আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের পোস্ট হচ্ছে বিনা তেলে জলে চিকেন রান্না রেসিপি। আমাদের প্রিয় দাদা @rme আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির সকল সদস্যের উপর চ্যালেঞ্জ ছুড়েছে বিনা তেলে জলে চিকেন রান্না করার জন্য। আমাদের প্রিয় দাদার এই রেসিপি দেখে প্রথমে তো আমি অবাক হয়ে গিয়েছিলাম। এটা কিভাবে সম্ভব!! কেননা আমি কখনো তেল ছাড়া জল ছাড়া কোন রেসিপি রান্নার কথা শুনিনি।

আর তাই দাদা যখন এই রেসিপির উপকরণ ও রন্ধন প্রণালী দেখিয়ে দিয়েছিল, তখন আমি ভেবেছিলাম এভাবে রান্না করলে হয়তো খেতে একটুও স্বাদ হবে না। তবে আমার ধারণাটা একদমই ভুল ছিল, কেননা আমি যখন এই রেসিপি তৈরি করেছিলাম, তখন খেতে এতটাই স্বাদ হয়েছিল, যা খেয়ে আমি একদম ফিদা হয়ে গিয়েছিলাম। যারা এই বিনা তেলে জলে চিকেন রান্না খায়নি, তারা হয়তো কখনো এই রেসিপির স্বাদ উপলব্ধিও করতে পারবে না।

যাইহোক আমাদের প্রিয় দাদাকে অসংখ্য ধন্যবাদ জানাই, খুবই স্বাস্থ্যসম্মত ও পুষ্টিকর উপায়ে বিনা তেলে জলে চিকেন রান্নাটি শিখিয়ে দেয়ার জন্য। দাদা যদি আমাদের এই রেসিপিটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শিখিয়ে না দিতেন, তাহলে হয়তো আমরা কখনো এই রেসিপি তৈরি করতে পারতাম না। যেহেতু এই রেসিপিতে তেলের কোন ব্যবহার নেই, নিঃসন্দেহে এই রেসিপি খুবই স্বাস্থ্যসম্মত খাবার তা বলার অপেক্ষা রাখে না।

তবে এই রেসিপি তৈরি করতে আমি কিন্তু খুব হিমশিম খেয়ে গিয়েছিলাম। কেননা রন্ধন প্রণালী ও উপকরণের ব্যবহার এতটাই জটিল মনে হচ্ছিল, একপর্যায়ে তো আমার মনে হচ্ছিল, আমি হয়তো রেসিপিটি শেষ পর্যন্ত তৈরি করতেই পারবো না। যাক অবশেষে আমার বিনা তেলে জলে রেসিপিটি তৈরি করতে সক্ষম হয়েছি, এজন্য মনের ভেতরে খুবই আনন্দ ও ভালো লাগা কাজ করেছিল। যদিও বা রেসিপিটি খুব সহজেই দেখা যাচ্ছে, তবে এই রেসিপিটি তৈরিতে হাড় ভাঙ্গা খাটুনি রয়েছে। যা আমি হারে হারে টের পেয়েছিলাম। একে তো আমি পুরুষ মানুষ, তার উপরে আবার বিনা তেলে জলে রান্না, শেষমেষ আমি চোখের জলে রুপবানের পাঠ করেছি হাহাহা 🤣🤣🤣।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মুরগির মাংস	১ কেজি
২	আলু	৪ টি
৩	টমেটো	৪ টি
৪	টক দই	৫০ গ্রাম
৫	পেঁয়াজ	৪ টি
৬	রসুন	৪ টি
৭	কাঁচামরিচ	৪ টি
৮	শুকনা মরিচ	৪ টি
৯	ধনিয়া পাতা কুচি	২ টেবিল চামচ
১০	হলুদ গুঁড়া	২ চা চামচ
১১	জিরার গুঁড়া	১/২ চা চামচ
১২	গোটা জিরা	১/২ চা চামচ
১৩	তেজপাতা	৪ টি
১৪	দারুচিনি	৩-৪ টুকরো
১৫	ছোট এলাচ	৬ টি
১৬	বড় এলাচ	২ টি
১৭	লবঙ্গ	৮-১০ টি
১৮	গোলমরিচ	৮-১০ টি
১৯	আদা	৪ টুকরো
২০	লবন	স্বাদমতো

" ধাপ : ১ "

১। প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে এর সাথে টক দই আর অল্প একটু জিরা,হলুদ আর লবন মেখে ৪০ মিনিটের মত রেখে দিয়েছিলাম।

" ধাপ : ২ "

২। এবার আমি আলু গুলোকে ছাল না ছাড়িয়ে দুই টুকরো করে এবং পেঁয়াজ গুলোর ছাল ছাড়িয়ে চার টুকরো করে আর রসুন গুলোর খোসা ছাড়িয়ে কোয়া বের করে নিয়েছি, সেই সাথে কাঁচা মরিচ ও শুকনা মরিচ নিয়েছি।

" ধাপ : ৩ "

৩। এবার আমি গ্যাসের চুলার উপরে ফুটো করা একটি চামচের সাহায্যে আলু, কাঁচা মরিচ, শুকনা মরিচ, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ গুলোকে হালকা আছে পুড়িয়ে নিয়েছিলাম।

" ধাপ : ৪ "

৪। এবার আমি কাঁচামরিচ ও শুকনা মরিচ পোড়া শীলপাটায় বেটে হালকা থেঁতো করে নিয়েছি। সেই সাথে দারচিনি, লবঙ্গ, ছোট ও বড় এলাচ, গোলমরিচ একসাথে বেটে নিয়েছি।

" ধাপ : ৫ "

৫। এরপর টমেটো আমি চার টুকরো করে কেটে নিয়েছি, তারপর একটি প্যানে ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে তার সাথে লবণ, হলুদ, গোটা জিরা আর টমেটো টুকরোগুলো দিয়ে একদম হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট জালে রেখে দিয়েছি।

" ধাপ : ৬ "

৬। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে যখন চিকেন গুলোতে হালকা পানি চলে এসেছে দেখতে পেয়েছি, তখন পুরে নেয়া আলু, পেঁয়াজ, রসুনের কোয়া, আদার টুকরা, ও তেজপাতা দিয়ে দিয়েছি। সেই সাথে পুরা কাঁচা ও শুকনা মরিচ বেটে যে মিশ্রণটা তৈরি করেছিলাম তা মাংসগুলোতে দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়েছি।

" ধাপ : ৭ "

৭। এরপর হালকা জালে মাংসগুলো যখন পানি শুকিয়ে আসবে তখন পরিমাণ মতো জিরার গুড়া ও ধনেপাতা দিয়ে নেড়েচেড়ে নিয়েছি। আমার সংগ্রহে কারি পাতা ও লেমন গ্রাস না থাকার কারণে রেসিপিতে যুক্ত করতে পারিনি।

" ধাপ : ৮ "

৮। ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নেয়ার পরে যখন আমার কাঙ্ক্ষিত রেসিপিটি তৈরি হয়ে গেছে, তারপর মনের মত সাজিয়ে পরিবেশনের জন্য তৈরি করে নিয়েছি।

আর যখন রেসিপিটি তৈরি হয়ে গেছে তখন আমি দাদার কথা অনুযায়ী রেসিপিটি গরম গরম ভাতের সাথে খেয়ে একটা ঢেকুর তুলেছি। আহা!! কি যে স্বাদ কেউ এ রেসিপি না খেলে কখনো বিনা তেলে জলে চিকেন খাওয়ার মজাই উপলব্ধি করতে পারবে না।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।