SEC-S19 / W1 | Buenas prácticas de manipulación de alimentos y tipos de cuchillos usados en cocina
Saludos, estimados amigos steemians que siguen el desarrollo de los cursos de esta temporada número 19 de los Steemit Engagement Challenge. En su semana número uno, el Equipo de Gastronomía con @nahela como vocera nos ha impartido una clase virtual muy clara sobre aspectos extremadamente importantes que todo cocinero debe manejar. Procederé a desarrollar las actividades propuestas. En mi caso personal quiero ilustrar dos importantes buenas prácticas que siempre tomo en cuenta, una de ellas es el lavado de manos, y la otra es lavar los vegetales con agua y vinagre, especialmente si van a ser consumidos crudos. Todo tiene que ver con lavar jajaja, en eso soy un poco maniática. Cuando cocino me lavo las manos frecuentemente. Si salgo de la cocina, busco algún producto en la alacena o gavetas, etc, inmediatamente al volver a manipular los alimentos me vuelvo a lavar (y secar) las manos. Otra práctica muy frecuente en mi hogar es el uso del vinagre para desinfectar cualquier alimento crudo, especialmente los vegetales para ensaladas, tales como repollo, lechuga, pepino, tomate. Todos pasan un rato por una solución de agua hervida con vinagre bien sea antes o después de cortar, según sea el caso. En cuanto a malas prácticas mencionadas por el equipo quiero destacar dos que para mí , aparte de ser una incomodidad, son un riesgo para la higiene de las preparaciones. Hace mucho que aunque llevo el cabello largo, por lo general lo llevo recogido, solo lo suelto para las selfies jajaja. Con más razón, lo recojo al cocinar puesto que siempre existe el riesgo de que un cabello sin querer vaya a parar a las preparaciones, e incluso a los utensilios o platos y finalmente al platillo de algún comensal, cosa extremadamente desagradable. Otra práctica que considero negativa es dejar colocados anillos o pulseras al cocinar. Este tipo de accesorios están en contacto con otras superficies a lo largo del tiempo que los usamos, por lo cual pueden ir recogiendo gérmenes que no deseamos en nuestros alimentos. Me gustaría aportar lo siguiente como buenas prácticas en la cocina: •El uso de tablas o superficies de corte debe ser muy higiénico, evitando la contaminación cruzada de alimentos crudos de diferentes orígenes, por lo cual he visto que últimamente están a la venta diferentes juegos de láminas de corte, cada una para uso específico. En lo personal no me gustan por ser muy delgadas, pero son una opción. En todo caso, si no se desea adquirir estos juegos de tablas de corte, es importante lavar muy bien las tablas, especialmente después de manejar ciertas proteínas crudas. •Evitar que insectos indeseables se posen sobre nuestras preparaciones mientras cocinamos. Para ello, en casa, dependiendo del producto se pueden usar paños, servilletas de tela, tapas u otros elementos ya que en un descuido estos rápidos animalitos portadores de gérmenes pueden entrar en contacto con los alimentos. •El uso del delantal es recomendable ya que aisla la ropa de calle o de estar en casa que está en contacto con otros espacios. Es como el uniforme para el personal de salud, así es el delantal para el cocinero. •Hablar mientras cocinamos es algo que debemos reducir ya que así como al toser o estornudar, algunas personas al hablar expulsan pequeñísimas gotas de saliva. En lo personal, evito que haya otras personas mientras cocino hablándome pues se corre ese riesgo. •La presencia de animales en las áreas de cocina, ya que estos tienen sus propios gérmenes naturales y si son mamíferos van a desprender pelos que pueden ir a parar a la comida que estamos preparando. Cuando tenemos mascotas de este tipo e interactuamos mucho con ellas, cobra mayor importancia el uso del delantal. •Aunque no es mi caso, pero lo veo con frecuencia, ya que muchas damas utilizan estilos de manicure con incrustaciones y uñas largas, es recomendable el uso de guantes, que igualmente deben pasar por el proceso de lavado frecuente de manos. No hay nada más incómodo y poco eficiente que trabajar con la herramienta equivocada. En el caso de los cuchillos de cocina no es una excepción. Me gusta usar cuchillos cebolleros o de chef de mediano tamaño, ni muy grandes ni muy pequeños para la mayoría de las cosas que debo hacer mientras cocino. Sin embargo, como mi favorito o de los que más cuido está este pequeñín que forma parte de un juego que compré en un viaje hace muchos años. Recuerdo que estaba con mi abuela, en la isla de Margarita, y al llegar a Caracas le dí a ella una parte del juego y yo me quedé con la otra. Son para pelar y cortar frutas, y ambas coincidimos en su momento en que son excelentes hasta para otros usos, además a pesar de los años transcurridos han mantenido el filo sin necesidad alguna de que los vuelva a amolar. Invito a @yosiven, @zory23 e @inudi a participar en los retos de gastronomía.
