牛すじ肉の下拵えと煮込み、そしてカレーにリメイク/My Actifit Report Card: January 21 2020
写真はまたまた先日のキャンプの時の写真です。
牛すじ肉を家で下拵えして持参し、煮込み料理をしました。
牛すじ肉の下拵えは
・まず、大量のお湯でしっかり茹でる（水から）
・大量のアクが出てくるので、そのまま茹で汁は捨てる
・流水で牛すじ肉を洗う
・2回目茹でる（水から）この時生姜とか青ネギを入れても良い
・1時間〜2時間茹でる
・茹で上がったら軽く流水で洗ってそのまま使うか冷凍・冷蔵保存
という感じです。
2回目の茹で汁はしっかりアクを取り除けばスープとして使えるようです。
私は今回のキャンプ料理はワイン煮込みを作りたかったのです。
なので生姜やネギの風味を付けたくなかったから、ただの水で茹でました。
下拵えを済ませた牛すじ肉は、当日まで冷凍しておいてキャンプに持っていきました。
キャンプ場で細切り玉ねぎとじゃがいもと一緒にワインで煮込みました。
美味しくできましたよ。
大量に作りすぎたので、キャンプ場から持ち帰り、自宅でカレーにリメイクしました。
最終的に牛すじ肉で5日間楽しめました。
また作りたいと思っています。
今日のactifitの数値は6,000歩台。
なんとか、という感じです。
I am glad that you read it :-)
今日も読んでくださってありがとうございます😊
わーお！美味しそう！
私はおでんに牛筋を入れますが、「アクも味のうち～」って超ズボラなもんで、ひたすら煮込んで他の具材を入れていく方式です。”おでんは一日では作れない！そして3日位続くー”です。
最近になって牛すじ肉の美味しさに気づいた私ですw
おでんに入っている牛すじ肉、旨いですよね〜たまりません。
ひたすら煮込んで具材を足していく…おでんの醍醐味ですね！
”おでんは一日では作れない！そして3日位続くー”
↑これは名言ですね。
「おでんの道」を極めるとこうなる、みたいなw
あっはっはっ。ただ、実家でもこんな感じだったのでこれが普通だと思っていました。「今日はおでんにでもする？」って会話を聞くと、「は？」って思っちゃいます。
お久しぶりです。
牛すじとワイン、いいですね。
とっても美味しそうです。
こちらこそお久しぶりです！
牛すじ肉とワイン、これが合うんですよね。
日本の料理レシピを見ると、だいたいはこんにゃくと一緒に煮込むんですよ。
検索しても、こんにゃくと煮込む物ばかり出てきて、代わり映えがしなかったのですが
赤ワインと煮込むレシピに挑戦して幅が広がりました(^^)
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