আসসালামু আলাইকুম

আমার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর সকল ভাই ও বোনেরা কেমন আছেন? নিশ্চয় মহান সৃষ্টিকর্তার রহমতে সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।সকলকে শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন জানিয়ে শুরু করছি আমরা আজকের পোস্ট।

কাঁঠালের বিচি ও বেগুন দিয়ে ইলিশ মাছের রেসিপি

বরাবরের মতো আজ ও আমি আপনাদের মাঝে এসেছি নতুন একটি পোস্ট নিয়ে। আসলে আমরা মাছে ভাতে বাঙালি। মাছ -ভাত আমাদের প্রাধান খাদ্য। সব মাছই আমাদের প্রিয় তারপর যদি হয় ইলিশ মাছ তাহলে তো কোন কথায় নেই। যাইহোক বর্তমান আর আগের মতো ইলিশ মাছ খাওয়া হয় না। তবে দাম যতই হোক মাঝে মধ্যে তো একটু খেতেই হয়। তাই কয়েক দিন আগে আমাদের দুটি ইলিশ মাছ এনেছিল। যেহেতু বরিশালের মাছ ছিল তাই অনেক মজার ছিল। আর মাছে ডিম না হলে আরো মজার হয়। তবে এই মাছের একটু ডিম হলেও বেশ মজা ছিল। আর সাথে দিয়েছিলাম কাঁঠালের বিচি। আমার কাছে কাঁঠালের বিচি অনেক ভালো লাগে। আর এখন তো সিজন প্রায় শেষ। তাই আমি কিছু কাঁঠালের বিচি সংরক্ষণ করে রেখে দিয়েছি।যাইহোক দুটি মিলে বেশ মজার ছিল। আপনারা চাইলে এভাবে রান্না করে খেতে পারেন। তাহলে চলুন দেখে নিয় আমি কিভাবে রান্না করেছি।

উপকরণ	পরিমাণ
ইলিশ মাছ	১টি
কাঁঠালের বিচি	বেশ কয়েকটি
বেগুন	২ টি
আদাবাটা	১ চামচ
রসুন বাটা	১ চামচ
জিরা বাটা	১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো	দেড় চামচ
মরিচের গুঁড়ো	১ চামচ
ধনের গুঁড়ো	১/২ চামচ
পিঁয়াজ কুঁচি	পরিমাণ মতো
তেল	পরিমাণ মতো
লবন	স্বাদমতো

ধাপ-১

প্রথমে আমি একটা ইলিশ মাছ নিয়েছি। তারপর মাছটা কেটে ধুয়ে লেজ মাথা বাদে দিয়ে নিয়েছি রান্নার জন্য।

ধাপ-২

এখন চুলাই একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। কড়াই হালকা গরম হলে তেল দিয়ে দেব।

ধাপ-৩

তেল গরম হয়ে আসলে কেটে রাখা পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দেব। তারপর পিঁয়াজ এর ভিতরে কাঁঠালের বিচি গুলো দিয়ে দেব।আসলে কাঁঠালের বিচি সিদ্ধ হতে একটু সময় লাগে তাই পিঁয়াজের সাথে দিয়েছি।

ধাপ-৪

পিঁয়াজ গুলো বাদামি রঙের হয়ে আসলে আদাবাটা, রসুনবাটা ও জিরাবাটা দিয়ে কিছু ক্ষণ নেড়ে সকল মসলা দিয়ে আরো কিছু ক্ষণ কষিয়ে নেব।

ধাপ-৫

এখন কেটে রাখা বেগুন গুলো দিয়ে আরো কিছু ক্ষণ কষিয়ে নেব। তারপর সিদ্ধের জন্য পানি দিয়ে দেব।

ধাপ-৬

এখন ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব।তারপর পানি ফুটে আসলে ধুয়ে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দেব।মাছ গুলো দিয়ে বেশ কিছু সময় রান্না করে নেব।

ধাপ-৭

এভাবে হয়ে আসলে নামিয়ে নেব। এখন একটি বাটিতে বেড়ে পরিবেশন করব। আশাকরি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে।

আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। আবার দেখা হবে অন্য কোন ব্লগে অন্য কোন লেখা নিয়ে। সেই পর্যন্ত সবাই ভালো থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।

আমি পারুল। আমার ইউজার নেম@parul19। আমার মাতৃভাষা বাংলা। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি।আমি ফরিদ পুর জেলায় বসবাস করি।আমার দুটি মেয়ে আছে। আমি বাংলাই লিখতে ও পড়তে ভালোবাসি। আমি নতুন নতুন রেসিপি তৈরি করতে ও ঘুরতে পছন্দ করি।এই অপরুপ বাংলার বুকে জন্মনিয়ে নিজেকে ধন্যমনে করি।ধন্যবাদ বাংলা ব্লগে এই বাংলা সুযোগ করে দেওয়ার জন্য।