সরিষা ইলিশের রন্ধন প্রনালী।
আজকে অনেক দিন পরে একটি রেসিপি পোস্ট আপনাদের সাথে শেয়ার করতে এলাম।
টাইটেল দেখে অবশ্য বুঝেই গিয়েছেন যে, আজকে আমি আপনাদের সাথে সরিষা ইলিশের রেসিপি শেয়ার করবো। সরিষা ইলিশ আমাদের বাংলায়,অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার এবং রান্নার পদ্ধতি ও অনেক সহজ।
তো আমি যেভাবে সরিষা ইলিশ রান্না করি সেই রেসিপি টা-ই আপনাদের সাথে উপস্থাপন করবো এখন।
 |
|---|
সরিষা ইলিশ রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ :
| উপাদান | পরিমাণ |
|---|---|
| ইলিশ মাছ | দুই টা |
| সাদা সরিষা বাটা | তিন চামচ |
| পিয়াজ বাটা | হাফ কাপ |
| কাচা মরিচ বাটা | দুই চামচ |
| জিরা বাটা | এক চামচ |
| পিয়াজ কুচি | হাফ কাপ |
| গুঁড়া হলুদ | এক চামচ |
| ধনিয়া গুড়া | দুই চামচ |
| মরিচ গুড়া | দুই চামচ |
| লবণ | স্বাদমতো |
| সরিষার তেল | হাফ কাপ |
রন্ধন প্রনালী |
|---|
প্রথম ধাপ |
|---|
দুই টা ইলিশ মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে নিবো এবং একটা ঝাঁঝরি তে করে পানি ঝরিয়ে নিবো।
 |
|---|
দ্বিতীয় ধাপ |
|---|
দুই তিনটা বড় সাইজের পিয়াজ পাটায় বেটে নিবো এবং সাথে পরিমাণ মতো সরিষা ও বেটে নিবো।
 |
|---|
 |
|---|
আমি সব কিছু শীল পাটায় বেটে নিয়েছি কারণ আমার কাছে পাটায় বাটা মসলা দিয়ে রান্না করা তরকারির স্বাদ অনেক ভালো লাগে।
এরপরে কিছু পিয়াজ কুচি করে কেটে নিবো।
তৃতীয় ধাপ |
|---|
চুলাতে একটা প্যান বসিয়ে ভালো করে গরম করে নিবো এবং তারপরে হাফ কাপ সরিষার তেল দিয়ে দিবো।তেল গরম হয়ে এলে পিয়াজ কুচি দিয়ে হালকা একটু ভেজে নিয়ে একে একে পিয়াজ,মরিচ ও জিরা বাটা দিয়ে ভালো করে একটু ভেজে নিবো।
 |
|---|
এরপরে সকল গুড়া সসলা গুলো দিয়ে সাথে একটু পানি দিয়ে কসিয়ে নিবো যেন পুড়ে না যায়।
 |
|---|
মসলা কসানো হয়ে এলে এবার সরিষা বাটা দিয়ে দিবো এবং ভালো করে মিশিয়ে নিবো। সরিষা বাটার সাথে পোস্ত বাটা দিলে আরও ভালো লাগে কিন্তু আমার কাছে পোস্ত দানা ছিল না তাই দেওয়া হয় নি।
 |
|---|
 |
|---|
সকল মসলা কসানো হয়ে গেলে কেটে রাখা ইলিশ মাছ গুলো দিয়ে দিয়ে দুই পিঠ একটু উল্টিয়ে দিয়ে কসিয়ে নিবো এবং এই কাজটা অনেক সাবধানে করতে হবে যেন মাছ ভেঙে না যায়।যেহেতু আমি কাঁচা মাছ দিয়েছি তাই একটু ভালো মতো কসিয়ে নিতে হবে,যেন মাছের কোনো কাঁচা গন্ধ না থাকে।
 |
|---|
 |
|---|
এরপরে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিবো এবং ১৫ মিনিটের মতো জ্বাল করে নিবো। এবং ১৫ মিনিট পরে সামান্য জিরার গুড়া এবং এক চামচ মতো সরিষার তেল দিয়ে দিবো এতে করে সুন্দর একটা ঝাঁঝ এবং ঘ্রাণ পাওয়া যায়।
