稀豆粉

大理人都非常喜愛喝稀豆粉，早上賣早點的攤位上都有賣。稀豆粉已成為大理的大眾美食之一。每日餐食中都少不了它的身影。

稀豆粉是用上好的豌豆磨細成麵粉狀，後經煮製成稀粥狀而成。首先把豌豆粉和水倒進鍋裡煮。在煮的時候要不停地攪拌，火不能太大，火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很難吃的。火要小，要耐著性子用筷子不停地攪拌，攪著攪著，水慢慢變稠。
這時就要特別注意了，不能煮得太稀，也不能煮得太稠；稀了吃著滑嘴，稠了則粘嘴脣；不稠不稀最好。再用筷子插入鍋中，隨手提起，懸一股流線就可以了。吃起來十分的爽口，有清暑熱的功效。

稀豆粉的顏色是淡黃色。盛在碗中，撒上少許的蔥花、加上一勺紅紅的辣椒麵(因人而宜，能吃辣可以多加些），少許花椒麵、米醋、芝麻油、還有花生碎等，哇！寫著想著，口水已經要止不住了。而與雲南本地朋友吃飯，都會點上一份稀豆粉。可見，稀豆粉已經成為雲南人民不可或缺的食品。