আমার রেসিপি পোস্টের সংগ্রহশালা (মে পর্ব ২) // ১০% লাজুক 🦊-কে

নমস্কার বন্ধুরা,

আশা করি আপনারা সবাই ভালো আছেন। আজ আপনাদের মাঝে আমি মে মাসের শেষ দু সপ্তাহে আমার বানানো রেসিপি গুলোর সংগ্রহশালা নিয়ে হাজির হয়েছি।

সংগ্রহশালা বানানোর পেছনে আমি দুটো প্রয়োজন দেখি। প্রথমত, রেসিপিগুলো থেকে যা কিছু শিখলাম তা সম্পর্কে সম্যক ধারণা ব্যক্ত করে নিজের রান্নার পুনঃমূল্যায়ন করা। দ্বিতীয়ত, রেসিপি গুলোর নির্দিষ্ট আর্কাইভ বানানো।

মে মাসের শেষ দু সপ্তাহে আমি মোট ৩ টি নতুন রেসিপি আপনাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছিলাম।

আমার প্রথম রেসিপিটি ছিলো এঁচোড় ও সয়াবিনের আমিষ তরকারি। এঁচোড় আমার খুবই পছন্দের সবজি। বাড়িতে এঁচোড় হলে আমার অন্য কিছুই লাগেনা। রান্না শেখার পর থেকে আমার মনে সুপ্ত বাসনা ছিলো নিজের হাতে এঁচোড় রান্না করবো। সুযোগ পেলাম কিন্তু এঁচোড়টা সাইজে অনেকটা ছোটো ছিলো। কি আর করার সয়াবিন সাথে জুড়ে দিলাম। মন্দ হলোনা। বলবো সয়াবিন দিয়ে উল্টে ভালোই হয়েছে। শুধুমাত্র পেঁয়াজ গুলো আরো একটু ভাজতে হতো।

• এঁচোড় ও সয়াবিনের আমিষ তরকারি।

দ্বিতীয় রেসিপিটি ছিলো পটল ও আলু দিয়ে কাতলা মাছের ঝোল। আদপে রেসিপি ঝোলের হলেও, রং দেখলে ঝাল বলেই বেশি মনে হবে। পটল আলুর ঝোল হোক বা কাতলা মাছ, ভুল হবার কোথাও জায়গা নেই। ইচ্ছে ছিলো হালকা পাতলা ঝোল বানাবার তবে একটু বেশি ফুটিয়ে ফেলায় ঝোল ঝালে পরিণত হয়ে গেলো। রং যেমন সুন্দর স্বাদ তেমনই ভালো হয়েছিলো।

• পটল ও আলু দিয়ে কাতলা মাছের ঝোল।

আমার তৃতীয় ও শেষ রেসিপিটি ছিলো আলু ও পটল দিয়ে বাগদা চিংড়ি। চিংড়ি হলো ভালোবাসার অপর নাম। যেকোনো তরকারি দিয়েই চিংড়ি রান্না করা হোক না কেন আমি চেটেপুটে খেয়ে নিই। প্রথমে ফ্রিজ থেকে বের করে চিংড়ির ঝাল করার ভাবনা ছিলো কিন্তু গরম দেখে পটল দিয়ে হালকা ঝোল বানালাম। বেশ কিছুদিন ফ্রিজে থাকার জন্য বেশ কড়া করেই চিংড়ি ভাজতে হলো। অতুলনীয় হয়েছিলো।

• আলু ও পটল দিয়ে বাগদা চিংড়ি।