STEEMIT IRON CHEF 2018 Act 01 Round 05:Torta di gelato al pistacchio di bronte e cucciolone al pistacchio e nocciola gelato

Hello world steemit.
We're back in another SIC week.
After the surprising "lettuce" theme of the 4th round, the chef @progressive chose a very nice product to work with, that is #nuts.
In Sicily never loved we do so many dishes based on walnuts from Sicilian cassata pasta, from parfedimandorla to real pasta and fantastic ice cream, let's not forget the only pistachio of bronte.

Today I offer you a delicious Cucciolone with ice cream and a truffle of pistachio and hazelnut ice-cream.

Hazelnut ice cream is one of the most classic flavors of Italian ice cream. Those who are on the market, however, as artisans, are almost always too sweet and not very nutty: since I can hardly find a really crazy ice cream as I said, I decided to try to let me know:
Do you believe me if I tell you that it is one of the best gelato flavors of the last years? No, I mean seriously, I made a really good and creamy ice cream and if you like this taste you can not miss this recipe, even easier to do in the termomix version.

Doses for

500 grams of ice cream
80 grams of pistachio of bronde
80 g of shelled and peeled hazelnuts
150 grams of sugar
220 ml of fresh cream
200 ml of milk
1 egg
1 teaspoon of vanilla essence

METHOD
HOW TO DO THE ICE CREAM WITH HAZELNUT WITH THE BIMBY

Toast the hazelnuts in a non-stick pan for a few minutes. Set aside some for decoration.

Put the hazelnuts still warm in the jug. If you do not want to feel them in the ice cream, blend only the hazelnuts for 2 minutes. in vel. Turbo. If you want a slightly more rustic ice cream, add the sugar in the jug along with the hazelnuts and blend for 2-3 minutes, vel. Turbo. Put the mixture aside.

Mount the butterfly, add egg and vanilla in the mug and whisk for 5 min. at 37 °, vel. 4.
Remove the butterfly, add the milk and the hazelnut paste and cook for 5 minutes. at 80 °, vel. 4. Check the consistency, if it has not yet started to thicken, cook for another 3-5 minutes. Transfer the mixture into a bowl and let it cool.

Insert the butterfly again in the clean and now very cold jug, add the cold frying cream and whip for 2 min. about (check the consistency), vel. 3.
Add also the now cold mixture and mix gently, for 1 min., Vel 1.

Pour the mixture into an ice cream tray and place in the freezer for at least 3 hours, then cut it into pieces, put it in the jug and stir for 30 seconds. in vel. 7 and then another 30 sec. to vel 4, spatulating.

For pistachio ice cream change the hazelnuts for the pistachio.

The hazelnut ice cream is ready: decorated with hazelnuts set aside and served.

To prepare the cucciolene take choc wafers in the first half place the hazelnut ice cream and in the other put the pistachio finish with another choc wafers above.

To prepare the cucciolene, take the wafer bowls in the first half of the hazelnut ice cream and in the other place the pistachio with another wafer on top.

For the ice cream cake, take a shape of your choice, add the chopped pistachio and add a little 'pistachio ice cream and so on.
Put in the freezer for 2 hours, decorate ready to serve

Enjoy your meal

Enjoy your meal

Ciao mondo steemit.
Siamo tornati in un'altra settimana della SIC.
Dopo il sorprendente tema "lattuga" del 4 ° round, lo chef @progressive ha scelto un prodotto molto bello con cui lavorare, cioè le noci.
In Sicilia non ci è mai piaciuto fare tanti piatti a base di noci della cassata siciliana, dalla parfedimandorla alla vera pasta e fantastici gelati, non dimentichiamo l'unico pistacchio di bronte.

Oggi vi offro un delizioso Cucciolone con gelato e un tartufo di gelato al pistacchio e nocciole.

Il gelato alla nocciola è uno dei sapori più classici del gelato italiano. Quelli che sono sul mercato, comunque, come artigiani, sono quasi sempre troppo dolci e non molto pazzi: dato che non riesco a trovare un gelato davvero pazzo come ho detto, ho deciso di provare a farmelo sapere:
Mi credi se ti dico che è uno dei migliori gusti di gelato degli ultimi anni? No, voglio dire sul serio, ho fatto un gelato davvero buono e cremoso e se ti piace questo gusto non puoi perderti questa ricetta, ancora più facile da fare nella versione termomix.

Dosi per

500 grammi di gelato
80 grammi di pistacchio di bronde
80 g di nocciole sgusciate e sbucciate
150 grammi di zucchero
220 ml di panna fresca
200 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

METODO
COME FARE IL GELATO CON NOCCIOLA CON IL BIMBY

Tostare le nocciole in una padella antiaderente per qualche minuto. Mettere da parte alcuni per la decorazione.

Metti le nocciole ancora calde nella caraffa. Se non vuoi sentirli nel gelato, mescola solo le nocciole per 2 minuti. in vel. Turbo. Se vuoi un gelato un po 'più rustico, aggiungi lo zucchero nella caraffa insieme alle nocciole e mescola per 2-3 minuti, vel. Turbo. Metti da parte la miscela.

Montare la farfalla, aggiungere l'uovo e la vaniglia nella tazza e frullare per 5 minuti. a 37 °, vel. 4.
Togliere la farfalla, aggiungere il latte e la pasta di nocciole e cuocere per 5 minuti. a 80 °, vel. 4. Controllare la consistenza, se non ha ancora iniziato a addensare, cuocere per altri 3-5 minuti. Trasferire il composto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

Inserisci di nuovo la farfalla nella brocca pulita e ora molto fredda, aggiungi la panna fredda e frusta per 2 minuti. circa (verificare la coerenza), vel. 3.
Aggiungere anche la miscela ora fredda e mescolare delicatamente, per 1 minuto. Vel 1.

Versare il composto in una teglia per gelato e riporre in freezer per almeno 3 ore, quindi tagliarlo a pezzi, metterlo nella caraffa e mescolare per 30 secondi. in vel. 7 e poi altri 30 sec. a vel 4, spatolando.

Per il gelato al pistacchio cambiare le nocciole

Il gelato alla nocciola è pronto: decorato con nocciole messe da parte decorate.

Per preparare il cucciolene, prendete le ciotole di wafer nella prima metà del gelato alla nocciola e nell'altra il pistacchio con un altro wafer in cima.

per la torta gelato, assumere una forma a scelta, aggiungere il pistacchio tritato e aggiungere un po 'di gelato al pistacchio e così via.
Mettere in freezer per 2 ore, decorare pronto da servire

Buon Appetito