কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখানোর রেসিপি।
এই ফলগুলোর ভেতরে আমার সবথেকে পছন্দের হচ্ছে জাম্বুরা। এই ফলটি আমি দারুণ পছন্দ করি। একটু ভালো মানের জাম্বুরা খেতে যেমন সুস্বাদু হয় তেমনি পুষ্টি গুনে ভরপুর থাকে। জাম্বুরার সিজন যতদিন থাকে আমি প্রতিদিন চেষ্টা করি জাম্বুরা খেতে। কারণ এই ফলটি ভিটামিন সি এর দারুন একটি উৎস। প্রতিবছর জাম্বুরার বাজারে উঠলে আমি প্রথমদিকে দু-একবার কিনি। তবে বাজারে ওঠার সাথে জাম্বুরা যখন কিনি সেই জাম্বুরা গুলো বেশিরভাগ সময় খাওয়া যায় না। কারণ সেগুলো তখনও খাওয়ার মত অবস্থায় আসে না। যার ফলে এই বছর আমি কিছুটা দেরি করে জাম্বুরা কেনা শুরু করেছি। কারণ প্রতিবছর প্রথমবার যে জাম্বুরা আমি কিনি সেটা নষ্ট হয়। খেতে না পেরে ফেলে দিতে হয়। সেই অভিজ্ঞতা থেকেই এবার দেরিতে জাম্বুরা কেনা শুরু করেছি।
কয়েকদিন আগে আমাদের শহরে একটি জায়গা থেকে একটি জাম্বুরা কিনেছিলাম। আমি সাধারণত একসাথে কয়েকটি জাম্বুরা কিনি। তবে যদি জাম্বুরা ভালো না হয় তখন সবগুলোই একসাথে নষ্ট হয়। এই কারণে এই বছর বেশি করে জাম্বুরা এখন পর্যন্ত কিনি নাই। তবে সেদিন যেই জাম্বুরাটা কিনেছিলাম সেটা ছিল অত্যন্ত সুস্বাদু। দারুন রসালো ছিল জাম্বুরার ভেতরটা। পড়ে আফসোস করছিলাম কেন যে আরো বেশি করে কিনলাম না। কারণ এই ধরনের জাম্বুরা খুব বেশি পাওয়া যায় না। যাইহোক তার দুদিন পরে বাজারে গিয়ে এবার একসাথে চারটি জাম্বুরা কিনলাম। কিন্তু বাসায় এসে জাম্বুরা খেতে গিয়ে দেখি জাম্বুরা গুলো খুব একটা ভালো হয়নি। যাইহোক যেহেতু কিনেই ফেলেছি তাই কি আর করা? এতগুলো জাম্বুরা তো আর ফেলে দেয়া যায় না। অবশ্য জাম্বুরা গুলো যে একেবারে খাওয়ার অনুপযুক্ত তেমনটাও নয়। তবে জাম্বুরা গুলোর ভেতর রসের পরিমাণ কম। যাইহোক এতক্ষণে হয়তো আপনারা বুঝে গিয়েছেন আমি আজকে আপনাদের সাথে কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখানোর রেসিপি শেয়ার করবো।
কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখানোর রেসিপি
উপকরণ সমূহ
| উপকরণ | পরিমাণ |
|---|---|
| জাম্বুরা | ১/২ |
| কাঁচা মরিচ | ৪ টা |
| লবন | পরিমাণ মতো |
| বিটলবন | ১/২ চা চামচ |
| কাসুন্দি | ২ টেবিল চামচ |
প্রথমে জাম্বুরাটা কেটে তারপর ছাড়িয়ে একটি বাটিতে রাখি। এই কাজটা একটু কষ্টকর। ধৈর্য ধরে সুন্দর করে জাম্বুরা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
তারপর জাম্বুরার বাটির ভেতরে প্রথমে কাঁচামরিচ দিয়ে দেবো। কাঁচা মরিচের পরিমাণ নির্ভর করবে মূলত আপনি কেমন ঝাল খেতে পারেন সেটার উপরে। যদি আপনি বেশি ঝাল পছন্দ করেন তাহলে মরিচের পরিমাণ একটু বাড়িয়ে নিতে পারেন। আবার যদি বেশি ঝাল পছন্দ না করেন তাহলে মরিচের পরিমাণ কমাতে পারেন।
