হ্যালো বন্ধুরা,
আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সময়গুলোকে উপভোগ্য রাখার চেষ্টা করছেন। আমিতো বেশ আছি এবং সময়গুলোকে শুধু উপভোগ্য না বরং স্বাদময় রাখার চেষ্টা করছি। সত্যি এই সিজনটা অনেক কিছুই আমাদের জন্য সহজ করে দেয়, বিশেষ করে নানা ধরনের স্বাদের খাবার খাওয়ার, সম্পর্কগুলোকে আরো সুন্দর ও মজবুত করার। কারন শীতের সবজিগুলো সকল সিজনের সেরা, শীতের সময়গুলো ভ্রমন করার জন্য সবচেয়ে বেশী উপর্যুক্ত, যার কারনে স্বাদের মাত্রা যেমন বৃদ্ধি পায় ঠিক তেমনি সম্পর্কগুলোর মজবুতিও দারুণভাবে বৃদ্ধি পায়। এইতো কয়দিন আগে আমিও গ্রামের বাড়ীতে দারুণ কিছু সময় পার করে আসলাম স্বপরিবার।
গ্রামীন পরিবেশে সব চেয়ে বেশী মজা হয় সন্ধ্যায়, বাড়ির উঠানে সবাইকে নিয়ে বসে আড্ডা দেয়ার দারুণ মুহুর্ত কাটানো যায়। আর তার সাথে সাথে গ্রামের বিশেষ আলু, ঐ যে যেগুলো শুধু মাটির নিচে না বরং গাছেও ধরে থাকে, সেগুলোকে আগুনের মাঝে পুড়ে খেতে সেই রকম লাগে, আহ কি স্বাদ! আহ কি মুহুর্ত! কি কখনো এরকম করেছেন? বাড়ির উঠানে গোল হয়ে পরিবারের সবাইকে নিয়ে বসে আড্ডা দেয়া কিংবা পুরনো স্মৃতিগুলোকে পুনরায় সামনে নিয়ে আসা এবং তার সাথে সাথে আলুসহ ভিবিন্ন জিনিষ পুড়ে সেগুলোর স্বাদ দারুণভাবে নেয়ার চেষ্টা করা। আমাদের গ্রামীন ঐতিহ্যের মাঝে এগুলো এখনো টিকে আছে, যদিও শহরের মানুষজন আধুনিক প্রযুক্তি ব্যবহার করে কাবাব খেতে বেশি পছন্দ করে, যেগুলো স্বাদের সাথে সাথে রোগের সংখ্যা বৃদ্ধিতে বেশি ভুমিকা পালন করে।
যাইহোক, যে যেমন পছন্দ করে, সে তেমনই করবে সেটাই স্বাভাবিক। আমার কাছে গ্রামীন পরিবেশে পুড়া জিনিষ খেতে বেশী ভালো লাগে, তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিলাম। আসলে সুন্দর কিংবা পছন্দের মুহুর্তগুলো শেয়ার করতে বেশী ভালো লাগে। এই কারনেই মানুষ প্রিয় মুহুর্তগুলো একে অন্যের সাথে শেয়ার করার চেষ্টা করেন নানা সোস্যাল মিডিয়ায় এ্যাকটিভ থাকার মাধ্যমে। চলুন আজকের বিশেষ স্বাদের স্পাইসি রেসিপিটি দেখি আর স্বাদের মাত্রাটা বৃদ্ধি করার চেষ্টা করি হি হি হি।
প্রয়োজনীয় উপকরণঃ
- গ্রেট করা ফুলকপি
- পেঁয়াজ
- কাঁচা মরিচ
- ধনিয়া পাতা
- বেসন
- ডিম
- হলুদ গুড়া
- মরিচ গুড়া
- ধনিয়া গুড়া
- জিরা গুড়া
- লবন এবং
- তেল।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ফুলকপিটিকে ছোট ছোট টুকরা করে তারপর সুন্দর করে গ্রেট করে একটা পাত্রে নিয়েছি।
তারপর এগুলোর সাথে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, লবন ও হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, জিরা গুড়া দিয়েছি।
এরপর ডিমটি ভেঙ্গে নিয়েছি, তার সাথে বেসন দিয়ে সুন্দর করে মিক্স করে নিয়েছি।
