Los platos típicos de esta región son un poco fuera de lo común, al menos para las personas que son más del centro del país, o de plano extranjeros. La gastronomía se basa fundamentalmente en alimentos autóctonos del lugar. La proteína animal abarca ciertos tipos de pescados como la curvina, la payara o la palometa que son bastante populares, pero también algo mas exótico como tortuga, araña mona, danta e incluso algunos insectos. Por la parte de frutas y vegetales encontramos delicias como el tupiro, el moriche, pijiguao, cocura, curuba y copoazú, con las cuales hacen platillos y unos postres realmente deliciosos.

Existen una gran variedad de deliciosos platos, sin embargo yo les voy a mostrar mis preferidos, o mejor dicho lo que yo he tenido la oportunidad de probar, sin embargo les aconsejo que si algún día van de visita por estos lados no se cohíban de probar cualquier comida, porque si bien algunas cosas no tienen el mejor aspecto, creanme que deliciosas si son. Comencemos con la que yo denomino como el elixir de los dioses, la Manaca, es un zumo de un color morado profundo, preparado a base de las semillas de una palma que en Venezuela se conoce como "Palma de Manaca", sin embargo en otros países como Brasil, se le llama "azaí". Esto lo pueden conseguir hecho ya, pero mi abuela como buena amazonense prefiere prepararlo ella, y no es que yo sea la experta, pero fueron muchas las oportunidades en las que la vi preparar este delicioso brebaje. Básicamente se cocinan estas semillas a fuego lento y luego se pilan de modo que se separe la concha de la semilla y salga el juguito, al cual se le agrega agua, se cuela y vualá tienes una de las bebidas mas deliciosas en mi humilde opinión, ademas de su rico sabor tiene un montón de propiedades beneficiosas para nuestra salud, debido a su alto contenido de antioxidantes, mi abuela siempre dice que la manaca es buenísima para subir los niveles de hemoglobina.

Otra de estas bebidas espirituosas, se le denomina Seje, al igual que la Manaca, se prepara a base de semillas de una planata conocida como "palma de seje", se prepara igual que la anterior, sin embargo, esta bebida es muchísimo mas grasosa y de un color marrón, que no es muy agradable visualmente, pero una vez que lo pruebas créeme que te vuelves adicto. De esta planta también se extrae el aceite de seje que tiene un alto contenido de proteínas y aminoácidos que traen muchísimos beneficios para la salud.

Vamos con otra de mis cosas favoritas es el "Mañoco", una de las cosas que tienes que probar si o si al visitar amazonas. Técnicamente es casabe, pero en polvo. Se prepara a base de yuca amarga, tiene un sabor ligeramente amargo y es muy crocante. Es un alimento bastante versátil y que lo veras en casi todos los platos típicos de la región. Comúnmente se consume en una tapara con agua y bastante hielo, lo que se denomina como "Yucuta", personalmente yo me declaro fan de la Yucuta, todas las tardes voy a la despensa de mi casa, donde por nada del mundo puede faltar el preciado mañoco, para prepararme mi respectiva taza de yucuta bien fría. Puede tomarse solo o acompañarse con el jugo de la manaca o el seje, pero también puedes encontrarlo como ensalada en algo llamado "cabeza de gallo" que seria algo similar al pico de gallo mexicano, pero con un ingrediente extra, el mañoco.

Pasando a los platos fuertes tenemos el pisillo de pescado, y no es por presumir, pero el mejor pisillo que yo me he comido es el que prepara mi abuela. Puede prepararse con distintas especies de pecados (curvina, palometa, bocón, pavón, payara etc). Es una receta muy sencilla, consiste en desmenuzar y aliñar el pescado con cebollas, ají dulce cilantro y sal. Esto comúnmente se acompaña con mañoco ya sea solo o en forma de la ensalada "cabeza de gallo" y catara (un tipo de picante) en cantidades industriales. También es super común comer Payara asada, la payara es un tipo de pescado que se coloca como a la parrilla, solo se sazona con sal, pero el pescado agarra un sabor único, de tan solo pensarlo se me hace agua la boca.

Espero que el tour gastronómico de amazonas fuese de su agrado, existen otros platos como la araña mona asada que son un poco mas extravagantes, y que yo por ahora me reservo el derecho de probar. Sin embargo como les dije anteriormente estos son de mis preferidos, y digamos que también son de los mas populares. Si visitas Puerto Ayacucho anímate a probar estas delicias!.