SEC-S19 / W5 | Métodos de cocción usadas en la cocina. Un paseo por la gastronomía de otro país.

Aquí estoy nuevamente Equipo de Gastronomía, esta nueva semana de desafíos hago muy feliz mi participación en cuanto a la temática Métodos de cocción usados en cocina. Un paseo por la gastronomía de otro país., aprovecho la oportunidad para invitar a: @vivigibelis, @wirngo y @damisvilladiego

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El platillo elegido son las populares lumpias, estos rollitos son provenientes de China pero muy conocidas en Venezuela y deliciosas para mi gusto, hay un gran número de comidas que representan este país, pero algo que nunca falta cuando vamos a un restaurant chino son las lumpias, así que este día las traigo al fogón de Steemit.

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Mise en place

Desde hace mucho tiempo tenía en mente el intentar preparar las lumpias pero no había encontrado el día hasta que vi el desafío y dije: esta es la oportunidad perfecta, así que me puse a estudiar las recetas y compré los ingredientes necesarios.

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Realicé varios Mise en place ya que debía cortar los vegetales, hacer el chop suey para el relleno, los creps y por último el armado de las lumpias como tal, pero les muestro el último que realicé cuando ya tenía los elementos necesarios.

_{Mise en place. Foto por @crismenia}

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Preparación

Para preparar las lumpias necesité:

• Creps
• Chop suey
• Un poco de la masa de los creps
• Aceite.

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Tomamos los creps y le colocamos un poco del chop suey y lo vamos enrollando aplicando un poco de presión. Al llegar al centro, doblamos hacia dentro los bordes con la idea que el relleno no se salga.

_{Foto por @crismenia}

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Al terminar de enrollar coloqué un poco de la masa para que el crep se pegue. Así fue armando todas las lumpias mientras que el puse el aceite a calentar.

_{Foto por @crismenia}

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Seguidamente, las puse a freír a fuego alto hasta que quedaran bien doraditas.

_{Foto por @crismenia}

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Método de cocción utilizando

En el caso de los creps, empleé el método de cocción al seco, ya que llevé la masa directamente a la plancha.

_{Foto por @crismenia}

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Para el chop suey empleé un poquito de aceite, y salteé los vegetales. Para el caso de las lumpias pues las freí en aceite. Al leer el contenido, pude notar que en el tipo de cocción al seco señala que no se usan grasas ni aceites, y en la técnica mixta no creo que la receta se ajuste a la descripción.

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Estuve leyendo e indagando sobre el tema, ya que de manera formal no lo manejo, y según las fuentes consultadas el método de cocción sería: Cocción en medio graso. Le verdad no me siento segura de la respuesta, así que me encantaría si pudiesen despejar mi duda.

_{Foto por @crismenia}

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¿Por qué elegiste ese platillo?¿Qué te motivo a hacer esta receta?

Como les comenté, desde hace tiempo tenía ganas de preparar las lumpias pues me gusta intentar recetas nuevas y la comida china me encanta, pero en realidad no me lo había propuesto seriamente. Así que en cuanto vi este desafío recibí el impulso que necesitaba. Hasta hice una salsa agridulce para acompañarla, todos en casa la disfrutaron y quedaron pidiendo repetición.

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¿Te gustó el resultado obtenido?

Realmente si, para ser la primera vez quedé bastante satisfecha con el resultado. El sabor y la textura del chop suey me fascinó, además del olor, por primera vez usé la 5 especias y el aroma es divino. Le tenía un poco de miedo a la masa pero logré hacer los creps sin mucha dificultad, aunque para la próxima intentaré hacerla siguiendo otra receta ya que no quedaron con la crocancia que las caracteriza.

_{Foto por @crismenia}

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Así he llegado al final de mi participación. Completamente agradecida con este curso, el tiempo y el esmero de todos los profesores para brindarnos sus conocimientos en la cocina. Saludos y muchas bendiciones. 🤗🤗🤗

Si quieres saber un poco más de mí, pues te invito a conocerme:

Esta soy yo: 𝓒𝓻𝓲𝓼𝓶𝓮𝓷𝓲𝓪