INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de frijoles bayos, 1 kilo de huesos de pecho, 1 kilo de rodilla de res, 1/2 kilo de auyama, 2 topochos grandes, 2 zanahorias, 2 pimentones rojo y verde, 6 ajíes dulces, 1/4 kilo de repollo, 3 hojas de laurel, 4 granos de ajo, 1/4 kilo de vainitas, 2 cebollas medianas, sal al gusto, 1 puño de pasta corta, 6 papitas pequeñas, 1 ramita de cebollin, 1 ramita de cilantro, aceite o manteca de cochino (para sofreír los aliños), agua.

ELABORACIÓN:

• En una olla grande, agregamos suficiente cantidad de agua, colocamos las rodillas y el pecho de res y ponemos a hervir por 30 minutos.
• Agregamos los frijoles bayos previamente lavados y seleccionados a los 30 minutos de cocción de la carne de pecho y las rodillas.
• Agregamos la sal al gusto y las hojas de laurel.
• Picamos los aliños y las verduras.
• Al estar blandos la carne de pecho y las rodillas agregamos las verduras.
• Sofreír con aceite o manteca de cochino los aliños.
• Agregamos los aliños sofritos.
• Hervir por 30 minutos mas hasta que los frijoles estén blandos.
• Agregamos la pasta corta.
• Probamos y agregamos más sal al gusto.
• Cortamos el cilantro y agregamos al final y dejamos reposar por 15 minutos y ¡Servir!.

@yiobri