জলপাই আমাদের দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এটি আমাদের দেহের জন্য খুবই উপকারী।
লবন ও মরিচের গুড়া দিয়ে জলপাই এমনিতেও খাওয়া যায়। কিন্তু এভাবে আচার করলে তো কোন কথাই নেই। খুব ভালো ও সুন্দরভাবে উপস্থাপন করেছেন টক ঝাল মিষ্টি আচারের রেসিপি ।