এরপর একটা প্যান চুলায় বসিয়ে তেল গরম করেছি, মিশ্রনগুলো হতে অল্প পরিমানে হাতে নিয়ে চ্যাপ্টা করে তেলে ছেড়েছি।
ডুবন্ত তেলে বাদামী রং হওয়ার আগ পর্যন্ত ভেজে নিয়েছি এবং তারপর সেগুলোকে নামিয়ে নিয়েছি।
দেখুন দেখুন কেমন লাগছে দেখতে? আরে না, শুধু দেখতে বলেছি, স্বাদতো নিবো আমি আর আমার মেয়ে হি হি হি। সত্যি দারুণ হয়েছিলৈা খেতে, বেশ পরিমানে খেয়েছিলাম আমি আর আমার মেয়ে।
ধন্যবাদ সবাইকে।
@hafizullah
আমি মোঃ হাফিজ উল্লাহ, চাকুরীজীবী। বাংলাদেশী হিসেবে পরিচয় দিতে গর্ববোধ করি। বাঙালী সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য লালন করি। ব্যক্তি স্বাধীনতাকে সমর্থন করি, তবে সর্বদা নিজেকে ব্যতিক্রমধর্মী হিসেবে উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। পড়তে, শুনতে এবং লিখতে ভালোবাসি। নিজের মত প্রকাশের এবং অন্যের মতামতকে মূল্যায়নের চেষ্টা করি। ব্যক্তি হিসেবে অলস এবং ভ্রমন প্রিয়।
একা একা মেয়ে আর বাবা মিলে খেয়ে ফেললে কি হবে? রেসিপি তো দেখালেন কিন্তু শীতের মধ্যে গিয়ে তৈরি করতে তার ইচ্ছে করতেছে না।ভাবিকে বলেন একটু বেশি করে বানিয়ে আমাদের জন্য পার্সেল করে পাঠিয়ে দিতে 🤭🤭।তবে এটা ঠিক বলেছেন পরিবারের সবাই মিলে একসাথে বসে আড্ডা দিতে দিতে বেশ ভালোই লাগে। একসময় আমরা নানুর বাড়িতে গিয়ে এরকম মজা করতাম। কিন্তু এখন সবাই সবার মতো করে চলে গিয়েছে আর খুব বেশি দেখা হয় না।☹
হা হা হা এটাই তো আসল মজা, শীতের ঠান্ডা জয় করেই স্বাদের কিছুর স্বাদ নিতে হবে।
শীতকালে ফুলকপির পাকোড়া খেতে খুবই ভালো লাগে। আর আপনার বানানো ফুলকপির পাকোড়া দেখতে খুব মজাদার লাগছে। আপনার জন্য অনেক শুভেচ্ছা ও শুভকামনা রইল।
Upvoted! Thank you for supporting witness @jswit.
আসসালামু আলাইকুম ভাইয়া। ভাল আছেন আশাকরি। আসলে ভাল থাকাটা আমাদের নিজেদের কেই করতে হয়।আর গ্রামীণ পরিবেশে আপনার মতো করে গাছের আলু আমার খাওয়া হয়নি। আর এছাড়া পোড়া খাবার আমার তেমন পছন্দ ও নয়। ঢাকা শহরের এত পুড়ে খাওয়া খাবার খেয়ে সত্যি ই নানান রোগে মানুষ বেশি ভুগছে। আমি ভাজা আইটেম পছন্দ করি, তাও নিজে করে খেতে বাইরের নয়।আপনার আজকের রেসিপি খুব লোভনীয়। শীতে ঘরে নিজের হাতে বানানো এমন স্পাইসি পাকোড়া খেতে খুবই মজার হয়। আপনার আজকের এই পাকোড়া ফুলকপির সাথে ডিম, বেসন আর বেশ কিছু উপকরনের সাথে এই পাকোড়া খুবই মজার হয়েছে খেতে বলতে পারি। সুন্দর এই পাকোড়ার সাথে ফেলে আসা গ্রামীন স্মৃতি রোমন্থন করতে বেশ লাগে কিন্তু। শেয়ার করার জন্য অনেক ধন্যবাদ ভাইয়া আপনাকে। অনেক শুভকামনা রইলো আপনার জন্য।
হ্যা, সেটাতো ইতিমধ্যে জেনে গেছি যে তেলের জিনিষ এবং পোড়া খাবার আপনি কম পছন্দ করেন, তবে আমি সুযোগ পেলেই এগুলো ভিন্নভাবে উপভোগ করার চেষ্টা করি।