Editado en Canva
La primera parte de este curso #1 versa sobre las buenas y malas prácticas en la cocina Muéstranos con fotos propias 1 ó 2 buenas prácticas alimentarias que realices con frecuencia en casa. Explicar cada foto.
Muéstranos con fotos propias 1 ó 2 malas prácticas alimentarias que no debamos realizar en la cocina. Explicar cada foto.
¿Qué otras buenas prácticas agregarías a la lista que compartimos en este curso?
¿Qué otras malas prácticas agregarías a la lista que compartimos en este curso?
La segunda parte de este curso #2 trata de los cuchillos más usados en la cocina Ahora que has aprendido el uso de los cuchillos básicos en cocina, nos gustaría conocer tu cuchillo de cocina favorito y el uso que le das.
Todas las imágenes, salvó la portada creada en Canva, son de mi autoría, captadas con un teléfono celular Tecno Spark exclusivamente para esta publicación
Hola mi querida@blessedlife, excelente participación, gracias por la invitación,no me dio tiempo de participar. La verdad que coincido absolutamente en todos los puntos que expusiste en tu participación.
Un punto que no mencionaste y que yo habituó a hacer es que cada vez qie pruebo una comida cln un cubierto, o bueno mejor dicho le doy a probar a alguien que este conmigo, pues no pruebo yo la comida, porque se me quita después las ganas de comer, es cambiar el cubierto , una vez la persona se lo llevaa la boca, pues se contamina la comida con saliva y no es bueno eso.
El otro dia tuve un contratiempo con una conocida que le hice las arepas reina pepiada y le encargue mezclar el aguacate con el pollo y la mayonesa y v
i de repente que una vez que lo probó devolvio el cubierto y yo en automático lo saqué y me dijo que yo siguiera haciendo todo. Y me dijo que allaera normal si estaban entre amigo y para mi es normal solo si es para mi y sin embargo no lo hago .
El caso es que si se cocina para mucho público se deben tener esas previciones. ☺️
Yo sé cuánto te gusta la cocina, te puedes incorporar esta semana sin problema. Sería interesante conocer las hierbas y especias que encuentras y más usan en Mendoza.
No mencioné eso porque ya estaba en el post del curso, pero me gusta que lo traigas a colación aunque me dé grima, lo primero que pensé fue ¡Guácala!
Qué bien que le hiciste la observación, uno cree que todo el mundo tiene ese sentido común pero se equivoca. No hace ninguna diferencia si es para mucha o poca gente, entre amigos o desconocidos, sencillamente no se debe hacer.
Ah buenísimo, ya me pongo en campaña para esta semana participar. No he visto los concursos.
Y lo otro es que si a mi me dio grima jajaja, pero oues no me quedo otra que omitir lo sucedido y comer, jajaja. Pero imagínate que ne dijo que me la daba de chef profesional,y yo " de verdad" y no eso es higiene. Hasta para hacer las arepas me lleve mi gorrito azul quirúrgico para evitar que cayera cabello en la comida que preparaba para 25 personas.
Sea lo que sea no se hace. Jajaja. Ya dije que si las llegaba a invitar a comer a mi casa, iba a preparar todo antes que lleguen jajaja para que no hagan esas gracias desagradables.