 |
|---|
চুলা বন্ধ করেই পাচ মিনিটে জন্য মাছটা ঢাকা দিয়ে রেখে দিবো।এরপরে একটি পাত্রে পরিবেশ করে নিবো।গরম গরম ভাতের সাথে এই সরিষা ইলিশ খেতে অসাধারণ লাগে।
 |
|---|
ব্যাস এই ছিলো আমার আজকের সরিষা ইলিশের রেসিপি চেষ্টা করেছি সহজ করে রেসিপি টি উপস্থাপন করতে।
বাঙালি হলো ভাতে মাছে বাঙালি। আপনি আজ খুব সুন্দর একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলে যেটি হলো সরিষা ইলিশ। সরিষা ইলিশ সবার কাছে খুব ফেবারেট একটি খাবার। আপনি শস্য ইলিশ রেসিপি খুব সুন্দর ভাবে ধাপে ধাপে আপনার পোস্টে তুলে ধরেছেন। শস্য ইলিশের ফটোগ্রাফি টা খুব লোভনীয় মনে হচ্ছে। আপনার রান্না করার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর হয়েছে।
থ্যাংক ইউ চমৎকার একটি রেসিপি নিয়ে হাজির হলেন।
ইলিশ হয়তো এই জন্যই জাতীয় মাছ আপু,যে কম বেশি প্রায় সবাই ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করে। আর, এই ইলিশ মাছ যেভাবে রান্না করা যায় তাই অনেক ভালো লাগে।
আমার মনে হয় সরিষা ইলিশ পছন্দ করে না এমন মানুষ খুঁজে খুব কমই পাওয়া যাবে,
খুবই মজাদার এবং লোভনীয় একটা রেসিপি শেয়ার করেছেন,
তাছাড়া আমার কাছে মনে হয় , সরিষা ইলিশ রান্না খুব দ্রুত হয়ে যায় ধন্যবাদ খুব সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
জি আপু একদমই ঠিক বলেছেন, সব কিছু হাতের কাছে থাকলে একদম সহজেই এবং কম সময়েই রান্নাটি হয়ে যায়।
বর্তমান সময়ে দ্রব্যমূলের পাশাপাশি ইলিশ মাছের প্রচুর পরিমাণে দাম। আসলে আমাদের এখানে এত পরিমানে দাম। একটা ইলিশ মাছ কিনতে গেলে অন্ততপক্ষে 2000 টাকা খরচ করতে হবে। তারপরেও কিছুদিন আগে মেহমান আসার কারণে কিন্তু হয়েছিল। আমিও সরষে ইলিশ রান্না করেছিলাম, যেটা খেতে অনেক বেশি মজার হয়ে থাকে।
আমাদের ফ্যামিলিতে অনেক বেশি ঝাল দিয়ে সরষে ইলিশ রান্না করলে সবাই খুব মজা করে খায়। আপনি আজকে খুব সুন্দরভাবে সরষে ইলিশ রান্না করেছেন। যেটা দেখতে অনেক বেশি লোভনীয় লাগছে। ধন্যবাদ আপনাকে চমৎকার রন্ধন প্রণালী আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। ভালো থাকবেন।
আমাদের সাভারে তাহলে মোটামুটি ইলিশের দাম কমই আছে বলতে হয়।
কারণ মাছ দুই টা আমি ১৯০০ টাকায় কিনেছিলাম, পরিমাণে ২কেজির একটু বেশি ছিলো।
আমার কাছেও আপু যে কোনো তরকারি ঝাল না হলে ভালো লাগে না,এক নিরামিষ তরকারি ছাড়া।
ধন্যবাদ আপু আমার পোস্টে কমেন্ট করার জন্য।
