🇵🇾 SOPA PARAGUAYA 🇵🇾 Köstlicher Maismehl-Zwiebel-Kuchen 🍽
📍🇵🇾 Des Prinzen Backherausforderung eines traditionellen paraguayischen Gerichts in Norddeutschland gestartet 🇵🇾📍
Mir lief das Wasser im Mund zusammen, als ich @peppermint24's tollen Bericht samt Rezept zur Sopa Paraguaya las. Weiter erschien mir, die ich nicht unbedingt als Küchenfee gelte, die Zubereitung der kulinarischen Versuchung, dargestellt in einer Videoanleitung, ziemlich simpel. So wähnte ich mich nicht zu weit aus dem Fenster gelehnt, als ich kommentierte, die Sopa würde ich sogleich nachbacken.
Weit gefehlt. Südamerika und Südeuropa begannen, mich zu irritieren. Wie würde ich die Sache mit dem Käse wohl regeln, denn "frischer Käse" sei nicht "Frischkäse"? Ich käme doch gar nicht an geeignetes Maismehl und wenn die Milch homogenisiert ist, sei ohnehin Hopfen und Malz verloren.
Uiuiui, die Nacht war schlaflos 😎
Schnell mal die Zutaten checken...
- 1 Zwiebel
- 500 g Maismehl
- 500 ml Milch
- 250 - 300 g frischen Käse
- 3-4 Eier
- 150 g Butter
- 1 Esslöffel Salz
...alles da!
Der Käse war tatsächlich die größte Herausforderung, diesen fast schnittfesten, nur ein paar Tage alten, frischen Käse (Queso paraguayo, ich kenne ihn wie beschrieben aber auch aus Polen), bekommt man hier halt nicht so einfach. Ich schwitzte sehr, als am gestrigen Sonntag der "Bitte-bediene-dich-selbst-Kühlschrank" unseres benachbarten Schaf-Bauern und Käseherstellers nur noch mit Hartkäse und Joghurt gefüllt war. Heute morgen aber konnte der Käse, den die Dame des Hauses mir direkt in die mitgebrachte Schüssel abwog, frischer nicht sein. Er war noch warm (was auch immer das bei Käse bedeuten mag).
Die Konsistenz des frischen Schafskäses entsprach nicht ganz der gewünschten, immerhin war der Käse aber etwas fester, als aus dem Supermarkt bekannter Frischkäse. Das nahm ich locker in Kauf. Mir war es wichtiger, die milchgebenden Schafe und die käseproduzierenden Nachbarn persönlich zu kennen, als den Wünschen der Südländer präzise zu entsprechen.
Da ich nur noch drei Eier hatte, wurde der benachbarten Legehenne eines entrissen, die Milch gab's an der Milchtankstelle direkt aus der Kuh. Zufrieden, Jungs?!
Achso, das Maismehl... Ich hatte noch Maisgries, den ich nochmal durch die Mühle laufen ließ, damit er etwas feiner wird. Hat funktioniert!
Nun aber!
Hier nun sind die Zwiebeln bereits fertig in Butter angeschwitzt. Die Eier sind getrennt, das Eiweiß ist stocksteifer Eischnee. Der Käse durfte in einem Sieb noch ein wenig abtropfen.
Eigelb und Salz verquirlen...
... Zwiebeln hinzufügen und umrühren...
... Milch hinzugeben und umrühren und dann kommt ganz langsam das Maismehl in die Masse.
Nun habe ich den Käse locker auf dem Teig verteilt und genau wie den Eischnee vorsichtig untergehoben.
Noch rasch die Auflaufform einfetten, Sopa umfüllen...
... und für ca. 35 Minuten bei 180 Grad rein in den Tataqua.
Das Ergebnis kann sich sehen lassen, die Konsistenz entsprach auch ohne Backtriebmittel einem fluffigen Kuchen.
Viel mehr als das Auge sollte nun aber der Gaumen urteilen:
Die Sopa Paraguaya schmeckt ganz phantastisch, was auch mein durchaus kritischer Vorkoster beteuert!
