হ্যালো বন্ধুরা,

আসসালামু আলাইকুম, কেমন আছেন সবাই? আশা করি সবাই ভালো আছেন। আমিও আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। প্রতিদিনের মত আজকেও আপনাদের সামনে এসে হাজির হলাম। আজকে আমি আপনাদের সামনে অনেক সুন্দর একটা রেসিপি নিয়ে এসেছি। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব নকশী পিঠা রেসিপি। এবারের রেসিপি প্রতিযোগিতার জন্য আমাদের সিয়াম ভাইয়াকে জানাই অনেক অনেক ধন্যবাদ। সত্যি বলতে যখন প্রতিযোগিতা দেখেছিলাম, তখনই আমার ভীষণ ভালো লেগেছিল। কারণ আমি আসলে কখনোই নকশি পিঠা তৈরি করেনি।

এমনিতে নকশি পিঠার কথা অনেক শুনেছি এবং দেখেছি। কিন্তু নিজের কখনোই তৈরি করা হয়নি। তাই জন্য ভাবলাম এবারে আবারো নতুন একটা অভিজ্ঞতা নিতে পারব। তবে কিভাবে ডিজাইন করব সেটাও বুঝতে পারছিলাম না। হঠাৎ করে আইডিয়া আসলো আমার বাংলা ব্লগের লোগো ডিজাইন পিঠা তৈরি করব। কিভাবে কি করব সেটাই বুঝতে পারছিলাম না। তারপরেও পিঠা তৈরি করতে নেমে পড়লাম। এখানে আমি কিছু পিঠা ভাপে তৈরি করেছি। আবার কয়েকটা পিঠা আমি বিভিন্ন ডিজাইন করে , ভেজে তারপর গুড়ের শিরায় দিয়েছি।

আসলে যেহেতু লোগো ডিজাইনের পিঠার মধ্যে কালার দিয়েছিলাম তাই জন্য সেগুলো ভাপে দিয়ে তারপর তৈরি করলাম। না হলে কালারগুলো আবার নষ্ট হয়ে যাবে। তবে দুই রকমের পিঠার স্বাদ নিতে পেরেছিলাম। আমার কাছে আবার ভাপে দেওয়া পিঠাগুলো খেতে বেশি ভালো লাগে। কারন আমি মিষ্টি একটু কম পছন্দ করি। তবে নকশাগুলো আসলে পারফেক্ট ভাবে করার চেষ্টা করেছিলাম। জানিনা কি রকম হয়েছে। তবে পিঠা রেসিপি গুলো ইফতারিতে বেশ ভালোই জমজমাট হয়েছিল। যদিও এই পিঠাগুলো তৈরি করা একটু বেশি কষ্টকর। তবে সবাই মিলে বেশ ভালোই আনন্দ করে খেয়েছিলাম। আশা করি আমার তৈরি করা পিঠাগুলো আপনাদের ও ভালো লাগবে।

তো চলুন,
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আমার কি কি উপকরণ লাগলো এবং আমি পুরো রেসিপি কিভাবে তৈরি করলাম তার বর্ণনা নিচে প্রতিটা ধাপে উপস্থাপন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :

উপকরণ	পরিমাণ
চালের গুড়া	২ কাপ
আটা	১/২ কাপ
খেজুরের গুড়	১ কাপ
চিনি	হাফ কেজি
ফুড কালার	২ টা
লবন	পরিমাণমতো
তেল	পরিমাণমতো

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে আমি চালের গুড়া এবং আটা একসাথে মিশিয়ে নিলাম। এরপর চুলায় একটি ফ্রাইপ্যান বসিয়ে এগুলোকে একটু নেড়েচেড়ে টেলে নিলাম। চালের গুড়া টেলে নিলে পিঠা গুলো অনেক মুচমুচে হয়। এরপর একটি বাটিতে নিয়ে নিলাম।

ধাপ - ২ :

এরপরে আমি একটি পাতিল এর মধ্যে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৩ :

এরপরে আমি চালের গুড়া এবং আটার মিশ্রণের সাথে সামান্য পরিমাণে লবণ এবং চিনি মিশিয়ে নিলাম। এরপরে ফুটন্ত পানি ঢেলে নিলাম।

ধাপ - ৪ :

এরপর নেড়ে ছেড়ে হাত দিয়ে মেখে একটা ডো তৈরি করে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এরপর আমি এই ডোটাকে তিন ভাগে ভাগ করে নিলাম। একটা অংশে আমি সবুজ রঙের ফুড কালার দিয়ে মিশিয়ে নিলাম। একটা অংশে হালকা সবুজ এবং একটা অংশে গাড়ো সবুজ দিয়ে দিলাম।