Cuchillo cebollero jejeje me da risa ese nombre para un cuchillo!
Ramen he visto eso de que muchas llevan las uñas y no se cuidan pueden dejar restos de ellas en los alimentos. Los anillos y pulseras también son mal vistas en la preparación de los alimentos.
Claro con cabello largo hay que amarrarlo o recogerlo con un gorro o malla.
Muy buena tu participación amiga. Exitos
Cebollero no es solo el que vende cebolla, ni solamente un cerro de cebollas. Ya aprendimos algo nuevo en este curso, yo tampoco sabía que se llamaba así jejej.
Con la profesionalización de este oficio y la tecnología que avanza ya los cuchillos han adquirido hasta apellidos.
Muchas gracias. Saludos
Totalmente cierto jejeje....
Exitos amiga!
«El único modo de hacer un gran trabajo es amar lo que haces» Steve Jobs.
Hola amiga excelentes orientaciones y consejos que se deben tener presentes a la hora de preparar comidas y la higiene que se deben mantener con nuestros alimentos en la cocina, sobre todo los que serán consumidos crudos.
Auguro muchos éxitos en tu participación
Saludos y un gran abrazo
Muchas gracias, amiga. Sé que esta tarea lleva trabajo, yo finalmente la pude publicar, si no en este reto por el tiempo, espero pueda sumarse en los siguientes.
Saludos
Si amiga, estaba culminando un desafio que ya estaba cas8 listo y estaba dando los toques finales con las fotos, tenia casi dos dias en el.proceso. y en la raya lo publique. Para la mañana inicio con los.desafios de esta semana con mejor organizacion del tiempo.
Me encanto el contenido publicado y todas la orientaciones dadas en el. Muy buenos consejos que deben tenerse muy en cuenta en nuestras cocinas para recordarlo ynpoenrlos en practica.
Saludos cordiales
Te cuento que mis cuchillos se parecen a mis quincenas: el filo les dura dos días, jajaja. Claro, los he comprado todos, en los abastos chinos, y cuando están en oferta, jajaja.
Me encantó leerte. Un abrazo y suerte.
1. Determination of Club Status refers to the https://steemworld.org/transfer-search Web-based Application
2. Plagiarisme Checker: https://smallseotools.com/plagiarism-checker/
3. AI Content Detector: Corrector App, OpenAI/, CopyLeaks
Jajaja, así pasa con algunos cuchillos, debes evitar pasarlos por agua caliente. Vale la pena invertir en uno bueno, estos que compré en Margarita cuando era viajera son como la película, chiquitos pero peligrosos jejeje
Gracias, un abrazo de vuelta.
Jajaja. Los cuchillos que tengo son malos. Cuido de no ponerlos ni cerca de la cocina, y siempre pierden el filo, jeje.
!upvote 15
💯⚜2️⃣0️⃣2️⃣4️⃣ Participate in the "Seven Network" Community2️⃣0️⃣2️⃣4️⃣ ⚜💯.
This post was manually selected to be voted on by "Seven Network Project". (Manual Curation of Steem Seven).
the post has been upvoted successfully! Remaining bandwidth: 125%
Thanks 🤗
Wearing of jewelry during cooking process is a negative habit that we should avoid although, sometimes, it happens unconsciously but when it comes to health and foods we must be careful. Other kitchen tips added are important. It is also good to know that your kitchen knives are useful and they all serve their purposes.
Thank you for sharing and success in the contest.
For me is very uncomfortable to wear jewelry when cooking, and it's no good concerning to hygiene.
Thanks to you. Blessings
Thank you, friend!
I'm @steem.history, who is steem witness.
Thank you for witnessvoting for me.
please click it!
(Go to https://steemit.com/~witnesses and type fbslo at the bottom of the page)
The weight is reduced because of the lack of Voting Power. If you vote for me as a witness, you can get my little vote.
Thank you, my friend ✌🏻
Your post has been rewarded by the Seven Team.
Support partner witnesses
We are the hope!
Thank you!
TEAM 5
Thank you very much 🙏🏻