@w74 und @depot69 sind bei dieser südamerikanischen Back-Challenge noch im Rennen, vielleicht gesellt sich der ein oder andere experimentierfreudige Nachbacker ja dazu.
🇵🇾 Guten Appetit! 🇵🇾
Alle Fotos sind von mir.
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Hmmmmmm..... könnte durchaus sehr lecker sein
Es ist, es ist... 😋
oh man ist das lecker!!!!!!!!!!! Da werde ich nie hinbekommen - Glückwunsch Chriddi zu deinem neuen Titel:@ichbinderschnellstesopabaecker und zu deinem Prachtexemplar mmmmmhhhhh....
Dank für die Glückwünsche :-))
Der Wettbewerb läuft noch - mach mit!
Ganz ehrlich: Das war so simpel. Nach Rührkuchen aus der Packung eines der einfachsten Backrezepte. Dieses Maismehl klumpt kein bisschen.
Und das schmeckt...........
#sopabaeckerwettbewerb
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Glückwunsch, du bist der beste #weristderschnellstesopabaecker Muss gestehen, da kann ich sicherlich nicht mithalten, aber ich kam heute auch nicht dazu, nicht mal zum Einkaufen. Mal sehen vielleicht liefere ich morgen nach.
Ist eine toller Post geworden. Hast du den Backofen auf dem Bild verwendet, der sieht richtig klasse aus, ein Schmuckstück.
Hallo lieber Stefan,
danke für das Lob des Beitrags! Habe diese Formatierung mit den eingerückten Bildern zum ersten Mal so durchgehend ausprobiert, das Ergebnis gefällt mir auch ganz gut.
Nee, ich bin natürlich nicht der beste #weristderschnellstesopabaecker , erstmal nur der schnellste und einzige ;-)
Hat echt Spaß gemacht, die Sopa zu backen, war nämlich wirklich einfach. Wobei es mich ehrlich gesagt schon ein wenig eingeschränkt hat, jeden Schritt zu fotografieren. Ich kann froh sein, dass mein Handy nicht in den Teig gefallen ist...
Doch, doch, kauf' mal ein und zeige dein Werk! Ich bin schon ganz neugierig :-))
Der Ofen ist unsere Küchenhexe, die ist echt klasse! Allerdings nutzen wir sie nur im Herbst und Winter, denn sie heizt ja auch gleichzeitig (wird mit Holz befeuert). Leider habe ich schon vormittags begonnen zu backen (im Elektroofen "geschummelt"), ab heute Mittag wäre die Hexe vielleicht doch angesagt gewesen - Mann, ist das kalt geworden, was?!
Liebe Grüße,
Chriddi
Brrrrr.... 05:30 Uhr und 10° Grad vor der Haustür.
Ja, der spinnt doch, der norddeutsche Wettergott... ;-)
Der Hashtag gibt Probleme (zu viele Buchstaben). Ich habe in #sopabaeckerwettbewerb editiert. In Sachen Geschwindigkeit hatte ich im Urlaubsmodus ja ohnehin einen ganz fiesen Vorteil ;-)
Wow - Respekt Chriddi.
Das letzte Bild mit der fertigen Sopa sieht sowas von original aus.
Ich kann sie förmlich riechen. Mit dem Käse hast du einen Glückstreffer gelandet. Ich kenne mich da nicht speziell aus, aber die Wärme kommt soweit ich weiß von dem Reifeprozess. So ähnlich wie Brotteig, wenn du den erst mal stehen lässt, damit er aufgeht. Der wird dabei auch warm.
Da hast du echt Glück, dass du diese Dinge bei dir noch bekommst. Einiges ist ja mittlerweile sogar offiziell verboten, weil es gegen irgend welche Hygienevorschriften verstößt. Gerade bei Milchprodukten.
Wenn der kritische Vorkoster dein Ergebnis honoriert hat, dann hast du ALLES richtig gemacht :)
Die Artikelgestaltung finde ich auch sehr cool. Übersichtlich, kurz und knackig ohne die wichtigen Fakten auszulassen.
