ট হয়ে আসার জন্য খানিক্ষন ফুল আঁচে দিয়ে রেখে দিয়েছিলাম।
➤ভালোভাবে মাছের মাথা দিয়ে সুস্বাদু মুড়িঘন্ট তৈরি হয়ে গেলে আমি চুলা অফ করে তাতে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়েছিলাম চামচখানিক । এরপর এই সুস্বাদু খাবারটিকে পরিবেশনের জন্য একটি পাত্রে তুলে নিয়েছিলাম।
রেসিপি বাই, @winkles
শুভেচ্ছান্তে, @winkles
| 250 SP | 500 SP | 1000 SP | 2000 SP | 5000 SP |
দাদা আপনি একদম ঠিক বলেছেন ভোজনরসিক বাঙ্গালীদের খাবারের তালিকায় শীর্ষ রয়েছে মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট। মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট রেসিপি তৈরি করলে খেতে খুবই ভালো লাগে। এই খাবারটি সবার কাছে অনেক প্রিয়। মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট রেসিপি খেতে কমবেশি সকলেই পছন্দ করে। আপনিও এই রেসিপি খেতে পছন্দ করেন জেনে ভালো লাগলো। এছাড়া আপনার রন্ধন প্রণালির নিপুণতা সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন ও মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট রেসিপি তৈরি করে উপস্থাপন করেছেন দেখে খুবই ভালো লাগলো। সত্যি দাদা আপনার তৈরি করা রেসিপি মানেই হচ্ছে মজার কোন খাবার। তাইতো আপনার রেসিপিগুলো যতই দেখি ততই খেতে ইচ্ছে করে। লোভনীয় এই রেসিপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানাচ্ছি দাদা।
মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট রেসিপি খুবই সুস্বাদু এবং মজাদার একটি খাবার। আমার প্রিয় একটি খাবার। অসম্ভব ভালো লাগে এই রেসিপি টা।মসুর ডাল দিয়ে আমার কখনো খাওয়া হয়নি।মুগের ডাউল দিয়ে খেয়েছি অনেক। কিন্তু দাদা আপনার রান্না দেখে বোঝা যাচ্ছে যে অনেক সুস্বাদু হয়েছে।আর অনেক সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন সবগুলো ধাপ প্রথম থেকে শেষ পর্যন্ত । আন্তরিক ধন্যবাদ দাদা আপনাকে সুন্দর এবং প্রিয় একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
সুস্বাদু একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন দাদা। দেখে খেতে ইচ্ছে করছে। মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট খেতে আমার খুবই ভালো লাগে। তবে মসুর ডাল দিয়ে কখনো খাওয়া হয়নি মুগ ডাল দিয়ে খাওয়া হয়েছে। আপনার পোস্ট দেখে বুঝলাম মসুর ডাল দিয়ে রান্না করা যায়। নতুন একটি রেসিপি শিখে নিলাম। রান্নার পদ্ধতি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন আপনি। আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ সুস্বাদু একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। শুভকামনা রইল আপনার জন্য।
মাছের মাথা দিয়ে সুস্বাদু মুড়িঘন্ট রেসিপি দেখে খুবই সুস্বাদু মনে হচ্ছে। সত্যি দাদা আপনার মুড়িঘন্ট রেসিপি আমার অনেক ভালো লেগেছে। আসলে রুই এবং কাতলা মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট রেসিপি খেতে খুবই মজাদার হয়। আমিও কিছুদিন আগে মুড়িঘন্ট রেসিপি তৈরি করেছিলাম। মসুরের ডাল দিয়ে মুড়ি ঘন্ট রেসিপি খেতে খুবই মজাদার হয়। আপনার কাতল মাছের মুড়ি ঘন্টা রেসিপির পরিবেশন আমার অনেক ভালো লেগেছে এবং আপনি খুবই মজাদার রেসিপি আজকে আমাদের সাথে শেয়ার করলে। আপনার জন্য রইল শুভকামনা।
