রেসিপিঃজলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার।
শুভেচ্ছা সবাইকে।
প্রিয় আমার বাংলা ব্লগের বন্ধুরা, সবাই ভাল ও সুস্থ্য আছেন,আশাকরি। সকলে ভালো থাকেন এই প্রত্যাশা করি । আমিও ভাল আছি। আজ ২২ অগ্রাহায়ন হেমন্তকাল,১৪৩০ বঙ্গাব্দ। ০৭ ডিসেম্বর, ২০২৩ খ্রীস্টাব্দ।
ঘূর্ণিঝড় মিগজাউম এর প্রভাবে গতকাল থেকেই গুড়িগুড়ি বৃষ্টি।গুড়িগুড়ি মানে একেবারেই গুড়িগুড়ি। সূর্যের দেখা নেই। কিন্তু সে তুলনায় শীত নামেনি। আশাকরি, ঘূর্ণিঝড় মিগজাউম এর প্রভাব তাড়াতাড়ি কেটে যাবে। আমার বাংলা ব্লগের নিয়মিত ব্লগিং এ হাজির হয়েছি আচারের রেসিপি ব্লগ নিয়ে। টক ফল জলপাই। আমার আজকের রেসিপি জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার। জলপাই ভিটামিন সি, খনিজ, ফাইবারে সমৃদ্ধ। জলপাইকে প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বলা হয়ে থাকে। রোগ প্রতিরোধ বাড়ায়। আর আচার প্রিয় মানুষের পছন্দের আচার কিন্তু জলপাইয়ের আচার। আমারো ভিষণ প্রিয়।জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার তৈরিতে প্রধান উপকরণ হিসেবে ব্যবহার জলপাই, সিরকা,চিনি,মসলাসহ অন্যান্য উপকরণ। অনেক কথা হলো বন্ধুরা, আর কথা নয় ,চলুন দেখে নেয়া যাক, কিভাবে তৈরি হলো আমার আজকের জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার রেসিপিটি। আসুন তা ধাপে ধাপে দেখে নেই। আশাকরি, ভালো লাগবে আপনাদের।
রান্নার উপকরণ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| জলপাই | ৩০০ গ্রাম |
| রসুন | ২টি |
| চিনি | ৫০ গ্রাম |
| হলুদ গুড়া | ১ চাঃ চামচ |
| ধনে গুড় | ১ চাঃ চামচ |
| জিরা গুড়া | ১/২ চাঃ চামচ |
| শুকনা মরিচ | ৮-১০টি |
| লবন | স্বাদ মতো |
| সরিষার তেল | ১ কাপ |
| সিরকা | ৪ টেঃ চামচ |
| ভাজা মশলা(ধনিয়া ,জিরা ওপাঁচ ফোড়ন টেলে গুড়া করে নেয়া | ১টেঃ চামচ |
রন্ধণ প্রনালী
ধাপ-১
প্রথমে জলপাই ধুয়ে কেটে নিয়েছি। এবং রসুনের কোয়াগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিয়েছি।
ধাপ-২
চুলায় আর একটি হাড়ি বসিয়ে দিয়েছি। হাড়ি গরম হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে দিয়েছি। তেল গরম হয়ে এলে তাতে শুকনা মরিচ ও রসুনের কোয়া দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৩
রসুন ও শুকনা মরিচ কিছুটা ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে কেটে নেয়া জলপাই দিয়ে দিয়েছি।
ধাপ-৪
এরপর একে একে লবন,মরিচ গুড়া ,হলুদ গুড়া ও জিরা গুড়া দিয়ে ভালোভাবে জলপাই এর সাথে মিশিয়ে নিয়েছি।
ধাপ-৬
এরপর পরিমাণ মতো সিরকা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৪-৫মিঃ জ্বাল দিয়ে নিলাম।
ধাপ-৭
জলপাই কিছুটা সিদ্ধ হয়ে এলে তাতে পরিমাণ মতো চিনি দিয়ে দিলাম।এবং সব কিছু আবারও ভালোভাবে মিশিয়ে নিলাম। নেড়ে নেড়ে কিছুটা নরম করে নিলাম।
ধাপ-৮
সব শেষে ভাজা মশলার গুড়া দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে আরও কিছুটা সময় জ্বাল দিয়ে নিয়েছি । কিছুটা আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিলেই তৈরি মজাদার জলপাই এর টক,জ্বাল মিষ্টি আচার।
পরিবেষণ
এরপর একটি বাটিতে তুলে নিয়ে সাজিয়ে কিছু ফটোগ্রাফি করে নিলাম, আপনাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।।
আশাকরি আজকের জলপাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার রেসিপিটি আপনাদের ভাল লেগেছে। গরম ভাতে বা খালি একবার আচার খাওয়া শুরু করলেই বয়াম শেষ! সবার সুস্বাস্থ্য কামনা করে আজ আমার রেসিপির ব্লগ এখানেই শেষ করছি । আবার দেখা হবে নতুন কোন ব্লগ নিয়ে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন।