ধাপ - ৬ :

এরপর আমি আর একটা ডো এর মধ্যে কমলা রঙের ফুড কালার মিশিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৭ :

এরপর আমি হালকা সবুজ ডোটা নিয়ে একটা রুটির মত বেলে নিলাম।

ধাপ - ৮ :

এরপরের ভেতরের অংশে টুথপিক দিয়ে ডিজাইন করে নিলাম এবং চারপাশে গাঢ়ো সবুজ কালার দিয়ে ডিজাইন করে নিলাম।

ধাপ - ৯ :

এরপর আমি আবারো একটা রুটি তৈরি করে তার ওপরে পাতার ডিজাইন করে নিলাম। একই ডিজাইনের কয়েকটা পাতা তৈরি করে নিলাম।

ধাপ - ১০ :

এরপর আমি কমলা রঙের ডোটাকে রুটি বেলে এরপর এর উপরে অ লিখে কেটে নিলাম।

ধাপ - ১১ :

এরপর আমি কমলা রঙের ডোটাকে রুটি বেলে এরপর এর উপরে ক লিখে কেটে নিলাম।

ধাপ - ১২ :

এরপর আমি একটা নৌকার ডিজাইন করেও উপরের অংশে ফুলের ডিজাইন করে নিলাম।

ধাপ - ১৩ :

এরপরে আমি সবুজ রঙের ডো থেকে গোল করে রাউন্ড একটা ফুলের ডিজাইন করে নিলাম।

ধাপ - ১৪ :

এরপরে আমি সাদা রংয়ের ডো থেকে রুটি বেলে আ লিখে কেটে নিলাম। এরপরে একই রকম ভাবে আমি সাদা রংয়ের ডো থেকে রুটি বেলে খ লিখে কেটে নিলাম।

ধাপ - ১৫ :

এরপর আমি আবারো সাদা রংয়ের একটা রুটি বেলে এরপরে এরমধ্যে পাতার ফুলের ডিজাইন করে নিলাম।

ধাপ - ১৬ :

এরপর আমি আবারো সাদা রংয়ের একটা রুটি বেলে এরপরে এরমধ্যে গোল করে একটা ফুলের ডিজাইন করে নিলাম।

ধাপ - ১৭ :

এভাবে আমি প্রায় সবগুলো পিঠা তৈরি করে নিলাম।

ধাপ - ১৮ :

এরপর আমি চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে দিলাম। এরমধ্যে আমি পরিমান মত তেল দিয়ে দিলাম। গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে সাদা রঙের পিঠাগুলো দিয়ে ভেজে নিব। এভাবে আমি সবগুলো পিঠা এখান থেকে ভেজে নিব।

ধাপ - ১৯ :

এরপরে আমি খেজুরের গুড় একদম কুচি কুচি করে কেটে নিয়েছি।

ধাপ - ২০ :

এরপর আমি একটা চুলায় বসিয়ে সামান্য পরিমাণে পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিব। এভাবে আমি সিরা তৈরি করে নিব।

ধাপ - ২১ :

এরপর ভেজে নেওয়ার পিঠাগুলো একটা একটা করে সিরায় দিয়ে নেড়েছেড়ে উঠিয়ে নিবো।

ধাপ - ২২ :

এরপর আমি একটা পাতিল এর মধ্যে পানি ফুটিয়ে নিলাম। এর উপরে আমি একটা পাতলা ওড়না দিয়ে কালারফুল পিঠাগুলো ভাপে দিয়ে দিলাম। এভাবে পিঠাগুলো তৈরি করে নিলাম।

ধাপ - ২৩ :

এরপর বড় এবং গোল পিঠাটাকেও ভাপে দিয়ে তৈরি করে নিলাম।

শেষ ধাপ :

এরপর ডেকোরেশন করে পরিবেশন করলাম। আশা করি আমার আজকের রেসিপি আপনাদের ভালো লাগবে। পরবর্তীতে আবারও দেখা হবে নতুন কিছু নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন।

পোস্ট বিবরণ

শ্রেণী	রেসিপি
ডিভাইস	Samsung Galaxy S23 Ultra
ফটোগ্রাফার	@tasonya
লোকেশন	ফেনী

🎀 ধন্যবাদ সবাইকে 🎀

আসুন সবাই মন খুলে বাংলায় ব্লগিং করি