আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি। ইলিশ মাছ খেতে যতটা আমার কাছে ভালো লাগে, ঠিক ততটাই ভালো লাগে ইলিশ মাছের ঝোল খেতে। আর তাই আমি মাঝে মাঝে আমার বাসায় ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করে থাকি। গত ২১ তারিখ আমাদের কুড়িগ্রাম জেলায় উপজেলা পরিষদ নির্বাচন অনুষ্ঠিত হয়েছিল। আর সেই উপজেলা পরিষদ নির্বাচনে আমার অর্ধাঙ্গিনী পোলিং অফিসার হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছিল।

যার কারণে সে পারিশ্রমিক ও টি এ ডি এ হিসেবে ৪৬০০ টাকা পেয়েছিল। তাই আমার অর্ধাঙ্গিনী ভোট গ্রহণ শেষে আমাকে নিয়ে, আমাদের কুড়িগ্রাম শহরের আদর্শ পৌর বাজার নিয়ে গিয়েছিল মাছ কেনার জন্য। আর বাজারে গিয়ে যখন আমি ইলিশ মাছ গুলো দেখেছিলাম, তখন আমার খুবই খাওয়ার ইচ্ছে হয়েছিল। তাই সাথে সাথে এক কেজি ওজনের একটি ইলিশ মাছ কিনে নিয়েছিলাম। ইলিশ মাছটি ওজনে বড় হওয়ার কারণে খেতে খুবই স্বাদ লেগেছিল। তবে আগে একটা সময় ইলিশ মাছ খেলে, হাতে ইলিশের গন্ধ থেকে যেত। তবে বর্তমান সময়ে ইলিশ মাছ খাওয়ার সময়ও কোন গন্ধ খুঁজে পাওয়া যায় না।

আর হ্যাঁ আমি এই এক কেজি ওজনের ইলিশ মাছ একটু চড়া দামেই কিনেছিলাম। যাইহোক বন্ধুরা, আমি কিভাবে মজার এই ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করেছি, তা খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। আমার বিশ্বাস আপনারা খুব সহজে আমার তৈরি রেসিপি অনুসরণ করে, ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপি তৈরি করতে পারবেন। তাহলে বন্ধুরা আর দেরি না করে চলুন, আমার তৈরি ইলিশ মাছের ঝোল রেসিপির ধাপগুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	ইলিশ মাছ	১০০০ গ্রাম
২	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৩	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৪	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৫	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৬	সয়াবিন তেল	পরিমান মতো
৭	লবণ	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে ইলিশ মাছ কেটে বেছে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজগুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, পেয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে, বাদামী রং করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার পেঁয়াজ কুচি বাদামি রং করে ভেজে নেয়ার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার মসলা পানি গুলো কষিয়ে নেয়ার পর, কেটে নেয়া ইলিশ মাছগুলো ঢেলে দিতে হবে। এরপর হালকাভাবে নেড়েচেড়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেয়ার পর, কিছুক্ষণ কষিয়ে আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। আর ঢেলে দিয়া পানি যখন শুকিয়ে মাখোমাখো ঝোলে পরিণত হবে, তখন বুঝে নিতে হবে আমাদের কাঙ্খিত রেসিপিটি তৈরি।

" শেষ-ধাপ "

এবার আমাদের কাঙ্খিত রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাওয়ার পর, পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।