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Mahlzeit liebe Freunde des guten Geschmackes.

Der letzte kulinarische Höhepunkt hier ist nun schon eine ganze Weile her drum hier mal wieder etwas fürs Auge und vor allem für die Ohren! Jop, für die Ohren auch, also ==> aufgehört !

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Die Temperaturen sinken langsam unter die 20 Grad Nachts und damit rückt für mich endlich wieder die Kalträucher-Saison an!

Dem Hobby der Veredlung von unterschiedlichsten Gütern mit kaltem Rauch gehe ich nun seit ein paar Jahren nach und habe über die Zeit doch einiges an Erfahrungen sammeln können.

An und für sich ist das Räuchern kein sehr komplexer Vorgang, allerdings benötigt es doch einiges an Erfahrungen und dauert nicht zuletzt doch eine gewisse Zeit. Nebst Vor und Nachbereitungen und den einzelnen Durchgängen des eigentlichen Räuchern ( bis zu 40 Stunden ), dem Zubereiten der Gewürzmischungen für das pökeln usw...usf gehen doch in jedes Produkt am Ende mehrere Stunden Zeit rein. Neben der Zeit und der Sorgfalt steckt aber eben vor allem viel Erfahrung drin. Das macht geräucherte Produkte vor allem im Delikatessen-Bereich eben auch Preis intensiver.

Okay... nun haben alle Wasser im Mund ( an dieser Stelle einen Gruß an meine vegetarischen Freunde, für euch hab ich auch gleich was ).

Ich möchte diese Saison etwas ausprobieren. Da ich mittlerweile einen doch sehr beachtlichen selbstgebauten Schrank aus Holz nebst Temperatursteuerung habe mit einem sehr großem Fassungsvermögen kann ich nun doch auch größere Mengen auf einmal veredeln und das möchte ich nutzen um euch dran teilhaben zu lassen :-)

Wie genau das aussehen wird, wird sich noch zeigen, nicht zuletzt wird es ein bisschen von der Community abhängen und vom Feedback welches ich erhalte. Ich plane die @Steembay Plattform vom @pollux.one und @schererf zu nutzen um ausgewählte Produkte gegen eine Aufwandsentschädigung an Steemian Nutzer weiter zureichen. Dabei wird es sich stets um Kleinst-mengen handeln und diese werden stets zu 100% individuell und in liebevoller Handarbeit erbracht.

Jetzt fragt ihr euch sicherlich was das genau kosten soll und was ich unter "Aufwandsentschädigung" verstehe.

Ich werde für die einzelnen Produkte immer und ausschließlich die Kosten des Ausgangsproduktes veranschlagen nebst den Kosten für den Versand in geeigneter Verpackung. Sprich ich möchte auf keinen Kosten sitzen bleiben.

Was erwartet euch also genau!? Die jeweiligen Angebote werdet ihr in den entsprechenden Artikeln finden aber hier findet ihr eine Auswahl an Produkten die mit sehr hoher Wahrscheinlichkeit auch diese Saison wieder veredelt werden.

• Lachsschinken vom Schwein aus dem Wacholder/Buchenrauch
• Rauchsalz ( geräuchertes Meersalz )
• Käse => Gouda (Alt/Mittelalt/Jung) aus dem Buchen-Rauch, Emmentaler aus dem Buchen-Rauch.
• Scarmoza ( Schnittfester Mozzarella aus dem Buchen Rauch )
• geräucherte Mett-enden
• Schinken vom (Schweine)Bauch.
• Wildschwein Filet´s geräuchert
• Entenbrust geräuchert

und je nach Gusto was mir in den Sinn kommt.

Ich werde für mich und meine Liebsten fertigen und einfach immer noch 1-2 Stück mehr reinhängen für die möglichen Interessenten :-)

In diesem Sinne, stay tuned und schaut mal was für Angebote euch da erwarten diesen Herbst/Winter

Greetings.

Euer Benny