Jetzt weißt du ja, was du benötigst und wie es geht. Für ein Schnellgericht, wenn mal die Ideen ausgehen oder als Zusatz-Leckerli zum Grillen perfekt.
Dabei fällt mir noch der @altobee ein. Das ist auch ein handmade Foodbastler. Der steigt bestimmt auch in die #weristderschnellstesopabaecker Aktion mit ein :)
Vielleicht gibt es auch eine griechische Version von @greece-lover. Das ist auch ein Fan von "Kochen ohne Zusatzklimbim" - kann höchstens sein, dass der gerade übelst unter Stress steht. So ein Auswandererleben ist super anstrengend ;)
Grüße an die Küste
Nachtrag: Wie hast du den Hashtag #weristderschnellstesopabaecker in den Artikel bekommen?
Wollte meinen Artikel dazu nach editieren, aber bekomme die Fehlermeldung, dass nur 24 Buchstaben erlaubt sind :/
Danke dir, lieber Prinz!
Vor allem auch für die Vorlage des Rezepts!
Das wird jetzt definitiv der neue Partyburner - so lecker, so schnell gemacht!
Heute Morgen traute ich meinen Augen nicht: Hoffentlich reicht der Rest noch als Sättigungsbeilage für einen frischen Salat. Der "Vorkoster" ist wohl zur nächtlichen Weihnachtsmaus geworden. LOL.
Fazit: Die Sopa schmeckt auch kalt ausgezeichnet!
Hör' bloß auf mit diesen Lebensmittelgesetzen! Da leiden hier einige drunter. Gerade die Milchverwerter. Aber wenn ich dazu eine Story, die auch durch die Presse ging, verbreite, kann ich hier so langsam meinen Personalausweis reinkopieren ;-)
Der lange Hashtag ging wohl nur über busy.com. Als ich eben den Text editieren wollte, hat steemit.com den Tag auch nicht mehr angenommen. Habe ihn jetzt in #sopabaeckerwettbewerb verändert. Mit "der schnellste Sopa-Bäcker" hatte ich im Urlaubsmodus ja auch einen recht beachtlichen Vorteil ;-)
Na siehte. Wenn sich die kritische Weihnachtsmaus im warmen und im kalten Zustand darüber her macht, dann kann es so verkehrt nicht gewesen sein :)
Das mit dem "Ausweis" lass mal lieber sein :D
Aber stimmt schon. Wenn hier so ein Lebensmittelwächter mal bei jedem hinter den Haus schauen würde, wie dort der Käse gemacht wird, bzw die Milch nach dem Melken direkt verarbeitet wird, der würden ausflippen.
Ich war ja selbst stolzer Besitzer einer Kuh und habe die selbst von Hand gemolken. Gar nicht so einfach und anstrengende Geschichte bis du da mal deine 3-4 Liter aus dem Euter gemolken hast.
Die Milch in einem Plastikeimer, der kurz mit Wasser ausgeschwenkt wird und dann ab in den völlig verrusten Pott über offene Feuer draussen zum abkochen. Das war das erste mal, dass ich dann wusste was eigentlich Milch ist und selbst die Vollmilch in den Superarktregalen nur weisses Wassser ist. So wird die hier von den Einheimischen auch genannt. Aqua blanco :D
Mit dem Tag passe ich dann auch an :)
Du hattest eine Kuh?! In PY? Was ist mit ihr geschehen?
Si, si, wie du siehst, kann ich dich im Besuchsfalle mit südamerikanischen Gaumenfreuden ohne Aqua blanco versorgen. Holsteiner Rübenmus gelingt mir aber auch recht gut...
Oha. Danke das Du mich erwähnst, lieber @peppermint24 - das Dingen klingt interessant.
Ich hab schon mal einen Bolo de Cenoura gebacken - das war auch geiler Scheiss. In sofern bin ich interessiert. Zudem hab ich hier ja ewig kein Foodporn mehr betrieben - vielleicht sollte ich gleich mal in die nächste Tienda de comestibles fahren und Maismehl suchen.