ভাইয়া আপনি গ্রামে যে আলু পুড়িয়ে খাওয়ার কথা বলেছেন সেটাকে আমরা মিষ্টি আলু ও সাগর আলু বলি। আসলে পুড়িয়ে খেতে এগুলো বেশ ভালো লাগে। মাটির চুলায় রান্না করার পর এই আলু গুলো চুলার ভিতর দিয়ে দিলে পুড়ে যাওয়ার পর খেতে ভীষণ মজার। আসলে ভাইয়া শহরের জীবন থেকে গ্রামের জীবন অনেক মজার। সন্ধ্যায় বা বিকেলে বাড়ির সকলেই উঠোনে বসে গল্প গুজব করা হয়। যাই হোক রেসিপিটি দেখতে হয়েছে।
সত্যি শহরের জীবনের মাঝে আছে শুধু অভিনয় আর প্রতারণা কিন্তু গ্রামীন পরিবেশে রয়েছে জীবনের সত্যিকারের আনন্দ কিংবা মজা।
আসলে গ্রামে এমন সময় আমি প্রায় পার করি ৷ যেহেতু গ্রামে থাকি ৷ গ্রামের এমন সুন্দর মুহূর্ত গুলো সত্যিই উপভোগ্য ৷ বিশেষ করে বিভিন্ন খাবার আলুর মতো পুরিয়ে খাওয়ার মজাই আলাদা ৷ আপনি গ্রামে এমন সুন্দর কিছু স্বাদ , সময় উপভোগ করেছেন জেনে সত্যিই অনেক ভালো লাগলো ৷ যাই হোক , আজ মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করেছেন ৷ আসলে এভাবে কখনো ফুলকপি ও ডিম দিয়ে পাকোড়া খাওয়া হয়নি ৷ সম্পূর্ণ নতুন একটি রেসিপি শিখতে পারলাম আপনার থেকে ৷ ধন্যবাদ আপনাকে মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য ৷
গ্রামের মাঝে থাকার ভাগ্যটা হয়তো আমার নেই, তবে যতটা সুযোগ পাই গ্রামীন পরিবেশে থেকে প্রকৃত স্বাদ নেয়ার চেষ্টা করি। শহরের জীবনের মাঝে রয়েছে শুধুই অলসতা, আর টাকার খেলা।
হ্যাঁ লতাপাতার মত এক ধরনের আলু গাছ আছে আর সেই গাছের আলু পুড়িয়ে খেতে বেশ মজা লাগে। মূলত অনেকদিন পরে সবাই একসাথে হলে এমনিতেই অনেক মজা হয় আর স্মৃতিগুলো একটু ঝালাই করা হয়ে যায়। ফুলকপি গুলো একদম ছোট ছোট করে কেটে ডিম দিয়ে মাখিয়ে নিয়েছেন। পরবর্তীতে বেসন দিয়ে মাখানোর পরে গরম তেলে ভাজি করেছেন। পরিবেশন করার পরে দেখেই বোঝা যাচ্ছে অনেক মজা হয়েছে। শীতের সময় এরকম তেলে ভাজ মুখরোচক খাবার খাওয়ার মজাই আলাদা।
আগের দিনের সেই মজাগুলো অবশ্য এখন আর খুঁজে পাওয়া যায় না, ডিজিটালের আড়ালে সব হারিয়ে গেছে। হ্যা, সেই আলুগুলো আমার কাছে দারুণ লাগে খেতে।
সত্যি বলেছেন আপনি শীতের দিন আসলে সব দিক দিয়েই মজা।ঘুরে বেড়ানো নতুন নতুন সবজি আরো কত কি। তেমন একটি শীতে সবজি ফুলকপি আর ডিম দিয়ে আপনি খুব সুন্দর একটি পাকোড়া তৈরি করেছেন। দেখে মনে হচ্ছে খেতে খুব স্বাদের হবে। দেখেই তো খেতে মনে চাচ্ছে। এখন কি করার!
আহা,কথাগুলো পড়ে শীত আরো বাড়িয়ে দিলেন😜,এখন তো গ্রামে যেয়ে সবাই মিলে আগুন পোহাতে আর আলু পুড়িয়ে খেতে ইচ্ছে করছে। 😜 আর শীতের সবজির কথা আর নতুন করে কি বলবো।আর এই রকম গরম গরম পাকোড়ার কথা কি আর বলতাম,একা একা তো খেলেন পরে পেটে অসুখ হলে আমরা দায়ী না।বেশ লোভনীয় দেখাচ্ছে। প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর করে দেখিয়েছেন। ধন্যবাদ আপনাকে
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.