SEC-S19 / W4 | Mise en place, Tipos de Roux y Salsas Madre.
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Saludos amigos Steemians Bienvenidos a mi Blog
Es un placer poder compartir nuevamente una nueva tarea asignada por el grupo #gastronomy en este Challenge donde estamos aprendiendo diferentes oficios, en este caso aprendemos de cocina. Y hoy la clase es sobre Mise en place, Tipos de Roux y Salsas Madre
Así que empecemos:
¿Realizas mise en place antes de cocinar? Muéstranos como organiza todo antes de cocinar. |
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Bueno primero debo decir que desconocía el término mise en place más no la acción, para mí siempre ha sido indispensable realizar un mise en place a la hora de cocinar, es decir tener todos los ingredientes a la mano ordenados y preparados para que la realización de la receta o la comida que estemos preparando sea mucho más fácil y rápida, pero como les comenté desconocía que tuviera este nombre.
Para el cumplimiento de la asignación elabore un mise en place para la preparación de una carne con vegetales, la misma la realizo con vegetales especies algunas salsas y este es mi Mise en Place.
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Dispongo de todos los ingredientes en mi mesa, los vegetales limpios y picados, y el resto de los ingredientes que usaré, la finalidad del Mise en Place como vimos en el curso es poder ser más eficiente en la cocina, y que todo esté ordenado para trabajar como profesionales.
Nos gustaría que realices un tipo de roux y reservas para la próxima tarea. (mostrar ingredientes y proceso). |
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Para el Roux solo hay una regla y es que los dos ingredientes a usar van por partes iguales, y ellos son Harina y Grasa Para está elaboración use mantequilla y harina.
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Y la preparación es sumamente sencilla solo vamos a derretir la mantequilla, y colocamos la harina, que vamos a cocinar por 3 minutos porque queremos un Roux blanco para una salsa bechamel.
Nos gustaría que utilices el roux realizado en la preparación de una salsa madre o derivada. (mostrar ingredientes y proceso) |
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Realizaré una Salsa Bechamel básica, los ingredientes para la misma son
✓ Leche
✓ Roux
✓Sal
✓ Nuez Moscada
✓ Pimienta negra
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La preparación muy sencilla, solo vamos a colocar la leche a calentar y agregamos la preparación del Roux, mezclamos bien y añadimos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar por unos minutos, hasta que nuestra salsa espese.
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Queremos ver que utilidad le das a la salsa realizada. |
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Haré una Pasta con salsa bechamel y Jamón
Es una preparación facil pero que queda deliciosa, y los ingredientes son:
✓ Espagueti
✓ Salsa Bechamel
✓ Aliños
✓ Jamón
✓ Sal y pimienta al gusto.
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Preparación
✓ La preparación mu fácil. Haremos nuestros espaguetis al dente, luego Sofreímos los aliños con el jamón y sal pimentamos.
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✓ Agregamos la sala bechamel que ya teníamos lista
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✓ integramos muy bien
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✓ Agregamos los espaguetis cocidos y mezclamos bien para integrar todo.
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✓ Y servimos con queso.
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¿Te gustó el resultado obtenido con la salsa? ¿Hubo dificultades en el proceso? |
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Si me gustó mucho, la verdad es que la Bechamel es una salsa que siempre preparó en casa porque es muy versátil, creo que va bien con todo y queda muy buena. Y no tuve ninguna complicación.
La preparación es sencilla y no lleva tantos ingredientes, además le da un sabor muy bueno a las comidas, y la pasta es su mejor aliada porque juntas son lo máximo.
Está salsa bechamel la uso para hacer las empanadas o pastelitos de jamón y queso para darle mucha más suavidad y cremosidad y quedan increibles.
Bueno amigos hasta aquí mi participación, espero que sea del agrado de todos. Y les agradezco de ante mano por el comentario y Apoyo que estén a bien dejarme.
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Saludos amiga @suboohi
Muchas gracias por el apoyo
Lo aprecio mucho.
Hi dear @adriancabrera
Waoo dear I really like the way of making roux and used in your Pasta with ham and Bechamel Sauce 👍👍,and I am sure I would be tasty as looking 😋😋.
you always did different and really cool,I learned new always from yours blog,the mine en place also well ordered before cooking 👍👍 overall well explained along with relevant images.
Wishing you success for the contest I also participated in contest .
Saludis mi querida amiga @sualeha
Muchísimas gracias por tus palabras, me motivan mucho a seguir con el buen trabajo, es un placer que puedas ver cosas buenas en mi post, los hago con mucho cariño e intentado se mejor cada día.
Gracias por tu apoyo constante, y bendiciones para ti
Excelente amigo.
Me resultó fabulosa tu publicación.
Esos espaguetis se ven súper apetitosos.
Éxitos 👍
Saludos amiga .
Muchas gracias por el apoyo.
Bendiciones para ti
El roux que preparaste se ve genial, en mi caso no me quedó como una masa pero creo que fue la calidad de la mantequilla que utilicé, el tuyo se ve igual a las recetas que estuve consultado. Y la salsa bechamel luce deliciosa y el espagueti que preparaste ufffff demasiado buena, espero la hayas disfrutado.
Tal como dices, la bechamel es una salsa sencilla de preparar pero deliciosa, una excelente opción. Saludos y bendiciones.
Hola amiga
Saludos.
Pues si la verdad es que cuando leí que debería ser con mantequilla compré una muy buena que además aparta un sabor perfecto.
La salsa Bechamel es muy buen, la carne y el pollo así como las pasta van muy bien con ella.
Muchas gracias por pasar y dejar tu comentario.
Creo que aquí hemos aprendido muchísimo.