Ich überlege nur das ganze abzuwandeln und Käse und Zwiebeln durch was süßes zu ersetzen. Ich hab immer etwas Angst zu Unterzuckern - die westliche Welt hier ist ja so schrecklich Low-carb mäßig... Müsste eigentlich auch schmecken...
Genau das dachte ich mir nämlich auch :D
Süsskram ist hier auch ganz hoch im Kurs, aber das ist alles mit herkömmlichen Weizen- oder Manjokamehl gebacken. Der Mais oder das Maismehl hat schon eher einen etwas deftigeren Touch. Keine Ahnung,ob sich das irgendwie mit etwas Süssem kombinieren lässt, bzw ob das dann schmeckt.
Aber probieren geht über studieren. Zur Not kannst du es Mama Amsel vor das Nest stellen, wenn es komplett schief gegangen ist :)
ich dachte schon daran landestypische Bananas da rein zu rühren 🤪 Wenn ich schon kein Backpapier vom Bananenbaum hab...
Hatte versucht, die Auflaufform ganz stilecht mit Buchenblättern auszulegen - war mir zu zeitaufwändig...
😂 Ahorn ist größer
👍 Nächstes Mal...
So, versuch fertig : https://steemit.com/deutsch/@altobee/altobee-kocht-8-sopa-paraguaya-banana
Süß geht auch mit Maismehl gut. Wird ein schöner "Klitschkuchen". Wer's mag... Ich liebe Klitschkuchen, erinnert mich an die Backwerke meiner Oma, die selten aufgegangen sind, weil sie es immer mit viel zu viel Butter viel zu gut meinte.
Aber deftig ist das Dingens köstlich! Musst doch was ordentliches essen, Jung!
Ich erwarte dich unter #sopabaeckerwettbewerb!
Hab' einen schönen Tag!
Hallo Christiane,
wie du siehst, zeigen sich die Männer als faire Verlierer. (Was die Herstellung betrifft!) Jetzt bleibt mir lediglich die Hoffnung noch vor @depot69 die Auflaufform aus dem Backofen zu ziehen. Wahrscheinlich läuft es auf ein Kopf-an-Kopf-Quirlen-und-Backen hinaus.
Doch jetzt zu deinem Wunderwerk.
Die Sopa, die extrem lecker aussieht, steht hier allerdings in starker Konkurrenz zu dem Ofen. Ring raus, Pfanne oder Wok rein und richtig anheizen. Da kommt Freude auf.
Backtriebmittel sind bei Maismehl wirkungslos. Dafür müsste ein Anteil Weizenmehl zugesetzt werden. Das nutzen die Franzosen für Baguette.
Hier übernimmt das Eiweiß diese Aufgabe.
Jetzt gilt es über Nacht alle Kräfte zu sammeln. Aber da diese Woche im Zeichen der Erfolge stehen wird, gehe ich zuversichtlich an die Sache ran.
Liebe Grüße
Wolfram 🇭🇷
Na, wie weit bist du denn jetzt schon, die Nacht ist vorüber...?
Ich hoffe, du hast gut geschlafen und musstest nicht dauerhaft an meinen Ofen denken ;-)
Ist schon ein feines Stück, die Hexe. Selbstverständlich wird sie in Herbst und Winter ordentlich befeuert und täglich zum Kochen benutzt. Ist viel schöner als auf dem E-Herd. Und ja, der Hit ist es, wenn der Ring raus ist und du direkt auf dem Feuer brutzelst. Sehr beliebt ist das Ausbacken von Pförtchen in der typischen gusseisernen Pförtchenpfanne. An solchen Tagen werden wir Gäste irgendwie nicht los...
Die "Hexensaison" startet spätestens mit der Apfelernte für's Kochen von Kompott. Ich glaube, @jkiw hat ihre Hexe ganzjährig in Betrieb, wenn du noch eine Fachfrau befragen möchtest.
Danke, das wusste ich nicht (Backtriebmittel und Weizen). Aber ich backe doch auch Roggenbrot mit Hefe. Hm.