যে কোন মাছের মাথা দিয়ে মুড়ি ঘন্ট ও আমার খুব ভালো লাগে। আপনার রেসিপিটি দেখে লোব লাগছে। আপনার মুড়িঘন্ট রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে খেতে অনেক সুন্দর হয়েছে। আপনি রেসিপিটি খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করেছেন। অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া সুন্দরী রেসিপিটি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য। আপনার জন্য অনেক অনেক শুভকামনা রইল।
মুড়িঘণ্ট আমার কাছে বেশ পছন্দের খাবার৷ মাছের মাথা দিয়ে তৈরি মুড়িঘণ্ট দিয়ে খাবার খেতে অনেক ভালো লাগে। সাথে আর একটা ভাজি জাতীয় যদি কিছু হয় তাহলে তো কথাই নেই। আমি বাড়িতে গেলেই মাকে বলি রান্না করতে। মসুর ডাল আসলেই অনেক প্রোটিন সমৃদ্ধ। এর গুণাগুণও অনেক।
আজকের রান্না করা মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘণ্ট রেসিপি টি দাদা বেশ সুস্বাদু লাগছে।
প্রতিটি ধাপ খুব সুক্ষ্মভাবে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন দাদা। বেশ মজা পেয়েছেন হয়তো খেয়ে।
ধন্যবাদ দাদা স্বাদের স্বাদের রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
মাছের মাথা দিয়ে খুব সুন্দর করে মুড়ি ঘন্ট রেসিপি আমাদের সামনে উপস্থাপন করেছেন। দেখে তো জিভে জল চলে আসলো। সেই সাথে আপনার উপস্থাপনা মাশাল্লাহ অনেক ভাল ছিল। খুব সুন্দর করে সবকিছু বর্ণনা তুলে ধরেছেন আমাদের মাঝে। ধন্যবাদ আপনাকে এরকম সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য।
মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট বরাবরি আমার অনেক ফেবারেট তবে মসুর ডালের মুড়িঘন্ট কখনো খাওয়া হয়নি মুগ ডালের মুড়িঘন্টই বেশি খাওয়া হয় আপনার প্রস্তুত করা মুড়িঘন্ট রেসিপিটি দেখে অনেক লোভ হচ্ছে খেতে নিশ্চয়ই খুব মজা হয়েছে।
দাদা আমি মেয়ে হয়ে আজও পারিনি আপনার মত করে রান্না করতে। কি করে পারবোই বা বলুন আমার মাথায় তো আপনার মত রান্নার আইডিয়া নেই। কাতলা মাছের মাথা দিয়ে এত দারুন মুড়িঘন্ট দেখলে না খাওয়া পর্যন্ত ধৈর্য ধরা যায় না। যেহেতু আমরা বাঙালি ডাল আমাদের নিত্যদিনের খাবার। অন্যান্য সবজির সাথে বেশিরভাগ সময়ই আমরা ডাল দিয়ে খেয়ে থাকি। কিন্তু একটু বুদ্ধি খাটিয়ে সাথে যদি মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্টা তৈরি করে খাই তাহলে খাওয়ায় ও তৃপ্তি পাওয়া যাবে পরিবারের সবাইকে নতুন আইটেম খাইয়ে সুনাম অর্জন করা যাবে। 🤗বেশ ভালো রেসিপি দেখিয়েছেন দাদা।
কাতলা এবং রুই মাথা সাধারণত মুড়িঘন্টে ব্যবহার করা হয়। মুড়িঘন্ট বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার। মুড়িঘন্টটা দারুণ তৈরি করেছেন দাদা। সত্যি বলতে আমার জিভে পানি চলে এসেছে। অনেক সুন্দর উপস্থাপন এবং পরিবেশন করেছেন। যাইহোক দারুণ ছিল দাদা রেসিপি টা।