এখন জাম্বুরার বাটির ভেতরে লবণ যোগ করবো। লবণের পরিমাণটা নির্ভর করবে আপনার সাদের উপরে। যেমন আমি লবণ একটু বেশি খাই। আবার অনেকে আছে লবণ কম খান। যার যার স্বাদমতো লবণ দিয়ে দেবেন।
এখন জাম্বুরার বাটির ভেতরে বিট লবণ যোগ করবো। বিট লবণটা অপশনাল। আপনি চাইলে দিতে পারেন আবার না চাইলে নাও দিতে পারেন। তবে বিট লবণ দিলে একটু অন্যরকম একটা ফ্লেভার আসে।
এখন জাম্বুরার বাটির ভেতরে কাসুন্দি যোগ করবো। কাসুন্দিটা বেশি পরিমাণে না দেয়াই ভালো। কাসুন্দীর পরিমাণ বেশি হয়ে গেলে তখন স্বাদটা খারাপ হয়ে যেতে পারে। কাসুন্দি দেয়া হয়ে গেলে সবকিছু নেড়েচেড়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখানোর রেসিপি। যদিও আমার এই জাম্বুরাটার স্বাদ খুব একটা বেশি ভালো ছিল না। তারপরেও খেতে সবকিছু মিলিয়ে খারাপ লাগেনি। যদি আপনার জাম্বুরাটা ভালো হয় তাহলে এই খাবারটি হবে দারুন মজার। বাসায় একবার চেষ্টা করে দেখবেন আশা করি খারাপ লাগবে না।
আজকের মত এখানেই শেষ করছি। পরবর্তীতে আপনাদের সাথে দেখা হবে অন্য কোন নতুন লেখা নিয়ে। সে পর্যন্ত সবাই ভালো থাকুন সুস্থ থাকুন।
| ফটোগ্রাফির জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস | oppo reno 8t |
|---|
ফটোগ্রাফার | @wahidasuma
এই কমিউনিটিতে অনেকেই জাম্বুরার রেসিপি শেয়ার করেছেন। আপনিও কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখানোর রেসিপিটি শেয়ার করেছেন আমাদের মাঝে দেখে খুব ভালো লাগলো। জাম্বুরা মাখানো অনেক খেয়েছি কিন্তু কাসুন্দি দিয়ে কখনো খাওয়া হয়নি। মজাদার এই জাম্বুরা মাখানোর রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ আপনাকে ভাইয়া।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
এবার সত্যিই আম খুব খাওয়া হয়েছে।তবে এখন আর পাওয়া গেলেও আনি না।আমাদের সকলের উচিত সিজনাল ফল গুলো সব সময় খাওয়া।এতে ভিটামিনের অভাব পূরণ হয়।ভাইয়া সকাল সকাল জাম্বুরা দেখে এখন তো খেতে ইচ্ছে করছে।কাসুন্দি দিয়ে যেকোনো টক ফল মেখে খেতে দারুন লাগে।আর এই গরম ওয়েদারে টক খাওয়া খুব ভালো।ধন্যবাদ ভাইয়া মজার এই রেসিপিটি শেয়ার করার জন্য।
ভাই এই জাম্বুরা যে কত খেয়েছে তার হিসাব নাই, সেটা অবশ্য ছোটবেলায় তাও আবার অন্যের গাছে চুরি করে। আপনি আজকে কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখিয়েছেন। যদিও কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখানো খাওয়া হয়নি তবে কাঁচামরিচ পেঁয়াজ তেল দিয়ে মাখিয়ে খেয়েছি। আর এভাবে খেতে খুবই সুস্বাদু লাগে। আপনার মাখানো জাম্বুরাটাও নিশ্চয়ই অনেক ভাল হয়েছিল খেতে। ধন্যবাদ ভাই শেয়ার করার জন্য।