আপনি আজকে সরিষা ইলিশ মাছের রন্ধন প্রণালী আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন দেখে খুবই ভালো লাগলো ৷ এমনিতেও ইলিশ মাছ সবার অনেক প্রিয় আর সরিষা ইলিশ মাছের রান্নাও অনেক সুস্বাদু হয়ে থাকে ৷ তারপর দেখলাম আপনি সরিষা ইলিশ রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ সমূহ গুলো বেশ সুন্দর ভাবে তুলে ধরেছেন ৷
যাই হোক ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি পোস্ট আমাদের মাঝে উপহার দেওয়ার জন্য ৷ ভালো থাকবেন ,, শুভকামনা রইলো আপনার জন্য ৷
ধন্যবাদ ভাইয়া আমার পোস্টটি পড়ে আপনার সুন্দর একটি মতামত দেওয়ার জন্য।
সুন্দর ভাবে আমাদেএ জাতীয় মাছ ইলিশ রান্নার পদ্ধতি শেয়ার করেছেন। যে কেউ এই পদ্ধতিতে রান্না করে নিতে পারবে। রান্নার কালারটাই বলে দিচ্ছে অনেক মজার হয়েছে।
আমি মনে করি ইলিশ মাছ রান্না করা একদমই সহজ, একদম অল্প মসলা দিয়ে রান্না করলেও এই মাছ অনেক মজা হয়।
রান্নাটা সত্যিই অনেক মজা হয়েছিল ভাইয়া।আর সরিষার তেল রান্নায় ব্যবহার করলে রান্নার কালার অনেক সুন্দর হয়।
হ্যা, ইলিশ আর পাব্দা মাছ এই ফুইটা শজে রান্না করা যায়। ধন্যবাদ আপু। পরবর্তী পোস্টের অপেক্ষায় থাকলাম।
আজকে আপনি আমাদের মাঝে শেয়ার করছেন সরিষা ইলিশের রন্ধন প্রণালী।
মাছের রাজা ইলিশ আর এই মাছ বিভিন্ন কায়দা রান্না করা যায় তবে সরিষা ইলিশের স্বাদ অন্যরকম বাড়িতে থাকতে আমার মায়ের হাতের সরিষার ইলিশ খেয়েছি।
মালয়েশিয়াতে আসার পর আর খাওয়া হয় নাই তবে একবার রান্নার চেষ্টা করছিলাম সরিষা বেশি হয়ে যাওয়ার কারণে হালকা তিতা লাগছিল।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ সরিষা ইলিশের রেসিপি আমাদের কাছে শেয়ার করার জন্য।
মায়ের হাতের রান্নার তো কোনো তুলনায় হয় না ভাইয়া। মায়েরা অনেক সাধারণ ভাবে রান্না করে থাকেন আর তাই খেতে অসাধারণ লাগে।
পুরো পৃথিবীতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা সব বাঙালিই বোধহয় সরিষা ইলিশ পছন্দ করে। যদিও রান্না করে ভিন্ন ভিন্ন পদ্ধতিতে।তবে সবার রান্নাতেই ইলিশ আর সরিষা এই দুটো বিষয় থাকবেই।
চমৎকার এই রান্নার রেসেপিটা সবার মাঝে শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
ভালে থাকবেন সবসময় এই শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
খুবই চমৎকার একটি রেসিপি আমাদের সাথে উপস্থাপন করেছেন।। সরিষা ইলিশের রান্না খেতে বেশ মজাদার হয়।। আজকে আপনি সকল উপকরণগুলো খুবই চমৎকারভাবে তুলে ধরেছেন।। সেইসাথে আপনার ফটোগ্রাফি গুলো খুবই পরিষ্কার ছিল।।