গ্ৰামের মানুষদের যেন আম পাতাই রান্না করার একমাত্র জ্বালানী

প্রতিটি গ্ৰামের মানুষেরা গাছের পাতা ব্যবহার করে ভাত তরকারি রান্না না করলেও আমাদের গ্ৰামের বেশিরভাগ মানুষ আম গাছের শুকনো পাতা দিয়ে ব্যবহার করে তারা ভাত তরকারি রান্নার কাজ করে থাকে। এটা আমাদের গ্ৰামের মানুষেরা সারাবছর করে থাকে। অনেকের বাসায় প্রেসার কুকার ও রাইস কুকার থাকার পর তারা কেন জানি আম পাতা দিয়ে ভাত তরকারি রান্না করতে বেশি পছন্দ করেন। এটা হয়তো তাদের অভ্যাসে পরিনত হয়েছে।গ্ৰামের মধ্যে অনেকের উচ্চ পরিবার হওয়ার পরেও তারা আম পাতা ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করেন না। আসলে আম পাতা দিয়ে ভাত তরকারি রান্না করলে সেই ভাত তরকারির মধ্যে একটু আলাদা রকম স্বাদ পাওয়া যায়, কিন্তু অপরদিকে বিভিন্ন ধরনের ইলেকট্রনিক জিনিস পত্রের মধ্যে ভাত তরকারি রান্না করলে এতো বেশি স্বাদ পাওয়া যায় না।

বেশ কয়েকদিন আগে আমি আমাদের আম বাগানের মধ্যে ঘুরতে গিয়েছিলাম, সেখানে গিয়ে দেখতে পারলাম আমাদের গ্ৰামের অনেক মানুষ আম বাগান থেকে আম পাতা জড়ো করছেন। তাদের আম পাতা জড়ো করা দেখতে আমার কাছে অনেক বেশি ভালো লাগছে।একটি আম বাগান থেকে মাসে দুইবার করে আম পাতা জড়ো করা হয়। তবে গ্ৰামের যারা নিম্ন মাধ্যমিক পরিবারের, যাদের কোন আম বাগান নেই, তারা অন্যের আম বাগান থেকে আম পাতা জড়ো করে থাকেন। তবে, বর্ষা মৌসুমে গ্ৰামের মানুষদের আম পাতা জড়ো করতে একটু অসুবিধা হয়ে যায়। তখন তারা দুই থেকে তিন মাস একবারে আম বাগান থেকে আম পাতা জড়ো করে। তবে বর্ষা মৌসুমে গ্ৰামের মানুষদের ভাত তরকারি রান্না করতে একটু অসুবিধা হয়ে যায়, তখন তারা বিকল্প পদ্ধতি হিসেবে রাইস কুকার ব্যবহার করে থাকে।

তবে শীতকালে আম পাতা দিয়ে ভাত তরকারি রান্না করতে অনেক বেশি ভালো লাগে। কেননা শীতকালে অনেক ঠান্ডা থাকে, আর এই ঠান্ডাময়ী সময়ে চুলোর গরমে বসে থাকতে বেশ ভালো লাগে। আমি ছোট বেলায় শীতকালে আমার আম্মুর সাথে ভাত তরকারি রান্না করতে অনেক সহযোগিতা করেছিলাম। বিশেষ করে আমি চুলোর মধ্যে আম পাতা দিতাম।আর তখন চুলোর মধ্যে বসে থাকতে অনেক বেশি ভালো লাগে।গ্ৰামের অনেক ছেলে মেয়েরা ছোট বেলায় এই কাজ গুলো করতো তাদের মায়ের সাথে। কিন্তু বর্তমান সময়ে আর এই কাজ গুলো করতে ভালো লাগে না।তবে, আমি ছোট বেলায় অনেক সাহায্য করেছি ভাত তরকারি রান্না করতে। আমার এখনো সব কিছু মনের ভেতর গাঁথা রয়েছে।

আবার গ্ৰামের অনেকেই আছেন, যাদের একটু বেশি আম বাগান রয়েছে, তারা তাদের আম বাগানের পাতা গুলো বস্তার মধ্যে ভরে বিক্রি করে দেন। অনেক দূর দূরান্ত থেকে কাস্টমার চলে আসে এই আম পাতা নেয়ার জন্য। আবার অনেকেই আছে যারা শুধু আম পাতা বেচা কেনার ব্যবসা করে থাকেন।এটাও বেশ ভালো ও লাভজনক ব্যবসা। বর্তমান সময়ে গাছের মধ্যে একটু বেশি পাতা পড়ছে। কেননা বর্তমান সময়ে একটু ঝড় বৃষ্টি হচ্ছে, আর এই ঝড় বৃষ্টির কারণে গাছের পাতা ঝড়িয়ে যাচ্ছে। অনেকেই এই ঝড় বৃষ্টির পাতা গুলো রোদের মধ্যে শুকিয়ে বস্তার মধ্যে মজুদ করে রাখছে। এই মজুদ করে রাখা পাতা গুলো বর্ষাকালে ভাত তরকারি রান্নার কাজে ব্যবহার করবে অনেকেই।

সবাই কে অনেক অনেক ধন্যবাদ।