বর্ষার শেষ দিকে আমাদের দেশে বেশ জাম্বুরা পাওয়া যায়। আমাদের এলাকায় এই ফলের নাম বলা হয় বাদাম। তবে যাই হোক এটা কিন্তু ভিটামিন সি সমৃদ্ধ একটি ফল। বর্ষার দিনে বেশি ভালো লাগে লবণ ঝাল অথবা কাসুন্দি দিয়ে মাখিয়ে খেতে। এত পূর্বে আমাদের বাড়িতে বড় গাছ ছিল এখন ঘর করার জন্য তা কাটা পড়ে গেছে নেই। তবুও আলহামদুলিল্লাহ এ বছরে দুই তিনটা খাওয়া হয়েছে। তবে আপনার মত এত সুন্দর করে মাখিয়ে খাওয়ার সুযোগ হয়নি ব্যস্ততার ফলে। বেশ ভালো লাগলো সুন্দর করে আমাদের মাঝে উপস্থাপন করেছেন দেখে।
দাদা আপনি দারুণভাবে জাম্বুরা মাখিয়েছেন এবং সেগুলো ধাপে ধাপে আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন। এই তো কিছুদিন আগে আমারও এমন একটি পোস্ট এই কমিউনিটিতে আমি শেয়ার করেছিলাম দাদা। তবে আপনার এই জাম্বুরা মাখানোর প্রসেসটি দেখে খুবই ভালো লাগলো। তবে প্রতিনিয়ত ফলমূল খাওয়া আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো।ধন্যবাদ দাদা, ভালো থাকবেন সুস্থ থাকবেন।
এখন বাজারে গেলেই জাম্বুরা দেখতে পাওয়া যায় আর তাই কমিউনিটিতে বেশ কয়েকটি জাম্বুরা মাখানো রেসিপিও দেখেছি। পেঁয়াজ মরিচ কেটে একটু কাসুন্দি বেশি দিয়ে যদি জাম্বুরা মাখানো যায় আহ কি টেষ্ট লাগে। তাছাড়া সব সময় সিজনাল ফল খাওয়াটাই ভালো কারণ সেগুলোতে ফরমালিন দেয়া থাকে না।
ভাই আপনি আজকে আমাদের মাঝে দারুণভাবে কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখানোর রেসিপি তৈরি করে শেয়ার করেছেন। আসলে এই জাম্বুরা ফল গাছ আমাদের বাড়িতে ছিল আমি অনেক খেয়েছি। কিন্তু কিছুদিন আগে বাড়ি তৈরি করতে গিয়ে এই গাছটি কেটে ফেলতে হয়েছে বেশ খারাপ লেগেছিল। তবে রেসিপি তৈরির সবকিছু আপনি ঠিকঠাক দিয়েছেন ভাই তবে যদি সরিষার তেল দিতেন তাহলে খেতে আরো বেশি ভালো লাগতো। এবার যদি কখনো এই রেসিপি খান সরিষার তেল দিয়ে খেয়ে দেখবেন ভাই কেমন লাগে। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটি পোস্ট শেয়ার করার জন্য।
আপনার মত আমিও চেষ্টা করি যতদিন জাম্বুরা থাকে প্রতিদিনই এটা খেতে। কারণ জাম্বুরাতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে যা আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী। আর কাসুন্দি দিয়ে যদি জাম্বুরা মাখিয়ে খাওয়া যায় সেটা তো আরো বেশি ভালো লাগে।
জাম্বুরা টার রস কম ছিল কিন্তু দেখে মনে হচ্ছে রসে ভরা ।কাসুন্দি দিয়ে জাম্বুরা মাখা যদিও খাওয়া হয়নি তবে দেখে মনে হচ্ছে অনেক সুস্বাদু হয়েছিল।আমাদের সবারি এই ধরনের দেশি ফল খাওয়া উচিত।আমার জাম্বুরা মাখা অনেক ভালো লাগে। নতুন একটি রেসিপি আপনার মাধ্যমে শিখে নিলাম। ধন্যবাদ ভাই সুন্দর একটি রেসিপি আমাদের মাঝে উপস্থাপন করার জন্য।