[아빠는 요리사 #192] 오이지 장아찌 무침

매년 봄과 여름이면 여러가지 장아찌들과 청들을 담그곤 하죠.
양과 종류가 점점 많아져서 결국은 작년엔 냉장고를 한대 구입하게 되었습니다. ㅎ

제일 먼저 담그기 시작했던 장아찌는 오이지 장아찌 입니다.
매년 오이 100개 정도씩은 소금과 물만을 이용해서 전통방식(?)으로 오이 장아찌를 만듭니다.

인터넷에 보면 금방해서 먹을 수 있는 장아찌 담그는 방법도 있지만 전통방식으로 하면 1~2년이 지나도 맛이 변하지 않는 장아찌를 담글 수 있습니다.

입맛이 없을 때 장아찌는 참 유용한 밑반찬이 되곤 합니다.

오이지 장아찌를 잘라서 찬물에 담궈줍니다.

한시간 이상은 찬물에 담궈줘야 짠기가 조금은 빠지더라구요.

물기를 제거해 주기 위해서 온힘을 다해서 꼭~ 짜줍니다.
짜도 짜도 물이 계속나오더라구요. ㅋ

아주 간단하게 2~3가지 재료만 준비했습니다.
그 중 하나는 역시 2~3년에 한번씩 담궈주는 매실액입니다.
단맛과 감칠맛을 동시에 나게 해주는 귀한 식재료이죠.

그리고 들기름을 넣어줍니다.

이렇게 2가지만 넣어줘도 아이들은 참 잘 먹습니다.
일부는 아이들을 위해서 덜어두고요.
매콤한 것을 좋아하는 저와 아내를 위해서는 고추가루를 듬뿍 넣어줍니다.

그리고 깨소금을 넣어주면 또 며칠을 먹을 수 있는 오이지 장아찌 무침이 완성되었습니다~ ^^