পোস্ট বিবরণ
| পোস্ট | রেসিপি |
|---|---|
| পোস্ট তৈরি | selina 75 |
| ডিভাইস | Redmi Note 5A |
| তারিখ | ৭ ডিসেম্বর২০২৩ইং |
| লোকেশন | ঢাকা |
আমার পরিচয়
আমি সেলিনা আখতার শেলী। বর্তমানে গৃহিনী। জন্মসূত্রে বাংলাদেশী। জন্ম,বেড়ে ওঠা চট্রগ্রাম শহরে। চট্রগ্রাম বিশ্ববিদ্যালয় থেকে দর্শনশাস্ত্রে অনার্স-মাস্টার্স। দীর্ঘ দিন সুবিধাবঞ্চিত শিশুদের অধিকার রক্ষায় বেসরকারি উন্নয়ন সংস্থায় কাজ করেছি।স্বামীর বাড়ী দিনাজপুরে,বর্তমানে ঢাকায় থাকি।ঘুরে বেড়ানো,বই পাড়া,অজানাকে জানা,নিত্য নতুন রান্না ও বিভিন্ন ধরণের হাতের কাজ করা আমার শখ।দেশাত্ববোধ,দেশীয় শিল্প,সাহিত্য ও সংস্কৃতি আমার অন্যতম ভালো লাগা।এদেশে জন্মগ্রহণ করে আমি গর্বিত।
ঘূর্ণিঝড় মিগজাউম এর জন্য এখন বৃষ্টি হচ্ছে এবং আবহাওয়াও ভিন্ন। সূর্যের দেখা আজ দু তিন দিন ধরে একেবারেই পাইনি। এই ঘূর্ণিঝড়ের প্রভাবটা যেন তাড়াতাড়ি কেটে যায় দোয়া করি। জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার রেসিপি দেখে আমার তো ইচ্ছে করছে তুলে নিয়ে খেয়ে ফেলি। জলপাই খেতে আমার কাছে খুব ভালো লাগে। আর যদি হয় জলপাইয়ের আচার, তাহলে তো কোন কথাই নেই। এগুলো সুন্দরভাবে তৈরি করে বক্সের মধ্যে রেখে সংগ্রহ করে রেখে দেওয়া যায়।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
আপু আপনার রেসিপিটি দেখে কিন্তু রীতিমতো জিভে জল চলে এসেছে। টক ঝাল মিষ্টি দিয়ে বানানো আচারটি অবশ্যই খেতে খুব সুস্বাদু হয়েছিল তাইনা আপু। আপনি কিন্তু খুব সুন্দর ভাবে আপনার আচারের রেসিপিটি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন। আপনার রেসিপি দেখে যে কেউ সহজে বাসায় তৈরি করতে পারবে। ধন্যবাদ আপু এত সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য।
যে কোনো ধরনের আচার আমার খুব পছন্দের। আপনার জল পাইয়ের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার দেখেতো খেতে খুব ইচ্ছে করতেছে। খুবই লোভনীয় আচার তৈরি করেছেন আপু জিভে জল চলে এসেছে। আপনার আচার তৈরি বেশ দুর্দান্ত হয়েছে। পাঁচফোড়ন মসলা দেওয়াতে খেতে বেশ মজাদার এবং সুস্বাদু হবে। আচার তৈরি প্রক্রিয়া আমাদের মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই। আপনার জন্য শুভকামনা রইল।
আপনার রেসিপিটি দেখে তো জিবে জল চলে এলো। কারন এতো সুন্দর একটি মুখরোচক রেসিপি সবার সামনে শেয়ার করেছে যা দেখে সবার অবস্থা আমার মতই হবে।জলপাইয়ের আচার পছন্দ করেনা এমন লোক খুজে পাওয়া কঠিন কারণ প্রতিটি মানুষ আচার পছন্দ করে আর তা যদি হয় জলপাইয়ের তাহলে তো আর কথাই নেই।
আপু আপনার রেসিপি দেখে কিন্তু জিভে জল চলে আসলো। টক ঝাল জলপাইয়ের আচার দেখে তো লোভ লেগে গেলো। আপনি সুন্দর ভাবে জলপাইয়ের আচার টি শেয়ার করেছেন। আপনাকে অসংখ্য অসংখ্য ধন্যবাদ আপু।
আপু আপনার জলপাই এর টক ঝাল আচার দেখে জিভে জল চলে এলো। আসলে এই আচার খেতে অনেক মজার।আমি ও মাঝে মাঝে বানাই।আপনার রেসিপি দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছে। প্রতিটি ধাপ অনেক সুন্দর করে দেখেছেন ধন্যবাদ আপনাকে।
জলপাই আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এটি আমাদের দেহের জন্য খুবই উপকারী।
লবন ও মরিচের গুড়া দিয়ে জলপাই এমনিতেও খাওয়া যায়। কিন্তু এভাবে আচার করলে তো কোন কথাই নেই। খুব ভালো ও সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন টক ঝাল মিষ্টি আচারের রেসিপি ।
আপু আসলে কি বলে মন্তব্য করব বুঝতে পারছি না, পরিবেশন করা জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার দেখে আর কিছু বলতেই পারছি না শুধু মন চাইছে একটু টেস্ট করি।