Caprese Turkey Skillet Supper

Esta ensalada ligera y sabrosa llega a la sartén - o la parrilla - fácilmente con pavo como la proteína de elección. Un plato perfecto para el Día del Padre.

Ingredientes:

-1 paquete (400 g) pavo scaloppini, alrededor de 6 a 8 piezas

• 3/4 cucharadita (4 ml) de hojas secas de albahaca

• 1/2 cucharadita (2 ml) de sal y pimienta

• 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva virgen extra y más para lloviznar

• 2 tomates maduros de vid, en rodajas

• 8 hojas frescas de albahaca

• 1 mozzarella de búfala o bola de mozzarella fresca (4 oz / 125 g), escurrida y cortada en rodajas

• 4 tazas (1L) de rúcula bebé

• Esmalte balsámico

• Rebanadas de pan tostado (opcional)

Coloque los escalopines en la tabla de cortar y espolvoree ambos lados con albahaca, sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande y la escalopina marrón en ambos lados, en tandas si es necesario. Reduzca el calor a los scaloppini bajos y superiores alternando con tomate, albahaca y mozzarella. Cubra y cocine durante 1 minuto o hasta que el queso se derrita ligeramente. Retírelo del calor. Espolvoree la rúcula sobre el plato y rocíe con más aceite de oliva virgen extra y espolvoree ligeramente con sal. Cubra con scaloppini, rocíe con glaseado balsámico y sirva con pan tostado, si lo desea.

Para 4 personas.