Weizenmehl nutzen wir so gut wie gar nicht, lieber Dinkel. Dieser überzüchtete Weizen beklebt die Darmzotten. Ganz böses Zeug.
Pepe hat Probleme mit dem Hashtag (zu viele Buchstaben). Ich editiere mal zu #sopabaeckerwettbewerb
Liebe Grüße,
Christiane
Ja sowas könnte ich mir heute auch gut vorstellen. Zwiebelkuchen in den verschiedensten Varianten ist doch immer wieder was tolles
Hihi, leg' los!
Die Sopa ist echt schnell gemacht und extrem lecker. Gefällt mir bald besser als "unser" Zwiebelkuchen.
Eine japanische Variante unter #sopabaeckerwettbewerb wäre doch lustig ;-)
Liebe Grüße aus dem kalten Norden,
Chriddi
Frischkäse aus Schafmilch vom Bauern an der Milchtankstelle. Chriddi, Du machst mich fertig. Warum gibt's sowas hier nicht? Selbst die nächste Kuhmilchtankstelle ist mindestens 20 min Autofahrt entfernt. jammer
Die tolle Schüssel und die Getreidemühle zeugen von einem gut und sorgsam ausgestatteten Haushalt. Chapeau!
Hi Anni,
dafür muss ich zum nächsten Supermarkt 10 km fahren, zum Landarzt (immer volles Wartezimmer) 5 km, zu Fachärzten 20 km. Ins Kino, zum Shoppen etc. 20 km. Das nächste Theater liegt in 30 km Entfernung.
Das eine was man hat, das andere, was man will. Wir haben uns vor sieben Jahren entgegen dem Landfluchttrend ganz bewusst für ein Leben auf dem Land entschieden. Haben ein ziemlich modernes Stadtrandhaus (okay, mitten in der Stadt habe ich nur während des Studiums gelebt) gegen ein kleines, altes Siedlungshäuschen mit recht großem Grundstück (die Hunde sind glücklich) am A... der Welt eingetauscht.
In Bezug auf die Kultur kann ich mithalten. Hier ist es schon noch recht dörflich, mit Höfen, die Gemüse ab Hof verkaufen. Aber ich glaube manchmal, daß das gar nicht geschätzt wird.
Ach doch, bei uns wird das ganz gut angenommen.
Nur, dass du im Großraum München lebst.
Ich vergaß: Für alles, was du nicht mit dem Rad erledigen kannst, benötigst du hier ein Auto. Der Bus fährt dreimal am Tag, morgens, mittags, abends. In den Ferien fällt die Mittagstour aus. Nachts gibt es gar kein Weg- und Herkommen mehr mit Öffis.
Que rico. Aqui en venezuela sopa es con caldo. Se ve buenisimo.
Es una receta sudamericana. ¿No lo conoces?
Les deseo tanto que pronto habrá algo más que sopa en Venezuela. Todo lo mejor!
Esos deseos valen oro en mi corazón. No conocía esa sopa más tarde cuando llegue del trabajo voy a buscar información un poco más es bueno saber de todo un poco a mi la preparación me parecía un pastel, tortilla o lasagña. Más tarde reviso. Cuídate. Todos en Venezuela deseamos que esto mejore sino ya nos hubiésemos marchado y arrancado el corazón por lo doloroso que es dejar tu pais, tus recuerdos, tus muertos, tus parientes. Gracias
Rezo por ustedes.
¡No, para todo el país!
Amén
Excellent explanation dear, thank you very much for sharing the recipe, the food caught my attention, I hope to try it someday
You should try it, it's great!
Thanks for your comment :-)
Hola amigo.
La receta es un plato típico sudamericano.
Creo que hay algo así en Venezuela.
Con harina de maíz, huevos, cebolla y queso fresco.
Saludos desde Paraguay.
Thanks friend
@peppermint24, I think I know about the dish you're talking about, I'm almost sure to know
this is for licking your fingers
Indeed! It's very, very tasty.
Yes, I'm very sure, even without trying a piece