Winter is coming... time to pumpkin sweet... Kış Geliyor... Kabak Tatlısı Zamanı....

My friends... I want to tell you in a practical and simple way the pumpkin sweet I met and learned to do in the city of Korkuteli / ANTALYA ... (my english is not enough .. I apologize for the sentence and word mistakes...)

Arkadaşlar sizlere ilk memuriyet yerim olan Korkuteli/ANTALYA ilçesinde tanıştığım ve lezzetine hayran kaldığım, daha sonra da yapmasını öğrendiğim balkabağı tatlısının yapılışını pratik ve basit bir şekilde anlatmak istiyorum...

The choice of pumpkin is important. The inside of the pumpkin must be reddish to be delicious.

İlk olarak balkabağı seçimimiz önemli...İçi kızıla yakın turuncu olması önemli. boz renkte olanlar şekeri içine iyi almadığı için lezzetsiz olur. ben dışından bir parça kestirip bakıyorum kızılsa alıyorum...

we cut the shells and clean them.

Kabuklarını kesip temizliyoruz.

We put powdered sugar to cover the floor of a large steel cooker ... then we cut the pumpkins into small pieces and place them inside the pot.

Geniş bir çelik tencerenin tabanına toz şeker serpiştiriyoruz... daha sonra temizlediğimiz kabakları küçük parçalar halinde kesip tencerenin içine yerleştiriyoruz.

Then We add enough sugar to cover up some of the pumpkin parts ... the amount of sugar can be reduced or added depending on what I want. I do not like too much sugar, I want the pumpkin to taste the best.

Daha sonra balkabağı parçalarının arasını ve üzerini biraz kapatacak kadar şeker ilave ediyoruz... şeker miktarı isteğe bağlı azaltılıp eklenebilir.. ben fazla şekerli sevmiyorum, bal kabağının tadının öne çıkmasını istiyorum..

We close the lid of the pot and wait about 6-8 hours for the pumpkin watering and sugar melt.

Tenceremizin kapağını kapatıp, balkabaklarının sulanması ve şekerin erimesi için yaklaşık 6-8 saat bekletiyoruz.

8 hours later

Slight fire. We cook for about 50-55 minutes until the pumpkins are softened and the syrup is slightly darkened. in the last 10-15 minutes we are opening the pot cover for better dissolution ...

Kısık ateşte kabaklar özleşene ve şurubu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 50-55 dakika pişiriyoruz. son 10-15 dakikada daha iyi özleşmesi için kapağı açıyoruz...

pumpkin sweet is ready ... we are waiting for a little rest and cooling ...

tatlımız hazır... biraz dinlenmesini ve soğumasını bekliyoruz...

pumpkin sweet after a little cold, then we share with simple or with walnut our loved ones ... Enjoy your meal ...

Pişen tatlımızı biraz soğuduktan sonra tabağımıza alıp sade veya ince dövülmüş ceviz eşliğinde sevdiklerimizle paylaşıyoruz... Korkuteli'nde tahin ve ceviz ile birlikte servis ediliyor... Korkuteli'ne yolunuz düşerse mutlaka bu lezzeti tatmalısınız... Afiyet olsun...